صلصة البشاميل من أفضل الصلصات وأهمها أيضاً والتي يجب على كل امرأة أن تعرف كيف تقوم بصنعها، ذلك لكونه يدخل في كثير من الوصفات كما أنه يعد نقطة أساس أيضاً لصنع الكثير من الصلصات الأخرى كصوص الجبنة مثلا، ولذلك سوف نتعرف فيما يلي على طريقة عمل البشاميل بالصور، بالإضافة إلى بعض الوصفات التي يمكن استخدامه بها، وطريقة حفظه وإعادة استخدامه مرة أخرى.
ما هو صوص البشاميل
صوص البشاميل هو صوص من أصل فرنسي، ويعد من الوصفات الفرنسية التقليدية التي تتواجد في جميع كتب الطبخ الفرنسية من أقدم العصور كما يستخدم في كثير من الأكلات الفرنسية والعربية أيضاً، كما يعد خطوة بداية في صناعة بعض وصفات الصوص الإيطالية، ويتكون صوص البشاميل بشكل أساسي من الدقيق والزبدة والحليب.
كيفية عمل صوص البشاميل
لتحضير صوص البشاميل بأفضل طريقة عليك باتباع الخطوات التالية:
- أولاً تأكدي من توافر جميع المكونات اللازمة لتحضير صوص البشاميل، وهي الدقيق والزبدة والحليب، بالإضافة إلى بعض التوابل، والبصل والقرنفل أيضاً.
- قومي بوضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة تماماً.
- ثم قومي بوضع ملعقتين أو ثلاثة من الدقيق، وقومي بتقليب الدقيق مع الزبدة حتى ينضج جيداً دون تغير لونه.
- الأن قومي بوضع كوبين من الحليب على الدقيق والزبدة بشكل تدريجي ومع التقليب جيداً حتى لا يتكتل الخليط.الأن قومي بإضافة بصلة نظيفة صغيرة الحجم، بالإضافة إلى ثلاثة ورقات من أوراق الغار، وثلاث أو أربع حبات من القرنفل بالإضافة إلى الملح والقليل من الفلفل الأسود.
- اتركي الخليط تل النار حتى يصبح قوامه كريمي متوسط.
- أصبح الخليط جاهز، قومي بإزالة البصلة والقرنفل وأوراق الغار واستخدميه في وصفاتك.
كيفية حفظ صوص البشاميل واعادة استخدامه
من المفضل أن تقومي بإعداد البشاميل في كل مرة تحتاجين إلى استخدامه، ولاكن إن فاضت لديك كمية من البشاميل واردتي أن تحتفظي بها فمن الممكن أن تقومي بوضعها في الفريزر لإعادة استخدامها متى تشائين، ولإعادة استخدامه اخرجيه من الفريزر حتى يعود لدرجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي بعض الحليب وقومي بتسخينه، كما يمكن استخدام الخلاط الكهربائي في حال وجود تكتلات.
صوصات أخرى باستخدام صوص البشاميل
من أشهر والذ الصوصات التي تعتمد في صنعها على صوص البشاميل هو صوص الجبنة الذي يدخل في كثير من الوصفات ويضاف إلى عده أكلات، وطريقة عمله كالآتي:
- أولاً قومي بتحضير صوص البشاميل ولكن دون استخدام البصل أو القرنفل أو أوراق الغار.
- ثم قومي بإضافة كمية من خليط الجبنة المتزاريلا مع جبنة الشيدر وقومي بالتقليب حتى تذوب الجبنة.
- الأن استخدمي الصوص كما تريدين
وصفات طعام بصوص البشامي
من أشهر الوصفات التي تعتمد على صوص البشاميل هي المكرونة بالبشاميل والتي يتم تحضيرها كما يأتي:
- أولاً قومي بإحضار 300 جرام من اللحمة المفرومة.
- قومي بتحضير اللحم مع بعض البصل والتوم والبهارات المختلفة.
- قومي بإحضار 500 جرام من المكرونة وقومي بسلقها في ماء مع إضافية الملح والزيت.
- ثم قومي بتحضير صوص البشاميل الذي وضحنا طريقة عمله مسبقاً.
- ثم قومي بإحضار إناء وأضيفي بعض البشاميل في الأسفل، ثم نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي اللحم، ثم أضيفي ما تبقى من المكرونة والبشاميل.
- في النهاية قومي بأعدادها في الفرن.
وفي نهاية هذا المقال بعد أن شرحنا طريقة عمل البشاميل بالصور، وكيفية حفظه واعادة استخدامه، وتحضير الوصفات به، نرجو أن المقال قد نال إعجابكم، وأنكم قد استفدتم.