طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق بخطوات سهلة وسريعة، حيث يعد طاجن لحم البرقوق من الأطباق المغربية المعروفة بمذاقها اللذيذ حيث يجمع بين الحلو والمالح، بالإضافة إلى التوابل ذات الرائحة الجميلة ومنها الزنجبيل والقرفة والزعفران والفلفل الأسود، وينال هذا الطبق المغربي شهرة كبيرة في المدن المغربية فهو من الأطباق الأساسية التي يتم تحضيرها في المناسبات والأعياد.
طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق
طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق
بفضل المغاربة استخدام طاجن مصنوع من الطين عند طهي لحم البرقوق ولكن معظم الأشخاص في الوقت الحالي تستخدم طنجرة ضغط للانتهاء من عملية الطهي في وقت سريع، ومن مكونات الوصفة:
- ½ كيلو لحم.
- حبة بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- بقدونس في شكل قطع صغيرة.
- ¼ كوب زيت.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من الزنجبيل.
- ½ معلقة من الكركم.
- ملح.
- ملون طعام.
مكونات الزينة:
- 50 جرام برقوق.
- لوز مقلي.
- معلقة قرفة.
- 2 معلقة سكر.
- معلقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير طاجن لحم البرقوق
يتم تحضير الطبق باستخدام المكونات السابقة من خلال عدة خطوات بسيطة حتى يصبح طاجن اللحم جاهز للتقدير، ومنها:
- يوضع البقدونس والملح والثوم والكزبرة في المهزار ويتم مزجهم جيدًا لتكوين خليط.
- بعد وضع الخليط في إناء مناسب يضاف إليه التوابل العطرية والفلفل الأسود والكركم والتقليب جيدًا للمزج بينهم.
- في المهزار نقوم بوضع اللحم وخليط التوابل والبصل والزيت و2 معلقة من الماء وتقلب المكونات على نار هادئة حتى يصبح الخليط ناعم ويمتزج الماء مع المكونات والاستمرار في التقليب.
- يضاف 2 كوب كبير من الماء حتى يعطي اللحم تمًاما وبعدها يترك على النار بدرجة حرارة متوسطة، ومتابعة الطبق من حين لأخر للتأكد أن اللحم أصبح طرى.
- بعد طهي اللحم يتم تهدئة النار على الخليط حتى تصبح المرقة ثقيلة وبعدها يتم تذوق الخليط للتأكد من عدم حاجته لكمية أخرى من الملح.
طريقة تعسيل البرقوق
طريقة تعسيل البرقوق من أكثر المواضيع التي يبحث عنها عدد كبير من النساء عند القيام بطهي طاجن لحم بالبرقوق، ويتم ذلك من خلال:
- يوضع البرقوق المجفف في إناء ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء ثم يترك على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- بعد طهي البرقوق نضيف إليه ماء الزهر والسكر والقرفة وتقلب المكونات حتى تمتزج وتصبح باللون البني.
- يصبح طاجن اللحم بالبرقوق جاهز للتقديم بعد تزينه باللوز والبرقوق والبيض المسلوق، ويقدم الطبق ساخن ويمكن إضافة رشة من السمسم حسب الرغبة.
طريقة عمل طاجن لحم الغنم بالبرقوق
طريقة عمل طاجن لحم الغنم بالبرقوق
يوجد بعض المقادير الأساسية التي يجب توافرها عند القيام بصناعة طاجن اللحم بالبرقوق، وهو من الاطباق الأساسية المشهورة في دولة المغرب، ومن هذه المقادير:
- 2 كيلو من لحم الغنم.
- حبات من البصل المفروم.
- ثوم مفروم، 2 معلقة من الفلفل الأسود.
- 2 معلقة من القرفة والكركم والزنجبيل.
- 2 معلقة من السمن و باقة بقدونس.
- 4 ملاعق من اللوز و 3 معلقة من السمسم.
- نصف كيلو برقوق مجفف.
تحضير طاجن لحم بالبرقوق بخطوات بسيطة
- توضع اللحم في توابل القرفة والزنجبيل والملح والفلفل، وبعدها يضاف كمية السمن في وعاء على نار هادئة.
- يوضع الثوم المفروم عليها وبعدها يضاف اللحم والتوابل مع إضافة كمية من الماء.
- يضاف البقدونس إلى الخليط ويترك على النار لفترة.
- وبعد تعسيل البرقوق يضاف إلى خليط اللحم المطهي ويزين بحبات اللوز والسمسم حتى يصبح جاهز للتقديم.
أوضحنا في النهاية طريقة تحضير طاجن لحم بالبرقوق من خلال مكونات معروفة ومتوفرة في جميع الأسواق، وهذا الطبق من الأطباق التي نالت إعجاب الكثير من الأشخاص بالوطن العربي.