تُعتبر طريقة تحضير الحمام بالفريك من أسهل الطرق وإحدى الأطباق الشهية التي تُقدَّم في المائدة المصرية، خاصةً في المناسبات. ورغم أن الحمام يعد من الأطباق الفاخرة، يشعر العديد من النساء وخاصةً حديثات الزواج بالقلق عند محاولة تحضيره في المنزل.
نتيجة لذلك، يُفضل الكثيرون شراء الحمام من المطاعم بأسعار مرتفعة. لكن بعد قراءة هذا المقال، لن تحتاجي إلى دفع مبالغ إضافية، بل ستتمكنين من تحضيره بنفسك بسهولة.
طريقة تحضير الحمام بالفريك
المكونات:
- 4 حمامات نظيفة، مغسولة جيداً ومنقوعة في ماء وخل وليمون مع قليل من الملح.
- نصف كيلو من الفريك.
- لتر من الماء لتحضير الفريك.
- لتر من ماء الشوربة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات حسب الرغبة.
- ورق لورا.
- حبهان (هيل).
- بصلة.
- زبدة.
طريقة التحضير:
- ابدئي بغسل الفريك جيداً عدة مرات لإزالة الحصى، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة واشطفيه مرة أخيرة بحيث يكون خالياً تماماً من أي حصى.
- في وعاء عميق، ضعي ملعقتين من الزبدة ثم أضيفي الفريك المغسول. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقومي بتقليبه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي لتر الماء. غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الفريك تماماً.
- اغسلي الحمام جيداً مرة أخرى تحت الماء الجاري، ثم قومي بحشوه بالفريك، مع مراعاة عدم الإفراط في الحشو حتى لا ينفجر الحمام أثناء السلق.
- يمكنك غلق الحمام بإحدى الطرق: التكتيف أو استخدام الخلة أو خيط وإبرة، حسب تفضيلك، لضمان عدم خروج الحشو.
- اسلقي الحمام في ماء مضاف إليه ملح وفلفل وبصلة وحبهان وورق لورا. اتركيه لمدة نصف ساعة على النار حتى ينضج.
- بعد انتهاء الوقت، أخرجي الحمام من الشوربة، وادهنِيه بالزبدة من الخارج ثم اشويِيه في الفرن.
- يمكنك أيضاً تحميره على البوتاجاز في مقلاة باستخدام كمية أكبر من الزبدة، حتى يصبح لونه ذهبياً.
- قدميه ساخناً مع السلطة.
شاهد أيضاً:
طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز
المكونات:
- 4 حمامات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كيلو من كبد الحمام.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 بصلات.
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير:
- ابشري البصل وادعكيه بالفلفل الأسود جيداً.
- تتبيل الحمام من الداخل والخارج بقليل من البصل، ثم يُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- سخني ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار.
- اشوحي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي كبد الحمام مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي الأرز وحركي، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
- احشي الحمام بالأرز واغلقيه باستخدام الخلة.
- اسلقي الحمام في الماء المغلي المتبل بالملح والفلفل الأسود حتى ينضج.
- حمريه في السمنة على النار حتى يصبح لونه ذهبياً. وقدميه ساخناً.
طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك والكبد والقوانص
المكونات:
- 2 حمام.
- كوب من الفريك.
- 100 جرام من الكبد والقوانص المسلوقة.
- 2 بصلتان.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من الكمون.
- ورق لورا.
- حبهان.
طريقة التحضير:
- انقعي الحمام في ماء وملح وليمون وخل لإزالة الزفارة، واتركيه لعدة ساعات ثم اشطفيه جيداً.
- جهزي الفريك بإنقائه وغسله عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء على النار، ضعي قطعة من السمن ثم شوحي بصل مفروم حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي الكبد والقوانص المسلوقة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي الملح والفلفل والزبيب والكمون.
- صفي الفريك من الماء ثم أضيفيه إلى الكبد والقوانص مع التقليب.
- أضيفي كوب من الماء واتركي المكونات حتى تنضج.
- احشي الحمام بخليط الفريك ثم اقفليه جيداً حسب الطريقة التي تفضلينها.
- اسلقي الحمام في الماء المغلي المضاف إليه بصل وملح وفلفل وورق لورا وحبهان لمدة نصف ساعة ثم حمريه في الفرن أو في مقلاة.
شاهد أيضاً:
طريقة تحضير حمام محشي بالبصل والزبيب
المكونات:
- 4 حمامات.
- بصلة متوسطة لكل حمامة، مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملح.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البهار.
- 1 ملعقة سمنة.
- 4 حبات من المستكة.
- 5 حبات من الحبهان.
طريقة التحضير:
- أولاً، اغسلي الحمام جيداً وضعي داخل كل واحدة الكبدة الخاصة بها لاستخدامها في غلق فتحة الرقبة. ثم احشيها بالخليط واغلقيها بالخيط.
- اسلقي الحمام في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
- صفي الحمام من الماء واغسليها تحت الماء الجاري مرة أخرى، مع مراعاة أن الحشو لن يخرج إذا تمت عملية إغلاق الحمام بشكل جيد.
- ضعي الحمام في ماء جديد مع حبهان مع ملعقتين من البصل المتبقي من الحشو وضبطي الملح.
- اتركيه على النار حتى ينضج، ثم اشوي الحمام في ملعقة من السمنة والمستكة، واتركيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة لتكثيف الشوربة.
- ارفعي الحمام من الشوربة، وحمريه تحت شواية الفرن، أو في مقلاة مع ملعقتين من السمنة، وقدميه مع أرز أبيض وأي خضار مفضل.
- ملاحظة: يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من خليط بصل الحشو إلى الأرز ليكتسب نفس النكهة.
شاهد أيضاً:
لماذا يُعتبر الحمام المحشي خياراً رئيسياً للعرسان؟
- أصبح تناول الحمام جزءاً أساسياً من وجبة زفاف العرسان في العديد من الدول العربية، وذلك لأن لحمه يعزز القدرة الجنسية للزوجين. حيث يعمل على تنشيط الدورة الدموية وزيادة تدفق الدم في الأجهزة التناسلية، مما ينتج عنه زيادة الرغبة الجنسية.
- بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تعزيز النشاط الجسدي خلال العلاقات الحميمية، مما يجعله مفضلاً قبل ممارسة الجنس بدلاً من المأكولات البحرية، حيث تعتبر فوائد تناول الحمام أعلى في هذا الجانب.
- يحتوي الحمام على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، بما في ذلك فيتامين أ، ب، ثيامين، نياسين، بيروكسين وحمض بانتوثنيك، بالإضافة إلى البروتين.
- أيضاً، يحتوي على عناصر مهمة مثل الفوسفور، المغنيسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، الحديد، النحاس، السيلينيوم، الدهون الطبيعية، الصوديوم، الزنك، بالإضافة إلى أحماض الأوميغا 3 والأوميغا 6 الدهنية، والتي تعتبر مفيدة لصحة الجسم.
فوائد تناول الحمام للجنس:
- زيادة الرغبة والقدرة الجنسية لدى الرجال.
- تحسين قوة الرجل ونشاطه أثناء العلاقة.
- تعزيز الصحة العامة بفضل الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة.
- تحسين عملية القذف.
- تقوية الانتصاب مما يسهل العملية الجنسية.
- أيضاً، يحسن الحمام من وظائف الكلى والكبد، يعزز الذاكرة والذكاء، وخفض ضغط الدم وسكر الدم بفضل العناصر الغذائية المهمة الموجودة به.
- ومع ذلك، يُفضل طهي الحمام في الفرن بدلاً من القلي لتجنب المخاطر الناجمة عن القلي والمكونات الكيميائية للزيوت المستخدمة.