تُعتبر البيتزا من أكثر المأكولات شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث تعود أصولها إلى القارة الأوروبية، وتحديدًا إلى إيطاليا التي تُشتهر بهذه الوجبة اللذيذة.
يمتاز الطهاة بمهاراتهم في إعداد مجموعة متنوعة من أصناف البيتزا، حيث يضيفون مكونات مختلفة لتعزيز نكهاتها.
سنتناول في هذا المقال طريقة سهلة لتحضير البيتزا في المنزل.
ما هي البيتزا؟
البيتزا عبارة عن قطعة من العجين يتم تحضيرها بمكونات محددة حسب الحجم، وتُغطى بمختلف الأصناف مثل الدجاج، اللحوم، والأسماك، مع طبقات من الصلصة.
كما يتم إضافة جبن الموتزاريلا إما كطبقة فوق العجين أو داخل الأطراف، مما يضفي طعمًا مميزًا للجبن.
يمكن تضمين العديد من الخضروات بأنواعها المختلفة، ولا يوجد تاريخ دقيق لتاريخ اختراع البيتزا، لكنها تُعتبر علامة بارزة في دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وإيطاليا وغيرها.
سرعان ما انتشرت البيتزا إلى بقية دول العالم، وفي هذا المقال سنستعرض بعض الطرق التي يتم من خلالها تحضير البيتزا عالميًا.
كيفية إعداد عجينة البيتزا
تُعتبر الخطوة الأولى في صنع البيتزا هي تحضير العجينة، وذلك على النحو التالي:
المقادير
- كوبين ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقتين ونصف من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- جبن موتزاريلا.
- ملعقة من الزعتر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلط الملح مع الدقيق جيدًا.
- ضع الخميرة في كوب مع السكر وبعض الماء الدافئ، واتركها تختمر لعشر دقائق.
- اضف الماء إلى الدقيق، ثم أضف الخل وزيت الزيتون، واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة.
- قم بدهن صينية بزيت الزيتون وافرد العجينة فيها، استعدادًا لإضافة المكونات.
أسهل طريقة لتحضير البيتزا
تعد طريقة تحضير البيتزا من أسهل الوصفات، وليس هناك صعوبة في إعدادها بالمنزل مثل المطاعم.
تختلف وصفات البيتزا والإضافات من شخص لآخر ومن مطبخ لآخر حسب تقاليد كل بلد.
وبعد تجهيز العجينة، يمكنك إعداد البيتزا كالتالي:
- بعد فرد العجينة في القالب المناسب، يُضاف طبقة من الزيت، سواء زيت الزيتون أو أي نوع زيت نباتي.
- ثم يُضاف طبقة من صلصة الطماطم، سواء كانت حارة أو عادية حسب الرغبة.
- يمكن وضع الإضافات المختلفة على البيتزا بغرسها برفق في العجينة مع بعض جبن الموتزاريلا.
- يُفضل استخدام مكونات أساسية مثل الزيتون والفلفل الأخضر البارد أو الملون.
- بعد ذلك، يُضاف طبقة أخرى من الصلصة فوق الإضافات.
- ثم يُرش بعض الزعتر والفلفل الأسود.
- تُغطى البيتزا بجبن الموتزاريلا.
- تُدخل البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج، ثم تُقدم كوجبة لذيذة.
أشهر أنواع البيتزا
كما ذكرنا، يمكن أن تحتوي البيتزا على مجموعة متنوعة من الأصناف والإضافات حسب الرغبة، لكن هناك بعض الأنواع الشهيرة التي تُقدم في المطاعم.
هذه الأنواع معروفة بشكل واسع على المستويات المحلية والعالمية، وهي تشمل:
بيتزا مارجريتا
تحتوي على بعض الخضروات مثل الفلفل والزيتون، مع جبن الموتزاريلا وشرائح الطماطم.
بيتزا النقانق
تتكون من النقانق المقطعة والمغروسة في العجينة، مع شرائح الطماطم وجبن الموتزاريلا.
بيتزا الطماطم
تحتوي على صلصة الطماطم وشرائح الطماطم وجبن الموتزاريلا.
بيتزا ذات الحواف المحشوة
تتميز بحواف محشوة بجبن الموتزاريلا، مما يعطي شكلًا مطاطيًا عند التقطيع ويصلح لجميع أنواع البيتزا.
بيتزا الخضار المشوي
تُضاف إليها بعض الخضروات التي يمكن طهيها على حرارة منخفضة.
بيتزا البيروني
تحتوي على شرائح البيروني مع الزيتون والفلفل وجبن الموتزاريلا.
بيتزا كرات اللحم
تتكون من شرائح اللحم الرفيعة واللحم المفروم مع إضافة الجبن.
بيتزا الأعشاب
تتضمن بعض الخضروات العشبية مع شرائح الطماطم وجبن الموتزاريلا.
بيتزا السبانخ
يضاف إليها السبانخ المفرومة مع الجبن وقطع من الفلفل الأخضر.
بيتزا الجبن
تحتوي على مزيج من عدة أنواع من الجبن التي تُخبز معًا لتكون ذات نكهة مميزة.
كيفية صنع عجينة بيتزا مزخرفة
تُعتبر عجينة البيتزا المزخرفة من الأنواع المحبوبة التي يلجأ إليها الكثيرون في تحضير البيتزا، ويتم إعدادها كما يلي:
المقادير
- كوبين ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
- ثلاث أرباع كوب من الماء.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقتين بكينج بودر.
- جبن موتزاريلا.
طريقة التحضير
- اخلط الملح وبكينج بودر مع الدقيق جيدًا.
- اخلط الخميرة مع السكر وبعض الماء الدافئ واتركها تختمر لعشر دقائق.
- ثم ضع الماء والدقيق مع الخل وزيت الزيتون في الخلاط أو العجانة حتى تعجن جيدًا.
- اترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة ورش عليها بعض الدقيق لتفادي الالتصاق.
- ادهني صينية بزيت الزيتون وافرد العجينة بداخلها، ثم احشي الأطراف بالجبن الموتزاريلا وزينيها بالشوكة أو بالإصبع.
كيفية إعداد بيتزا بالزعتر
تُعتبر بيتزا الزعتر من الوصفات المعروفة، خاصة في بلاد الشام والدول العربية، حيث يفضلها الكبار والصغار، وهي سهلة التحضير أيضًا.
تستغرق عادةً أقل من عشرين دقيقة في الفرن وتكفي حتى ثمانية أشخاص، ويتم تحضيرها كما يلي:
المقادير
- كوبين ونصف من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة من السكر الأبيض.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الزعتر.
- جبن موتزاريلا.
طريقة التحضير
- اخلط الملح والزعتر مع الدقيق جيدًا.
- ثم أضف الخميرة مع السكر وبعض الماء الدافئ، واتركها لتختمر لعشر دقائق.
- ضع الماء والحليب على الدقيق والخل وزيت الزيتون، ثم استخدم الخلاط أو العجانة لعجنها جيدًا.
- اترك العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة.
- يمكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ورش الدقيق عليها لتفادي الالتصاق.
- ادهني صينية بزيت الزيتون وافرد العجينة فيها، ثم أضف الزعتر وجبن الموتزاريلا.
- ادخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
فوائد البيتزا
لا شك أن الطعام يحتوي على العديد من الفوائد بالإضافة إلى بعض الأضرار في بعض الأحيان:
البيتزا تحمل العديد من الفوائد، ومنها:
- تحتوي على سعرات حرارية عالية توفرها مكونات الجبن والخضروات واللحوم والأسماك.
- غنية بالبروتينات والنشويات اللازمة لصحة الجسم.
- توفر الألياف الغذائية نتيجة الخضروات المضافة.
- تحتوي على دهون مفيدة من بعض الزيوت ومنتجات الألبان المستخدمة.
رغم هذه الفوائد، فإن الإفراط في تناول البيتزا، خاصة من المطاعم، قد يؤدي إلى زيادة الوزن وبعض الأمراض، مثل السكري.