تعتبر الثلاجة من أبرز الأجهزة المنزلية الضرورية للحفاظ على صحة وسلامة الأطعمة. وبالرغم من شيوع هذه الأجهزة في وقتنا الحاضر، فإننا ندرك قيمتها الحقيقية في حياتنا اليومية عندما تتوقف عن العمل أو عند انقطاع التيار الكهربائي، مما قد يتسبب في إلحاق الضرر بالأطعمة المخزنة بداخلها. في هذا المقال، سنتناول الأسباب التي قد تؤدي لعدم استمرار تشغيل الثلاجة كل ست ساعات.
أهمية التبريد
- الثلاجة لا غنى عنها في حياتنا اليومية، حيث تلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على الأغذية والمشروبات بشكل آمن. تاريخياً، استخدمت مواد كيميائية مثل نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم لتبريد الأطعمة منذ القرن السادس عشر، وكان تبريد النبيذ باستخدام هذه الطرق معروفاً.
- ظهرت أساليب التبريد الميكانيكي في أواخر القرن التاسع عشر، مما اتجه إلى استخدام الضاغطات مع غازات التبريد.
- تطورت تقنيات التبريد باستمرار، وفي عام 1996 تم استبدال مادة التبريد القديمة (المعروفة بالفريون) بمادة HFC 134a، وهي مادة أكثر أمانًا على طبقة الأوزون بينما تحتفظ بنفس الفعالية في الحفاظ على برودة الأطعمة.
- تساعد التبريد في إبطاء نمو البكتيريا التي تنتشر في مختلف بيئاتنا مثل الهواء والتربة والماء والأطعمة.
- مع وجود الرطوبة ودرجات الحرارة المناسبة، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة، مما يؤدي في بعض الحالات إلى الإصابة بالأمراض.
- تنمو البكتيريا بشكل أسرع في درجات الحرارة بين 40 و140 درجة فهرنهايت (منطقة الخطر)، حيث يمكن أن يتضاعف العدد خلال أقل من 20 دقيقة.
- هناك نوعان مختلفان من البكتيريا: منها المسببة للأمراض التي تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء، والأخرى المدمرة التي تفسد الأطعمة وتسبب ظهور روائح غير محببة.
درجة حرارة الثلاجة الآمنة
- للحفاظ على سلامة الأطعمة، يجب التأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل.
- تحتوي بعض الثلاجات على أجهزة لقياس درجة الحرارة داخلها، بينما يمكن الاستعانة بمقياس حرارة خارجي للثلاجة لضمان سلامة الأطعمة، خاصةً في حالة انقطاع التيار الكهربائي.
- إذا عادت الطاقة وكانت درجة حرارة الثلاجة لا تزيد عن 40 فهرنهايت، فإن الأطعمة آمنة للاستهلاك. ولكن يجب تجنب تناول الأطعمة التي تعرضت لدرجات حرارة فوق 40 فهرنهايت لأكثر من ساعتين.
- يجب التأكد من إغلاق أبواب الثلاجة والفريزر بإحكام وعدم فتحها كثيراً للحفاظ على الحرارة الداخلية، ويمكن وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة أو تبريدها قبل التخزين.
أضرار فصل الثلاجة
- درجة الحرارة المثلى يجب أن تبقى عند 40 فهرنهايت أو أقل بسبب وجود البكتيريا في العديد من الأطعمة. فالبرد يمنع تكاثر البكتيريا أو على الأقل يبطئ نموها.
- إذا ارتفعت درجة حرارة الطعام، يمكن أن تصل مستويات البكتيريا إلى حد خطر سريع، لذا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخزين الأطعمة المتبقية في ثلاجة مغلقة لا تزيد عن أربع ساعات.
- حتى لو كنت تستعد للتضحية بجودة الأطعمة، فإن توفير الطاقة في هذه الحالة ليس مهمًا، حيث أن الثلاجة التي تكون غير موصلة تستخدم أكثر من الطاقة عندما تحاول العودة إلى حرارتها الأصلية.
- الطاقة المطلوبة لخفض درجة الحرارة تتناسب مع الوقت الذي استغرقت فيه المواد في درجات حرارة أعلى، مما يخلق مخاوف بشأن سلامة الطعام.
أسباب فصل الثلاجة كل 6 ساعات
هناك عدة أسباب قد تؤدي إلى عدم قدرة الثلاجة على الحفاظ على برودة الحليب أو تجميد الآيس كريم. قبل الشروع في إصلاحات معقدة، يمكن تجربة حلول بسيطة أولاً:
- تحقق من توصيل الثلاجة بمصدر الطاقة، حيث يجب أن يضيء الضوء عند فتح الباب.
- افحص الترموستات وتأكد من أنه لم يتم إيقاف تشغيله عن طريق الخطأ.
- تأكد من أن فتحات التهوية في الجزء الخلفي من حجرة التجميد غير محجوبة بواسطة الأطعمة المجمدة مثل الآيس كريم، إذ يجب أن تكون الفتحات واضحة لضمان دوران الهواء البارد.
الثلاجة ليست باردة كما ينبغي
- إذا كنت تلاحظ فساد الطعام بشكل سريع أو أن الفريزر ليس بالمستوى المطلوب، فهذا أمر شائع غالبًا ما يكون له حل سهل.
- تحقق من برودة الجدار الخلفي للمجمد، وإذا كان بارداً، تحقق من عمل المروحة.
- إذا كانت المروحة تعمل، عليك تنظيف المكثف من الغبار لضمان تدفق الهواء المناسب.
- في حالة تجميد الثلاجة للطعام بشكل مفرط، قد تكون المشكلة في ترموستات التحكم في درجة الحرارة.
- تأكد من سلامة الترموستات عن طريق ضبطه من أقل إلى أعلى إعداد والاستماع لأي صوت نقرة.
نصائح للحفاظ على سلامة الثلاجة
- دائمًا قم بتخزين المواد القابلة للتلف في الثلاجة للمحافظة على طازجتها وسلامتها، وحافظ على درجة حرارة الثلاجة بين 1-4 درجات مئوية.
- للحصول على أفضل جودة، احتفظ بمنتجات الألبان والبيض واللحوم والأسماك في الثلاجة.
- يمكن تخزين السلطات الطازجة والخضروات، وكذلك التوابل المفتوحة مثل المربى والصلصات في الثلاجة.
نصائح لتخزين الطعام بشكل آمن وفعال
قم بتغليف جميع المنتجات بشكل جيد، وتجنب تسرب اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى عن طريق تخزينها على الرف السفلي وسرد الأطعمة المطبوخة في الأعلى.
احرص على وضع الطعام الذي يكون بدرجة حرارة الغرفة داخل الثلاجة، حيث أن وضع الطعام الساخن يمكن أن يؤدي إلى رفع درجة حرارة الثلاجة.