تُعتبر الشركسية واحدة من الأطباق التقليدية العريقة التي تعود إلى عائلات الشراكسة التي قدمت إلى مصر. تتميز هذه الأكلة بفخامتها، حيث يتم اختيار مكوناتها بعناية لضمان الحصول على طبق شهي يُمكنك الاستمتاع به طوال حياتك. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، تابع مقالنا اليوم.
ستتعرف من خلال هذا المقال على الوصفة الأصلية المعتمدة من الشراكسة، بالإضافة إلى وصفات مُعدلة أخرى، لذا تابعونا لاكتشاف كل ما يتعلق بهذه الأكلة الفريدة.
أسهل طريقة لإعداد الشركسية
لتحضير طبق الشركسية بطريقة صحيحة وبمكونات أصلية، من المهم أن تتعرف على المكونات اللازمة للحصول على أفضل تجربة تناول ممكنة، لذا إليك قائمة المكونات:
مكونات الشركسية
- أربع صدور دجاج منزوعة العظام.
- أربع قطع من خبز التوست.
- كوب من عين الجمل.
- 50 جرام من الكزبرة الناشفة.
- بصلة واحدة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 100 مل من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مكعب مرق دجاج أو مرقة لحم الدجاج.
طريقة الإعداد
- قم بإعداد وعاء يحتوي على ماء مغلي وأضف إليه مجموعة من التوابل مثل ورق اللوري والحبهان والكرفس والجزر والبصل والثوم.
- أضف صدور الدجاج لتغلي حتى تنضج تمامًا، مع الحرص على إزالة الريم من سطح المرق للحصول على مرقة صافية.
- أضف الملح والفلفل في نهاية فترة السلق لتجنب صعوبة استواء الدجاج.
- بمجرد نضج الدجاج، قم بإزالته من المرق وفتته إلى قطع صغيرة.
- اطحن قطع خبز التوست جيدًا حتى تصبح فتات ناعمة ثم أضفها إلى الحساء مع التحريك لتجنب التكتل.
- في وعاء عميق، قم بتسخين السمن ثم أضف البصل والثوم والكزبرة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- امزج فتات الخبز مع الحليب لمدة خمس دقائق، ثم أضف مرق الدجاج تدريجيًا على النار، وقم بإضافة كوب الجوز المطحون، مع التقليب حتى يتماسك المزيج لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- قدم الشركسية مع الأرز الأبيض المطبوخ بالسمن البلدي، وضع الصوص فوق الأرز وزينّه بقطع الدجاج.
نوصيكم بمشاهدة المزيد من الوصفات الرائعة.
الوصفة الأصلية لعمل الشركسية
إذا كنت ترغبين في إعداد الشركسية طبقًا للوصفة التقليدية، فإليك المكونات اللازمة للحصول على طعمة أصلية وشهية:
- دجاجة وزنها حوالي كيلوغرامين.
- عدد اثنين بصلة متوسطة الحجم.
- عدد اثنين جزرة متوسطة الحجم.
- حبهان.
- 5 جرام من ملح الطعام.
- 5 جرام من الفلفل الأسود.
- 250 جرام من عين الجمل المطحون.
- عدد من قطع الخبز الأبيض.
- 100 مل من الحليب الطازج.
- 10 جرام من الثوم المفروم.
- 5 جرام من الكزبرة الناشفة.
- 20 جرام من السمن أو الزبدة.
- 750 جرام من الأرز المصري.
- زيت أو سمن بلدي حسب الحاجة.
للمزيد من الوصفات الشهية، تابعونا.
طريقة تحضير طبق الشركسية
- ابدأ بغسل الدجاج جيدًا باستخدام الملح والخل والدقيق، ونقعه لتسهيل إزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
- قم بعصر ليمونتين على الدجاج وضعه في محلول ملحي لمدة يوم للحصول على دجاج طري ومليء بالعصائر.
- بعد ذلك، قم بغسل الدجاج وضعه في ماء مغلي مع التوابل المناسبة لتحسين النكهة.
- عند نضجه، اتركه ليبرد تمامًا ثم قم بتفتيته لقطع صغيرة.
- قم بطهي الأرز باستخدام مرق الدجاج، وذلك لضمان نكهة مميزة له.
لتحضير الصوص الأساسي للشركسية:
- حمص الجوز في الفرن قبل طحنه للحصول على نكهة غنية.
- اغمر خبز التوست في الحليب حتى يتشرب، ثم اخلطه جيدًا مع الجوز المطحون.
- في مقلاة، سخن الزيت والسمن وأضف الثوم والكزبرة واخلطهم حتى يخرج منهم رائحة جميلة.
- أضف هذا المزيج إلى خليط الشركسية ثم اخلطه جيدًا.
- قدم الطبق بإضافة الأرز الأبيض، الصوص والدجاج، وزينه بالجوز والبقدونس.
للمزيد من الوصفات المميزة، تابعوا معنا.
الطريقة الحديثة لإعداد الشركسية
يمكنك إعداد الشركسية بطريقة عصرية مع المحافظة على المكونات التقليدية، للحصول على طعم مدهش بطريقة جديدة. إليك الوصفة الكاملة:
مكونات الشركسية العصرية
- كيلو من لحم الدجاج المفروم.
- مقدار من الثوم.
- مجموعة من التوابل مثل الملح والفلفل والكزبرة الناشفة.
- زيت وسمن لاستخدامها في التحضير.
- حليب.
- مكعب مرق دجاج.
- كوبين من الأرز قصير الحبة.
- كمية من الجوز المحمص والمقشر.
- ثماني قطع من خبز التوست.
طريقة إعداد وصفة الشركسية العصرية
- في وعاء عميق، اخلط لحم الدجاج المفروم مع الملح والفلفل، واستخدم يديك لعجن الخليط جيدًا.
- شكل الخليط إلى كرات صغيرة، ثم سخن مقلاة وأضف الزيت، ثم ضع كرات الدجاج حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- قم بنقع خبز التوست في الحليب لمدة عشرة دقائق، ثم اطحنه وأضفه إلى المقلاة.
- استمر في التحريك حتى تمتزج المكونات، ثم أضف الجوز المحمص.
- قم بإعداد الأرز في آن واحد لتقديم الطبق ساخنًا مع جميع المكونات.
- يمكنك إضافة زيت أو مزيج من الثوم والكزبرة لضمان نكهة لذيذة.