تُعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات والمعادن. ولذلك، من المحبذ تناولها مرة واحدة في الأسبوع أو على الأقل كل أسبوعين. من أهم أنواعها هي “الكبدة بالردة”، والتي تُعتبر من ألذ الأطباق.
يواجه الكثيرون صعوبة في تحضير الكبدة بطريقة شهية مثل التي تُقدم في المحلات، لذا يهدف مقالنا إلى تزويدكم بأسهل طريقة لتحضير الكبدة بالردة كما تُقدم في المطاعم.
طريقة تحضير الكبدة بالردة بسهولة
سنُقدم لكم خطوات متنوعة تساعدكم في إعداد الكبدة بالردة بطريقة مشابهة للمطاعم، وأهمها:
المكونات
- كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من التوابل تشمل “الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات الأخرى”.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق مع نفس الكمية من الردة.
- ثمرة فلفل رومي أخضر أو ملون، أو يمكن الاكتفاء بنوع واحد.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- بعد تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة وغسلها جيدًا، نبدأ بتحضير التتبيلة.
- نخلط الثوم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
- نضع الكبدة في التتبيلة ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتمتص النكهة المطلوبة.
- نُمرر الكبدة في الدقيق ثم نغمرها في الردة مع الضغط عليها جيدًا.
- ثم نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار ونقوم بقلي الكبدة من الجانبين حتّى تنضج.
- يتم تقديم الكبدة مع الخضار المفضلة، وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضًا:
الكبدة بالردة مع الصويا صوص ودبس الرمان
إليكم أسهل طريقة لتحضير الكبدة بالردة مع إضافة دبس الرمان والصويا صوص:
المقادير
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح مع ليمونة كبيرة.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
- توابل تتضمن “ملح، فلفل أسمر، كمون، كزبرة ناشفة”.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ليمون.
- كوب من الردة.
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من الدقيق.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون على الكبدة ونتركها في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- نضيف جميع التوابل مع الليمون، والصويا صوص، ودبس الرمان إلى الكبدة.
- يجب ترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في وعاء كبير، نخلط الردة والنشا والدقيق، ثم نغمر شريحة الكبدة في الخليط بالتساوي.
- نستخدم شوكة لتفتيحها لضمان تسويتها بشكل جيد.
- ثم نقلي الكبدة في زيت ساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
تحضير كبدة بالردة بطريقة سهلة
أسهل طريقة لتحضير الكبدة بالردة تكمن بمكونات بسيطة وسهلة، وهي كالتالي:
المكونات
- ربع كيلو من شرائح الكبدة الرفيعة.
- كوب من الردة.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقتان من الخل.
- رشة بسيطة من “الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، والكزبرة” مع نصف ليمونة.
خطوات التحضير للحصول على كبدة بالردة بنفس نكهة المحلات
- تتبيل الكبدة بالبهارات المذكورة سابقًا.
- مزج الردة مع النشا في وعاء، ثم غمس الكبدة به وضعتها في الزيت الساخن.
- يتم تقديمها مع الطماطم والخيار أو أي خضروات مفضلة.
شاهد أيضًا:
تحضير الكبدة بالردة بمكونات موجودة بالمنزل
يمكنك تحضير الكبدة بالردة بمكونات متوفرة لديكِ في المنزل:
المكونات
- كيلو من شرائح الكبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الردة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عصير ليمون.
- رشة من الملح والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون الناعم، وملعقة كبيرة من البقدونس.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
طريقة التحضير
- نمزج الكبدة مع الثوم والفلفل والكمون والملح وعصير الليمون.
- نضع الكبدة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
- نغمر شرائح الكبدة في الردة ونقليها في الزيت.
- تُقدم الكبدة مع البقدونس وسلطة الطحينة.
أفضل طريقة لتحضير الكبدة المقلية بالردة
لتحضير الكبدة بالردة مثل المحلات، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الكبدة بواسطة الثوم المفروم أو البصل أو كليهما لتكون أساس التتبيلة.
- إضافة توابل تشمل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الخل، الليمون، والفلفل الأخضر.
- خلط جميع المكونات بشكل جيد.
- إضافة الكبدة إلى الخليط وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في وعاء، نضع الردة مع بعض التوابل مثل “الملح، الشطة، الفلفل”.
- نُلزق الكبدة بالخليط من الجهتين ونضغط عليها جيدًا.
- ثم نقليها في زيت مغلي حتى تنضج وتحصل على لون بني فاتح.
طريقة تحضير كبدة الشرقاوي المقلية
إعداد “كبدة الشرقاوي” الشهيرة يتطلب المقادير وطريقة التحضير التالية:
المقادير
- نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من الردة.
- رشة من الكمون، ورشة من البهارات، وملح وفلفل.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الثوم والليمون في وعاء ثم نضيف الملح والكمون والبهارات والفلفل ونمزجهم جيدًا.
- نُدخِل شرائح الكبدة في التتبيلة.
- نترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نغمر الكبدة في مزيج من الدقيق والردة من جميع الجهات.
- تُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يُقلى الكبدة حتى تنضج.
- تُقدّم مع المقبلات مثل الطحينة.
شاهد أيضًا:
تحضير الكبدة بالردة لأفضل مذاق
للحصول على أفضل مذاق عند إعداد الكبدة بالردة، يجب اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو من شرائح الكبدة.
- ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون.
- زيت وفير للقلي.
- ربع كوب من البقدونس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة من بهارات الكبدة أو اللحمة.
- كوب من الردة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير للحصول على أسهل طريقة لعمل الكبدة مثل المحلات
- نضع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح والبهارات والكمون في وعاء كبير.
- بعد المزج، نضيف شرائح الكبدة ونحرص على تغليفها بالتتبيلة بالكامل.
- نغطي الكبدة ونضعها بالثلاجة لمدة ساعة. بعد انتهائها، نخرجها ونغمسها في الردة ونغمرها جيدًا.
- ثم نقوم بقليها في زيت وفير حتى تنضج.