أسهل طرق سلق الدجاج البلدي والبيضاء دون الحصول على رائحة زفارة غير مرغوبة. يعتبر سلق الدجاج من الخطوات الأساسية التي تؤثر على نجاح الوصفة، حيث يمنحنا طعماً لذيذاً في الشوربة والدجاج. وتعتمد طرق سلق الدجاج على مكونات بسيطة أو مكونات إضافية لتعزيز نكهتها.
تتزايد عمليات البحث عن طرق سلق الدجاج بكل أنواعه لأن الدجاج يعد مكوناً رئيسياً في معظم الأطباق الرئيسية في المنازل.
كيفية سلق الدجاج بطريقة خالية من الزفارة
هناك عدة أساليب تمكنك من سلق الدجاج دون أن يخرج منه أي رائحة كريهة. إليك بعض هذه الطرق:
الأسلوب الأول لسلق الدجاج بدون زفارة
- ابدأ بغسل الدجاج جيداً بالماء، وإزالة جميع الأحشاء الموجودة به لتنظيفه تماماً.
- ثم قم بصب كمية من خل الطعام الأبيض على الدجاج وضعه في وعاء عميق لفترة عشرة دقائق.
- استخدم يديك لفرك جميع أجزاء الدجاج، بالخل والملح على الداخل والخارج لإزالة الزفارة.
- بعد ذلك، يمكنك سلق الدجاج بسهولة دون أن تصدر منه أي روائح كريهة.
الأسلوب الثاني لسلق الدجاج بدون زفارة
- اغسل الدجاج جيداً بمياه نظيفة، وأزل الدهون الزائدة، يمكنك تركه منقوعاً في الماء لمدة ربع ساعة لتخليصه من الدماء المتراكمة.
- ثم ضع كمية من النعناع على الدجاج.
- استخدم يديك لتوزيع النعناع جيداً داخل وخارج الدجاج.
- اترك الدجاج في الخلطة لمدة 30 دقيقة بعد تغطيته جيداً.
- بعدها اغسله بالماء جيداً، ليكون جاهزاً للطهي.
- ثم أضف كمية من الماء إلى وعاء على نار متوسطة حتى ينضج، ويمكنك طهوه بالطريقة التي تفضلها.
الأسلوب الثالث لسلق الدجاج بدون زفارة
- قم بتقسيم الدجاجة إلى أربعة أجزاء واغسلها جيداً باستخدام الماء الفاتر.
- ثم حضر خليطاً من خلال وضع 3 لترات من الماء في وعاء كبير، مع إضافة 50 جرام من الملح، و75 جرام من السكر، وخلطهما حتى تذوب المكونات.
- ضَع قطع الدجاج في هذا المزيج لمدة 120 دقيقة، واتركها لمدة يوم كامل لإزالة الميكروبات والدماء الزائدة.
- ثم ضع قطع الدجاج في وعاء كبير على نار متوسطة مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- اسحب قطع الدجاج من الماء، وأضف كمية من الماء مع القرنفل والحبهان.
- أخيراً، أضف شرائح الفلفل الأخضر للخليط، واتركه على النار حتى تذهب رائحة الدجاج الكريهة.
شاهد أيضاً:
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
مكونات سلق الدجاج بالطريقة الصحيحة:
- كيلو جرام من الدجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ثمرة طماطم واحدة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- كمية من ورق الغار.
- عدد 4 حبات هيل.
- كمية من الفلفل الأسود الحب حسب الرغبة.
- قدر من الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- في البداية، قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء ثم انثر عليه الملح.
- قم بوضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- بعدها، أضف الدجاج المقطّع مع البصل، والطماطم، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح.
- ثم اترك الخليط وازيل الرغوة المتكونة على السطح باستمرار.
تابع أيضاً:
طريقة أخرى لسلق الدجاج
هناك خطوات يجب اتباعها حتى يتم سلق الدجاج بنجاح، وتكون كما يلي:
- في البداية، يجب تنظيف الدجاج جيداً وإزالة الشحوم والدهون، ثم تقطيعه.
- ثم وضع الملح والليمون على الدجاج لتنظيفه بشكل جيد، واشطفه بنصف ليمونة قبل السلق.
- ثم ضع الدجاج في وعاء مع بصلة مقطعة، وملعقة من زيت الزيتون، ورشة من الملح وقلب المكونات على النار لمدة 4 دقائق.
- ثم قم بإضافة الماء للوعاء وأضف جميع التوابل مثل: الفلفل الأسود، والهيل، ورق اللورا، وعود القرفة، والزنجبيل.
- اترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- يمكنك إضافة قطعة من مرقة الدجاج لتحسين النكهة.
- وبذلك يكون الدجاج جاهزاً للطهي بأساليب مختلفة سواء للقلي أو الشوي.
اقرأ أيضاً:
فوائد سلق الدجاج
- يساعد سلق الدجاج في تنظيفه بشكل جيد.
- يعمل سلق الدجاج على التخلص من الدهون والشحوم الزائدة.
- تكمن أهمية سلق الدجاج في إزالة الدماء الموجودة فيه.
- تحافظ عملية السلق على القيم الغذائية للدجاج، وإذا فقدت أي قيمة غذائية، يمكن تعويضها من مرق الدجاج بعد السلق.
- يساعد سلق الدجاج في إعطائه طعماً لذيذاً كما لو أنه تم طهيه بالكامل.
مكونات سلق الدجاج:
- دجاجة واحدة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم مقطعة.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية من الملح حسب الحاجة.
- ورقتان من ورق اللورا.
- فصان من الحبهان.
- فصان من المستكة.
- كمية ماء فاتر حسب الحاجة للسلق.
- ملعقة زبدة بحجم مناسب.
- جزر حسب الحاجة.
- كمية كرفس حسب الحاجة أيضاً.
طريقة سلق الدجاج خطوة بخطوة:
- في البداية، ضع الدجاج تحت ماء جاري وأضف الملح وكمية قليلة من الدقيق وافركه من جميع الجوانب.
- بعد الشطف بالماء، ضع كمية قليلة من الخل واتركه دقيقتين، ثم شطفه مرة أخرى.
- بعد الشطف، صفي الماء واضغطي عصير الليمون على الدجاج ثم جففيه.
- وبعد التجفيف سيكون الدجاج جاهزاً للسلق.
إذا كانت الدجاجة مجمدة، اتبع الخطوات التالية:
- قم بإخراج الدجاجة المجمدة من الفريزر وضعها على رف الثلاجة للذوبان لمدة تسع ساعات.
- ابدأ عملية السلق باختيار إناء مناسب الحجم وضع به السمنة أو الزبدة لتذوب.
- ثم أضف الدجاج وثم البصل، والجزر، والكرفس وكل البهارات ما عدا الملح.
- ثم أضف الماء الفاتر بغرض سلق الدجاج، إذ يساعد الماء الفاتر في تحسين نكهة الدجاج والحصول على مرق جيد.
- ثم غطي الإناء واترك المرق حتى يغلي، وأزل الريم الأبيض إذا ظهر.
- اترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً، ثم أضف الملح وحرك لتمزج المكونات.
- ثم ارفع الدجاج باستخدام شوكة أو ملعقة، وانظر للمرق ليفرغ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة يومين أو ثلاثة حسب الحاجة.
- وفي النهاية، سيكون الدجاج جاهزاً للتقطيع والتقديم بألف صحة وعافية.