أثر تناول مرقة الدجاج على صحة المرأة الحامل

تعتبر مرقة الدجاج من العناصر الأساسية المستخدمة في العديد من الأطباق، لكنها تحتوي على مجموعة من المواد الضارة التي قد تؤثر سلبًا على صحة الحوامل.

مرقة الدجاج

• تُستخدم مرقة الدجاج بشكل واسع في إعداد الوجبات والأطباق الرئيسية، وغالبًا ما تُفضل مرقة الدجاج الجاهزة المصنعة.
• تحتوي مكعبات الدجاج الجاهزة على مواد حافظة ومكسبات طعم ورائحة تؤثر سلبًا على صحة القلب والدماغ.
• تتكون مرقة الدجاج من أجزاء من جلد الدواجن وأحشائها الداخلية بالإضافة إلى العظام، وغالبًا ما تُضاف مجموعة من التوابل والبهارات حتى يصعب تحديد مكوناتها الأساسية.
• تحتوي مكعبات الدجاج على نسبة مرتفعة من الجلوتامات التي تعزز الطعم، ولكنها قد تؤدي إلى تضرر القشرة الخارجية للدماغ لدى البالغين والأطفال على حد سواء.

أضرار مرقة الدجاج على الحامل

• تسبب مرقة الدجاج الجاهزة مجموعة من المشاكل الصحية للمرأة الحامل نتيجة احتوائها على الجلوتامات ومكسبات الطعم، مما قد يؤدي للتسمم الغذائي خلال فترة الحمل.
• تحتوي مكعبات مرقة الدجاج على نسبة مرتفعة من الأملاح والتوابل، مما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
• تساهم مرقة الدجاج في زيادة الوزن بشكل كبير أثناء الحمل بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيها.
• يمكن أن يؤثر الإفراط في تناول مكعبات الدجاج على تدفق الأكسجين إلى خلايا وأنسجة الجنين مما يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ.
• قد يؤدي الاستهلاك المفرط للمرقة المصنعة إلى نزيف مهبلي شديد قد يسبب الإجهاض أو يزيد من خطر الولادة المبكرة.

أضرار مرقة الدجاج

• أظهرت الدراسات أن مكعبات مرقة الدجاج المصنعة قد تساهم في وفاة أكثر من 24% من الأشخاص نظرًا لطريقة التصنيع والمكونات غير الصحية.
• تحتوي مكعبات مرقة الدجاج على نسبة مرتفعة من السموم التي تجعلها ضارة للصحة، إذ لا تختلف خطورتها عن تدخين السجائر.
• غالبًا ما تحتوي مكعبات مرقة الدجاج الجاهزة على كميات كبيرة من أحادي جلوتامات الصوديوم، الذي يُعتبر من المواد السامة والخطرة على الصحة.
• هذه المادة عادة ما تأتي على شكل مسحوق أبيض يشبه السكر، وتستخدم لتحسين نكهة الأطعمة المصنعة.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لمرقة الدجاج إلى ضعف الرؤية، وقد يسبب فقدان البصر على المدى الطويل.
• تصيب مرقة الدجاج الجاهزة الأفراد بصداع شديد، ومن يتناولها بشكل يومي يكون عرضة للإصابة بالصداع النصفي.
• تزيد مرقة الدجاج الجاهزة من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر نظرًا لتأثيرها السلبي على الذاكرة نتيجة لتدمير خلايا الدماغ.
• يمكن أن تسبب مرقة الدجاج المصنعة التسمم بسبب احتوائها على مواد صناعية، خاصة تلك التي تحمل الرمز (E-621).
• تساهم في ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، مما يزيد من خطر السمنة المفرطة.
• من أخطر أضرار مرقة الدجاج الجاهزة أنها تزيد من خطورة الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، خاصة سرطان الجهاز الهضمي، المستقيم، والقولون.
• تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل السكر في الدم، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تسبب خللاً في وظائف الكبد لدى الأطفال بسبب عدم قدرتهم على تحمل كمية السموم العالية الموجودة في المرقة المصنعة.
• يمكن أن تؤدي مرقة الدجاج للأطفال إلى الحساسية المفرطة.

ما هي فوائد مرقة الدجاج الصحية؟

• تحتوي مرقة الدجاج الطبيعية على العديد من الفوائد الصحية المهمة.
• تعتبر مرقة الدجاج الصحية مفيدة لدعم صحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي على مادة الجيلاتين التي تعزز صحة الغشاء المخاطي في القناة الهضمية.
• تساعد في تحسين عملية هضم الطعام والتخلص من مشكلة الإمساك المزمن أو الإسهال.
• تساعد في علاج آلام العظام والمفاصل والتهابها بفضل مكوناتها الطبيعية.
• تشجع على إنتاج الكولاجين، مما يعزز صحة العظام والمفاصل.
• تحتوي مرقة الدجاج على نسبة مرتفعة من الأحماض الأمينية التي تسهم في تقليل الالتهابات.
• تحتوي أيضًا على الجليسين الذي يحافظ على صحة الجهاز الهضمي والمناعي، ويساعد في إزالة السموم من الجسم.
• تحتوي مرقة الدجاج الصحية على المعادن والمواد الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
• تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر بفضل محتواها من الجيلاتين.

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج

يمكن تحضير مكعبات مرقة الدجاج في المنزل بدلاً من استخدام الجاهزة.

1- المكونات

• نصف كيلو جرام من عظام الدواجن.
• ثلاث ملاعق من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ثلاث ثمرات من الجزر.
• بصلة متوسطة الحجم.
• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
• ثلاث ثمرات من الكرات.
• ستة فصوص من الثوم.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع البصل، الجزر، والكراث إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.
2. نستخدم وعاء عميق ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء حتى يصل إلى منتصفه، ثم نضيف الجزر والبصل والكراث، لنضع الوعاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
3. نرفع عظام الدجاج ثم نضيف الكرفس والبقدونس والكزبرة والثوم مع التوابل ثم نعيد الوعاء إلى النار لمدة خمس دقائق.
4. نترك الخليط ليبرد تمامًا ثم نخلطه ونصفيه جيدًا للتخلص من العظام غير المطبوخة بشكل جيد.
5. نصب المرقة في قوالب الثلج ونضعها في الفريزر لمدة ليلة كاملة، ثم ننقل المكعبات المجمدة إلى حافظة طعام محكمة الإغلاق للاحتفاظ بها.

طريقة عمل مرقة الدجاج الصحية

1- المقادير

• ثلاث دجاجات متوسطة الحجم.
• ثلاث ثمرات من البصل المتوسط الحجم.
• ست ثمرات من الجزر مقطعة إلى أنصاف.
• أربعة عيدان من الكرفس المقطع إلى ثلاثة أجزاء.
• أربع ثمرات من الجزر الأبيض مقطعة إلى أنصاف.
• حزمة من البقدونس الطازج.
• حزمة من الزعتر الأخضر الطازج.
• كمية مناسبة من الشبت.
• رأس كاملة من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة ملاعق من الملح الخشن.

2- طريقة التحضير

1. نضع الدجاج والخضار والأعشاب والتوابل في وعاء عميق، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء تقدر بحوالي 28 كوبًا.
2. نضع القدر على النار دون تغطيته لمدة أربع ساعات ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
3. نُصفّي جميع المكونات باستخدام مصفاة للتخلص من العناصر الصلبة.
4. نترك مرقة الدجاج طوال الليل لتبرد تمامًا ثم نزيح الدهون المتكونة على السطح في صباح اليوم التالي.
5. تصبح المرقة جاهزة للاستخدام ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

كيف يتم تحضير مرقة الدجاج في المنزل؟

1- المقادير

• دجاجة كاملة متوسطة الحجم مغسولة ومقطعة.
• كمية مناسبة من الجزر المقطع.
• ثلاث ثمرات من البصل الكبير المقطع إلى مكعبات.
• حزمة من الكرفس المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة بسيطة من الملح.
• ملعقة من بهارات حسب الرغبة.
• ورقتان من ورق الغار.
• فصان من الثوم.
• أربع حبات من الهيل.
• قطعة من الزبدة.

2- طريقة التحضير

1. نسخن الزبدة في وعاء مناسب حتى تذوب.
2. نضيف جميع المكونات السابقة ونشوحها في الزبدة لبضع دقائق، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونترك الوعاء على النار حتى ينضج الدجاج.
3. نصفّي المرقة جيدًا من قطع الدجاج والخضار، ثم نعيدها إلى النار ونعززها بملعقة كبيرة من الدقيق مع التحريك حتى تمتزج.
4. نترك المرقة لتبرد تمامًا ثم نضعها في قوالب الثلج لتكون جاهزة للاستخدام.