اكتشف أسرار تحضير كفتة الفحم في المنزل كما يتم إعدادها في المحلات، حيث تُعد الكفتة بمختلف أنواعها من الأطباق المحبوبة للكثيرين، خاصة الأطفال الذين يجدون فيها طعامًا مغذيًا وسهل البلع. تعد “كفتة الفحم” من أبرز الأنواع التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
تفضل العديد من الأسر شراء الكفتة من المحلات، لكننا هنا نقدم لك أسرار تحضير الكفتة على الفحم في المنزل بأسلوب مشابه للمطاعم، بالإضافة إلى طرق مختلفة لأكثر من شيف محترف. هدفنا هو مساعدتك على تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها، خاصة في ظل الظروف الصحية الحالية المتعلقة بجائحة كوفيد-19.
اكتشفي أسرار تحضير كفتة الفحم في المنزل مثل المحلات
إذا كنتِ تعرفين وصفة الكفتة المناسبة لك ولعائلتك، لكنك تحتاجين إلى بعض النصائح لجعلها أكثر احترافية، إليك الأسرار الضرورية:
فرم الكفتة بشكل مثالي
- تكمن إحدى أسرار تحضير الكفتة في فرم اللحم جيدًا مع كمية البصل اللازمة في الخلاط.
- اجعلي الخليط ناعمًا جدًا، ويفضل إضافة التوابل أثناء الفرم لتسهيل تشكيل العجينة.
- يمكنك فرم نصف الكمية أولاً وخلطها باليد مع باقي اللحم المفروم.
- أيًا كانت الطريقة، ستحصلين على نتائج رائعة.
تقسيم كميات الكفتة بشكل متساوي
- من المهم تشكيل الكفتة بشكل متساوي لضمان تسويتها بالتساوي.
- يساعد الحرص على استخدام نفس الكميات لكل سيخ في تحقيق تسوية مثالية للكفتة.
أن تكون أصابع الكفتة مفرغة
- يمكن طهي الكفتة على الشواية أو في الفرن، ولكن من المهم أن تكون الأصابع مفرغة من المنتصف لضمان تسويتها جيداً.
- إذا لم يتوفر لك سيخ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو أي أداة مشابهة لضمان تسوية متكاملة من الداخل والخارج.
اطلع أيضًا على
إضافة اللحم الجملي مع الكفتة
- نصيحة أخرى لتحضير الكفتة على الفحم كالمحلات هي إضافة لحم جمل مع اللحم البقري المفروم.
تجنب الإفراط في التوابل
- من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها البعض إضافة كمية كبيرة من التوابل، مما يؤثر سلبًا على الطعم والرائحة.
- لذا، يُفضل تقليل كمية البهارات للحصول على نكهة أفضل.
تقليل كمية البصل
- البصل عنصر أساسي في الكفتة، لكن تجنب الكميات المفرطة منه سيكون أفضل.
- احرصي على تقليل كمية البصل المبشور.
إضافة اللية
تعتبر إضافة اللية من الأسرار الهامة لتحضير الكفتة على الفحم:
- يمكنك إضافة اللية مع اللحم الجملي أو البقري لتوازن الطعم وتحسين القوام.
استخدام درجات حرارة مرتفعة
- عند تحضير الكفتة في الفرن، تأكدي من تشغيله جيدًا وأن الصينية ساخنة.
- يجب وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ولا تقومي بتقليب الكفتة إلا بعد مرور هذه المدة.
كما قد يهمك أيضًا
طريقة تحضير كفتة الحاتي للشيف فاطمة أبو حاتي
ننتقل الآن إلى وصفة كفتة الحاتي الشهيرة وفق الشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات
- 1.5 كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من اللية الضأني.
- ثلاث بصلات مفرومة جيدًا بعد تصفية الماء.
- كوب من البقدونس المفروم.
- 2 حبة طماطم.
- 4 بصل صغير.
- 4 فلفل حار.
- تصفية ماء البصل للتشكيل.
- التوابل تشمل الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
طريقة التحضير
- تُضاف البصل إلى اللحم ويتم عجنهم جيدًا.
- تضاف التوابل (الملح، الفلفل، البيكنج بودر، والسكر) وتعجن المكونات معًا، ويفضل استخدام الخلاط الكهربائي.
- يُفضل ترك الكفتة تتشمع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تشكل الكفتة على أسياخ الشواء، وتُشوى حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يمكن شواء الخضار المتبقية وتقديمها مع الكفتة، ورش البقدونس على الطبق قبل التقديم.
يمكنك شواء الكفتة على الفحم، أو الجريل الكهربائي، أو شواية الفحم، أو في مقلاة غير لاصقة على سطح البوتاجاز.
طريقة إعداد كفتة الحاتي للشيف الشربيني
من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل تمت مشاركتها من قبل الشيف الشربيني، وتشمل:
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم.
- كمية قليلة من البصل.
- التوابل.
- البقدونس.
- الطماطم.
- ملح وفلفل.
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل جيدًا ثم تصفيته من الماء.
- نخلط اللحم مع البصل المصفى ونضيف جميع التوابل.
- نفرم جميع المكونات في الخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة، وهذا يعتبر من أسرار التحضير الجيدة.
- نبشر الطماطم ونخلطها مع ماء البصل ثم نتركها.
- تشكل العجينة على أسياخ خشبية وتربط بمزيج ماء البصل والطماطم.
- تُشوى الكفتة على شواية ساخنة.
- تُقدم مع البصل للافطار.
اطلع أيضًا على
طريقة إعداد كفتة الحاتي للشيف علاء الشربيني
من الأسرار المقدمة في إعداد كفتة الحاتي، يتمثل في:
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم.
- تفل البصل بعد بشره.
- خلطة توابل مكونة من الملح والفلفل وبهارات اللحم وجوزة الطيب.
- كوب من الطحينة.
- بقدونس.
- ليمون وخل.
- هريسة حارة.
- ثوم.
- نصف كوب من الماء.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم مع تفل البصل والملح والكمون والفلفل وبهارات اللحمة في الخلاط.
- نضيف الهريسة والثوم وجوزة الطيب ونقوم بفرمهم جيدًا.
- شكل أصابع الكفتة واضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
- أثناء الطهي نحضر سلطة الطحينة عن طريق خلط الطحينة مع الماء ثم إضافة الخل والليمون وزيت الزيتون وتقليب المكونات جيدًا.
- نضيف التوابل ونقلبها جيدًا.
- في طبق التقديم، نرش مقدار من البقدونس ثم نضع الكفتة فوقه.
- يتم تقديم الكفتة مع سلطة الطحينة.
كيفية تخزين كفتة الحاتي في الفريزر
إذا كنت ترغب في إعداد كفتة الحاتي وتخزينها في الفريزر لتسهيل تناولها لاحقًا، اتبع الخطوات التالية:
- حضري الكفتة وفقًا لأي من الطرق السابقة.
- رتبيها في طبق مناسب الحجم وقومي بتغليفها بإحكام لمنع دخول الهواء.
- ثم ضعيها في الفرن المُسخن مسبقًا لتسويتها.