تُعدّ البقوليات من أهم مصادر الغذاء المعروفة، حيث تمتاز بفوائد صحية جمة وتزويد الجسم بكثير من العناصر الغذائية الضرورية، بما في ذلك كميات وفيرة من البروتينات الأساسية.
يُعتبر فهم الفروق بين أنواع البقوليات المختلفة وفوائد كل منها من الأمور الحيوية. في هذا المقال، سوف نستعرض أسماء البقوليات ومزاياها بتفصيل أكبر.
ما هي الفوائد المتنوعة للبقوليات؟
أبرز مصادر البروتين
تُعتبر البقوليات أحد أبرز مصادر البروتين المتاحة، حيث توفر كميات عالية من البروتين للجسم.
من المهم ملاحظة أن البقوليات تعتبر مصدر بروتين رئيسي للنباتيين أو لأولئك الذين يتجنبون تناول اللحوم والأسماك.
يمكن استخدام البقوليات لتعويض الكميات المفقودة من البروتينات، وهي تعدّ خيارًا غذائيًا ممتازًا يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من الشوربات والسلطات، مما يسهم في تعزيز القيمة الغذائية للوجبات.
علاوة على ذلك، تتسم أسعار البقوليات بأنها أقل بكثير مقارنة بأسعار اللحوم، مما يجعلها خيارًا ماليًا مفيدًا. وبالتالي، إذا كان أحدهم لا يتناول كميات كافية من اللحوم، يمكنه تعويض ذلك من خلال تناول كمية مناسبة من البقوليات.
أهمية الألياف الغذائية
تُعتبر البقوليات مصدرًا ممتازًا للألياف، التي تساعد الجسم في العديد من الجوانب الصحية، ومن أهمها:
- تعزيز الصحة العامة للجهاز الهضمي وحمايته من مجموعة من الأمراض.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة وخطيرة، مثل السرطان، ومرض السكري، وأمراض القلب.
- حيث إن هذه الأمراض قد تتفاقم مع مرور الزمن وتسبب مضاعفات صحية خطيرة.
هل تغطي البقوليات احتياجات الفواكه والخضروات اليومية؟
تحتوي البقوليات على كميات كبيرة من البروتينات الغذائية الضرورية، إلى جانب مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمعادن.
لذا، يمكن الاعتماد على البقوليات لتلبية العديد من احتياجات الجسم الغذائية. ومع ذلك، من الضروري تنويع النظام الغذائي وتناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه.
فذلك يضمن حصول الجسم على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية، وهو جانب مهم للتمتع بصحة جيدة.
لذا، ينبغي أن يتضمن النظام الغذائي المتوازن جميع مكونات الطعام الضرورية مثل اللحوم، الأسماك، البقوليات، النشويات، الفواكه، والخضروات.
هل تحتوي البقوليات على الحديد؟
بلا شك، تُعتبر البقوليات واحدة من المصادر البارزة للحديد التي يجب إدراجها بشكل مستمر في النظام الغذائي.
يمكن الاعتماد عليها كمصدر رئيسي للحديد وأيضًا مصدر غني بالبروتين النباتي للنباتيين.
كما أنها ملائمة للاستهلاك بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
أثر البقوليات في إنقاص الوزن
تساهم البقوليات عند تناولها بصفة منتظمة كبديل للبروتينات الحيوانية في تقليل كمية الدهون المتراكمة في الجسم، مما يساهم في إنقاص الوزن مع مرور الوقت. إذ إن البقوليات توفر البروتين مع كميات أقل من الدهون مقارنة باللحوم.
أسماء البقوليات وفوائدها
الحمص
يُعتبر الحمص واحداً من أكثر أنواع البقوليات شيوعاً، وهو غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الهامة.
يساعد الحمص في إنقاص الوزن ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية، كما يُظهر فوائد إيجابية في مقاومة بعض أنواع السرطان.
أحد الفوائد الرئيسية للحمص هو قدرته على خفض مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الجسم للأنسولين، كما يساعد في خفض الكوليسترول، مما يحمي القلب.
يمكن استخدام الحمص في العديد من الأطباق، سواء في الحساء أو من خلال نقعه وتحضيره في صيغة مختلفة.
العدس
يُعتبر العدس من أبرز أنواع البقوليات المعروفة، ويتميز بمحتواه الغني بالأحماض الأمينية والبروتين.
يلعب العدس دورًا فعّالًا في حماية الجسم من أمراض القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار، كما يساعد أيضاً على تنظيم مستويات السكر وضغط الدم.
من الأطباق الشائعة باستخدام العدس هو حساء العدس الذي يحظى بشعبية كبيرة، خاصة في البلدان العربية.
الفاصوليا
تأتي الفاصوليا كواحدة من أهم أنواع البقوليات، حيث تشمل عدة أنواع مثل الفاصوليا البيضاء والفاصوليا الحمراء.
تمتاز الفاصوليا البيضاء بتقليل نسبة الدهون في الجسم، بينما يحتوي النوعان على كميات كبيرة من البروتين. يفضل الكثير من الأشخاص تناول الفاصوليا مع الأرز، كمصدر غذائي شهير في البلدان العربية.
الفاصوليا الخضراء
تُعتبر الفاصوليا الخضراء مصدراً ممتازاً للبروتين والعناصر الغذائية الهامة التي تدعم وظائف الجسم. كما أنها تُعدّ من الأطعمة المحبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء، وتشكل خيارًا صحيًا للأفراد الذين يسعون لتناول أطعمة منخفضة الدهون.
للمزيد، راجع:
قواعد أساسية لطهي البقوليات
فيما يلي بعض القواعد المهمة التي يجب النظر فيها:
- يُعتبر نقع البقوليات الجافة قبل الطهي خطوة أساسية يُنبغي عدم تجاهلها.
- بالنسبة للبقوليات المعلبة، يمكن استخدامها مباشرة دون الحاجة للنقع، حيث تكون مُعدة مسبقاً.
- تختلف طريقة تحضير كل نوع من البقوليات، لذا من المهم اتباع التعليمات الموضحة على العبوة.
- بعض البقوليات، مثل اللوبيا والفاصوليا وفول الصويا، تحتاج إلى الطهي الجيد للتخلص من مواد سامة، وهو ما يجب إدراكه قبل تناول هذه الأنواع.
- على الرغم من احتواء البقوليات على بروتينات عالية، لا يُفضل الاعتماد عليها بشكل كامل كبديل عن اللحوم في معظم الأحيان، لتعدد فوائد اللحوم الأخرى، لذا يجب تنويع النظام الغذائي للحصول على جميع الفوائد.