من المؤكد أن المعادن، الفيتامينات، البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التي نتناولها تلعب دورًا حيويًا في صحة الإنسان بشكل عام.
يعد الطعام هو المصدر الأساسي الذي يوفر للجسم العناصر الغذائية الضرورية، ولذلك نحن هنا لنتناول الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم.
تعريف الصوديوم والبوتاسيوم
تُعتبر الأطعمة المُصنّعة من أكبر مصادر الصوديوم المتاحة لجسم الإنسان، وتوجد بكثرة في الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة.
ومع ذلك، من المهم أن ندرك أن حاجة الجسم من الصوديوم ليست مرتفعة، إذ إن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية تضر بالصحة، مثل الزيادة في ضغط الدم.
قد يتسبب ارتفاع مستويات الصوديوم في مشاكل صحية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
على الجانب الآخر، يعتبر البوتاسيوم عنصراً حيوياً وهاماً لصحة الجسم، ويجب أن يتواجد في أي نظام غذائي متوازن. يتوفر البوتاسيوم في مجموعة متنوعة من الأطعمة، وهو محور حديثنا اليوم.
أطعمة غنية بالصوديوم والبوتاسيوم
كما أوضحنا، يُعتبر الصوديوم والبوتاسيوم من المكونات الشائعة في الأطعمة التي نتناولها يومياً، ومن المرجح أنها توفر احتياجات الجسم من هذين العنصرين. فيما يلي بعض الأطعمة التي تحتوي على كليهما:
أولاً: أطعمة غنية بالصوديوم
- الجمبري النيء.
- الجبن القريش.
- صلصة الطماطم.
- صلصة الصويا.
- صلصة الشوي.
- الحساء المعلب.
- الفاصوليا البيضاء المعلبة.
- المخللات المتنوعة المعلبة.
- بذور عباد الشمس.
وهناك أيضاً المزيد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم.
ثانياً: أطعمة غنية بالبوتاسيوم
- البطاطا المشوية.
- الموز.
- الشمام.
- الزبيب.
- العصائر المتنوعة للفواكه.
- البابايا.
- الكيوي.
- البرتقال.
- البطيخ.
- الحليب خالي الدسم.
- الفطر.
- الطماطم.
- الكرنب.
- بعض الورقيات.
- المانجو.
تشمل هذه الأطعمة بعضاً من أفضل مصادر البوتاسيوم، ولكن هناك العديد من الخيارات الأخرى المتاحة.
أهمية الصوديوم والبوتاسيوم لصحة الجسم
لا شك أن لكل من الصوديوم والبوتاسيوم أهمية بالغة في دعم صحة الإنسان، ويمكن تلخيص ذلك على النحو التالي:
- يتعلق دور كل من الصوديوم والبوتاسيوم بتوازن السوائل داخل الجسم.
- يساهمان في الحفاظ على قوة العضلات وقدرتها على الانقباض والانبساط بشكل سليم.
- يتم ذلك من خلال تبادل الصوديوم والبوتاسيوم أثناء الانقباض العضلي مثلما يحدث في البطارية.
- يساعد كل منهما على إنتاج الطاقة اللازمة للجسم والحفاظ عليها.
- يلعب البوتاسيوم دوراً في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي.
- يساهم في الحفاظ على التوازن الغذائي للجسم.
يظهر أن الصوديوم والبوتاسيوم يتوازنان مع بعضهما، حيث يتحكم البوتاسيوم في ضغط الدم في معدله الطبيعي بينما يزيد الصوديوم من ضغط الدم، مما يخلق علاقة تنافسية بينهما.
الكميات الموصى بها من الصوديوم والبوتاسيوم
تختلف احتياجات الجسم من الصوديوم والبوتاسيوم، حيث تُعتبر المعدلات الموصى بها هي الآمنة.
يحتاج الجسم البالغ إلى حوالي 4700 مليجرام من البوتاسيوم، بينما يحتاج حوالي 2300 مليجرام من الصوديوم.
يشدد الأطباء على أهمية عدم الإفراط في تناول الصوديوم نظراً لأنه يشكل خطراً على الصحة.
على سبيل المثال، تحتوي ملعقة صغيرة من الملح على حوالي 2325 مليجرام من الصوديوم، مما يتجاوز الاحتياج اليومي.
الإفراط في تناول الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، والذي يمكن أن يتسبب في مشاكل مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
كما ينبغي على الأفراد الذين يعانون من مشكلات ضغط الدم تجنب تناول كميات كبيرة من الصوديوم لتحقيق السلامة.
بينما يمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى جفاف الجسم، مما يضر بتوازن السوائل.
يمكن تعويض نقص هذه العناصر الغذائية من خلال تناول مكملات غذائية، ولكن يجب تناولها تحت إشراف طبيب بعد إجراء الفحوصات اللازمة.
أعراض نقص الصوديوم والبوتاسيوم
من المعروف أن أي خلل في مستويات العناصر الغذائية سواء بالزيادة أو النقصان له تأثير كبير على الصحة العامة، مما ينتج عنه الأعراض التالية:
- اضطرابات في ضربات القلب.
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- دوخة وهذيان.
- شعور بالدوار وقيء وإسهال.
- ضعف العضلات وصعوبة في حركتها.
- صعوبة التركيز.
- حالات الغيبوبة الشديدة في حالات النقص الحاد.
- مشاكل بالتبول وعدم انتظامه.
إذا واجهت أي من هذه الأعراض، فمن الضروري الخضوع للفحوصات اللازمة للتعرف على الحالة وتلقي العلاج المناسب.
مفهوم الصوديوم والبوتاسيوم علمياً
الصوديوم يُعرف بأنه إلكتروليت يتطلبه الجسم بشكل كبير، حيث يُعرفه الأطباء بـ”شوارد”.
تأتي أهمية الإلكتروليتات من قدرتها على نقل الشحنات الكهربائية عند ذوبانها في سوائل الجسم، مما يساعد على نقل الإشارات إلى الأعصاب والعضلات.
يحصل الجسم على الصوديوم من الطعام والشراب، ويفقده عبر التبول والتعرق.
أما البوتاسيوم، فهو يعد أحد العناصر الرئيسية التي يحتاجها الجسم بمقدار حوالي 100 مليجرام يوميًا، وله تأثير إيجابي في تقليل مخاطر الوفاة والأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
يُعتبر البوتاسيوم ضرورياً للحياة اليومية، حيث يلعب دوراً مهماً في كتلة العضلات وصحة الدورة الدموية ومعدل ضغط الدم.
مخاطر ارتفاع مستويات الصوديوم والبوتاسيوم في الدم
- يُعتبر ارتفاع مستويات الصوديوم في الدم من المخاطر الكبيرة، فهو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة.
- يزيد ارتفاع مستوى الصوديوم، خاصة لدى الأطفال، من احتمالية الإصابة بأمراض ضغط الدم، مما يستدعي من الأمهات مراقبة النظام الغذائي لأبنائهن.
- يعتبر الملح “السم الأبيض”، وإفراط استخدامه يؤدي إلى اضطراب مستويات الصوديوم في الدم.
- يؤدي الملح إلى ارتفاع ضغط الدم، والذي بدوره قد يتسبب في السكتة الدماغية وتوقف القلب بعد تضخمه.
- تزيد الزيادة المزمنة في الصوديوم من احتمال الإصابة بمشاكل مثل هشاشة العظام واضطرابات المعدة.
أهمية المعادن المتنوعة في جسم الإنسان
تتعدد فوائد المعادن في الجسم، ومن بينها:
- تعزيز صحة العظام والأسنان بفضل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- دعم عمليات الأيض وصحة الدم عن طريق النحاس والحديد.
- تحفيز الطاقة وبناء العضلات وتنظيم مستويات السكر بالدم بواسطة المنجنيز والحديد والمغنيسيوم.
ولا يسع المجال لذكر كافة فوائد المعادن، بل تم تقديم بعضها بشكل مختصر.