يعتبر جهاز الميكروويف من الوسائل الحديثة لتسريع عملية تسخين الطعام، ولكن كثر الحديث حول فوائده وأضراره. في السطور التالية، سنستعرض أبرز المعلومات المتعلقة به، مع التركيز على الحقائق والأساطير المحيطة به.
أضرار الميكروويف على صحة الإنسان
عند النظر في آثار الميكروويف على صحة الإنسان، نجد أن العديد من الأشخاص ليس لديهم الوعي الكافي بالمخاطر المرتبطة به، رغم انتشاره في المطابخ، ومن هذه النتائج ما يلي:
- التعرض المباشر لأشعة الميكروويف قد يؤدي إلى مخاطر جسيمة، بل قد تصل للعواقب الوخيمة مثل الوفاة، كما أن تناول الأطعمة المحضرة من خلاله قد يحمل نفس المخاطر.
- التعرض غير المباشر لفترات طويلة قد يتسبب في تلف الأنسجة الجسم وظهور أمراض معينة.
- وهذه التأثيرات تشمل أيضًا بعض الأجهزة الأخرى التي تعتمد على الموجات الكهرومغناطيسية، مثل الهواتف المحمولة والرادارات.
- وأشارت منظمة الصحة العالمية إلى أن المخاطر المرتبطة باستخدام الميكروويف تعتمد على كيفية استخدامه، وهناك حاجة ضرورية للالتزام بالتعليمات والإرشادات المقدمة من الشركات المصنعة.
- من المهم اتباع الاحتياطات الضرورية للوقاية من الأضرار المحتملة، مع الالتزام بأسلوب الطهي الآمن للحصول على نتائج مضمونة.
أضرار الميكروويف للمرأة الحامل
عند تعرض المرأة الحامل للموجات الكهرومغناطيسية، قد يحدث ضرر كبير، وخاصةً في حالة التعرض المباشر، حيث يمكن أن تكون النتائج خطيرة في بعض الحالات. وفي حالات عدم الاتصال المباشر بالميكروويف، يكون الأمر أكثر أمانًا مقارنةً مع العديد من الأجهزة الأخرى.
هل يسبب الميكروويف أضرارًا للأطعمة؟
في إطار الحديث عن أضرار الميكروويف على صحة الإنسان، هناك العديد من الدراسات التي تناولت التأثير المحتمل على الأطعمة عند استخدامه:
- تشير بعض الأبحاث التي نُشرت عام 1992 إلى أن تسخين حليب الأم في الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى فقدان الأجسام المضادة ويعزز نمو البكتيريا الضارة.
- كما أوضحت تلك الدراسات أن الأضرار الناجمة عن استخدام الميكروويف أكبر بكثير من تلك الناتجة عن طرق التسخين الأخرى.
- نُشرت دراسة يابانية أخرى في عام 1998 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، حيث أفادت بأن تسخين أي نوع من الحليب في الميكروويف لمدة 6 دقائق يمكن أن يحوّل نحو 30-40% من فيتامين ب12 إلى شكل غير فعال.
- مع ذلك، لا يوجد أي بيان رسمي صادر عن المؤسسات الصحية العالمية يحذر بصورة جازمة من استخدام الميكروويف، كما أن أي دولة أوروبية لم تقم بحظر بيع أجهزة الميكروويف.
بالإضافة لذلك، يمكنكم الاطلاع على:
عناصر الأمان في الميكروويف
تتمثل أسباب عدم تسبب الميكروويف لأضرار مباشرة للمستخدمين في وجود الكثير من عناصر الأمان المصممة لضمان بقاء الأشعة داخله، والتي تشمل:
- تم تصميم أجهزة الميكروويف لمنع الأشعة من الخروج عبر تركيب دليل محكم على صمام المجنتورن المنتج لهذه الأشعة.
- كما أن الباب مصمم بطريقة تمنع خروج الأشعة أثناء عملية التسخين.
- تولي الشركات المصنعة لأجهزة الميكروويف اهتماماً خاصاً للحماية، بحيث لا يعمل الجهاز عند فتح الباب.
- عادة ما يحتوي الجهاز على 3 أقفال أمان، وعند تعطل أحدها أو عدم إغلاق الباب بشكل صحيح، يتوقف الجهاز عن إنتاج الأشعة.
- يقوم الجهاز بإنتاج الأشعة بشكل متقطع لبضع ثوانٍ، ثم يقطعها ويعيد العمل حسب مستوى الطاقة المختار.
- تزود أجهزة الميكروويف بفيوز سلامة؛ في حالة تلف القفل الخاص بالباب، يتعطل هذا الفيوز وذلك يضمن عدم عمل الجهاز بالكامل.
كيف يعمل الميكروويف على تسخين الطعام؟
يتساءل الكثيرون حول كيفية عمل الميكروويف ووسائل تسخينه للطعام، وهذا يتم وفق الخطوات التالية:
- يستخدم الميكروويف الأشعة التي تشبه الموجات الراديوية، بتردد يصل إلى 2500 هرتز، لتسخين الطعام.
- عند تعرض الأطعمة للأشعة، تمتصها المواد السكرية والدهنية الموجودة فيها.
- الأشعة تتسبب في اهتزاز جزيئات تلك المواد لإنتاج الحرارة، مما يؤكد أن دور الأشعة هو تحريك الجزيئات بدلاً من طهي الطعام بالطريقة التقليدية.
- ولهذا فإن الميكروويف لا يستطيع تسخين الأجسام التي لا تحتوي على الدهون أو الماء، مما يفسر عدم ارتفاع درجة حرارة الأواني المصنوعة من البورسلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- مع ذلك، فإن درجة الحرارة المرتفعة في الأواني بعد إخراجها من الجهاز هي نتيجة انتقال الحرارة من الطعام إليها.