تعتبر طريقة إعداد التورلي باللحمة في الفرن مثالية للنساء العاملات أو اللواتي يشعرن بالتعب ولا يملكن الوقت الكافي لطهي الوجبات. في نفس الوقت، تبحث الأمهات عن خيارات صحية بدلاً من تناول الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة التي قد تكون ضارة.
لذا، تعدّ وجبة التورلي من الخيارات السريعة والسهل تحضيرها، حيث تتميز بكونها مغذية ومفيدة. إليك أسهل الطرق لتحضير التورلي مع اللحم في الفرن.
أسهل طريقة لتحضير التورلي باللحمة في الفرن
يُعتبر التورلي مزيجًا لذيذًا من مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس والبسلة والجزر مع إضافة لحم الجاموس أو اللحم البقري. يُمثل التورلي وجبة غذائية متكاملة تحتوي على الفيتامينات الضرورية من الخضار وكذلك البروتينات من اللحوم، مما يجعله وجبة صحية ولذيذة. إليك خطوات التحضير.
المكونات
- كمية من اللحم تناسب عدد أفراد الأسرة (كيلو أو نصف كيلو).
- بصلة كبيرة مقطعة.
- أربع جزرات طازجة مقطعة.
- ثمرتان من الكوسة مقطعتان إلى شرائح أو مكعبات.
- ثمرتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ثمرة باذنجان رومي كبيرة أو حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- كمية من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان من الثوم.
- أربع ثمرات من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كوبان من المرق أو الشوربة أو الماء.
- بهارات متنوعة مثل السماق والفلفل الأسود والزعتر والكزبرة.
- قطعة صغيرة من الزبد.
- كمية ملح مناسبة.
الطريقة
- قم بتقطيع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات وحاول نزع الماء منها بوضعها في مصفاة مع قليل من الملح.
- استخدم مفرمة كهربائية لطحن الثوم والبصل أو يمكنك القيام بذلك يدويًا.
- سخن مقلاة على النار وأضف إليها قطعة الزبد حتى تذوب، ثم أضف البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضف اللحم إلى المقلاة واستمر في التحريك حتى يصبح اللحم بني اللون ويختفي لونه الوردي.
- ثم أضف الطماطم المقطعة واستمر في التحريك حتى تذبل.
- قم بخلط باقي الخضار (البطاطس والبازلاء والفاصولياء والكوسة والباذنجان) مع اللحم والطماطم.
- ثم أضف المرق والبهارات ودع الخليط يغلي.
- اسكب المزيج في طاجن أو صينية وضعها في الفرن حتى ينضج اللحم، مع ملاحظة أن الخضار تنضج أولاً.
- إذا لاحظت أن المرق قد تجف قبل نضوج اللحم، أضف كوبًا آخر من السائل حتى ينضج بالكامل.
عادة ما يُقدّم طاجن التورلي باللحم مع الأرز بالشعرية، وإليك طريقة بسيطة لتحضيره.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في قدر على النار، أضف قطعة من السمن أو الزبد.
- أضف كمية الشعرية وقلّبها حتى يتحمر لونها.
- اغسل الأرز جيدًا ثم أضفه إلى الشعرية.
- أضف مقدارًا من الشوربة أو الماء حتى يغطي سطح الأرز.
- عندما يمتص الأرز الماء، خفف النار وأتركه حتى ينضج.
طريقة عمل التورلي باللحم الضاني في الفرن
يتميز لحم الضأن بنكهته الفريدة التي يحبها الكثيرون، وخاصة في المناسبات مثل عيد الأضحى. إليك أسهل طريقة لتحضير التورلي باللحم الضاني.
المكونات
- كمية مناسبة من قطع لحم الضأن (فخذ أو ريش).
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصولياء.
- كوب من الجزر المقطّع.
- ثلاث ثمرات من البطاطس مقطعة لمكعبات مناسبة.
- كوسة وباذنجانة حسب الرغبة.
- كرفس.
- قرن من الفلفل الأحمر.
- بصلة مقطّعة.
- فصان أو أكثر من الثوم المفروم.
- أعواد من البقدونس.
- بهارات متنوعة.
- ملعقة سمن.
- كمية ملح مناسبة.
- كوب من الماء الساخن.
الطريقة
- امزج نصف كيلو من الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- افرم الفلفل والثوم في الهون واستخدمهم لاحقًا.
- سخن السمن في مقلاة وأضف إليها البصل المقطع، والثوم، والفلفل المدقوق حتى يتغير لونها.
- أضف لحم الضأن مع البهارات والكرفس واستمتع برائحة شهية تتصاعد.
- ثم أضف الخضروات المقطعة وقلّب حتى تكتسب لوناً ذهبيًا.
- أضف كوبًا من الماء والملح ودع الخليط يغلي قليلاً.
- اسكب الخليط في طاجن ثم أضف عصير الطماطم فوقه.
- اتركه في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- بعد النضوج، اشعل الشواية لتحمير الوجه وزينه بأوراق البقدونس قبل التقديم.
اقرأ المزيد:
طريقة عمل التورلي باللحم المفروم في الفرن
لإضافة لمسة من التنويع، يمكنك تجربة إعداد طاجن التورلي باستخدام اللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم العادية. إنها طريقة لذيذة وجديدة ستضفي رونقًا خاصًا على مائدتك.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم.
- بصلتان بيضاوان مبشورتان.
- نصف كوب من حمص الشام.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة لمكعبات.
- أربع جزرات مقطعة.
- ملعقتان من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- نصف كيلو طماطم.
- بهارات متنوعة (فلفل أسود، كمون، بابريكا).
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصان من الثوم المهروس.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- ادمج اللحم المفروم مع الثوم والبصل البودرة والبصل المبشور في وعاء عميق.
- اخفق قليل من الماء مع الطماطم في الخلاط ثم اتركهم جانبًا.
- قم بتشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم.
- سخن الزبد في مقلاة وأضف كرات اللحم لتحميرها بشكل جيد من جميع الجوانب.
- بعد تحمير كرات اللحم، أخرجها من المقلاة وأضف البطاطس والجزر ليُقلبوا لبعض الوقت.
- ثم أضف عصير الطماطم مع خليط التوابل والملح، ودعها على النار لمدة ربع ساعة.
- أعد كرات اللحم إلى المقلاة مع خليط الخضروات والطماطم، ثم أضف حمص الشام المسلوق.
- أضف الثوم المفروم وأغلق النار.
- انقل الخليط إلى طاجن وضعه في الفرن حتى ينضج، ثم قم بتحمير الوجه باستخدام الشواية.
- يُقدّم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض مع السلطة.
اطلع أيضًا على:
نصائح بسيطة لتحضير التورلي باللحمة في الفرن
إليك بعض النصائح البسيطة التي تجعل طعم التورلي الخاص بك مميزًا دائمًا:
- يفضل استخدام لحم العجول الصغيرة لأنه ينضج أسرع في الفرن.
- إذا كان اللحم كبيرًا، فمن المستحسن طهيه قليلاً على الموقد قبل إضافته للتورلي.
- عند شراء البطاطس، تأكد من عدم وجود تشققات أو عيوب لأنها قد تحتوي على سموم تسبب انتفاخات.
- إضافة قليل من القرفة يمكن أن تعطي نكهة مختلفة.
- وضع حبة هيل أو ورقة لورا يمكن أن يزيد من جاذبية الطعم، خصوصًا مع لحم الضأن.