الطريقة المثلى لتخليل الزيتون

أحسن طرق تخليل الزيتون

في هذا المقال، نستعرض أفضل الأساليب لتخليل الزيتون، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

يمكنكم أيضًا الاطلاع على:

المكونات

• 2 كيلو غرام من الزيتون.
• كوب من الملح.
• كوب من عصير الليمون.
• كمية من قشر الليمون.
• ½ كيلو غرام من الجزر المبشور.
• فلفل حار.
• كرفس.
• زيت حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قم بنقع الزيتون في ماء نظيف لمدة لا تزيد عن 3 أيام، مع تغيير الماء على الأقل مرتين يوميًا.
2. قم بعمل 4 ثقوب في كل حبة زيتون من الجانبين، مما يساعد في تسريع عملية التخليل وامتصاص المحلول.
3. أعد برطمان التخليل، وضع طبقة من الجزر في الأس底ل، ثم أضف طبقة من الزيتون وطبقة أخرى من الفلفل الحار، ثم أضف القليل من قشر الليمون وكمية من الكرفس.
4. استمر في ملء البرطمان بنفس الطريقة حتى تنتهي من الكمية المجمعة, ليصبح البرطمان ممتلئًا.
5. قم بإضافة عصير الليمون إلى البرطمان بالكامل، ثم اخلط الماء المغلي مع الملح حتى يذوب تمامًا، وأضفه على الزيتون حتى يغمره بالكامل.
6. غطِّ وجه الزيتون بقشر الليمون، ثم أضف القليل من الزيت على الوجه، وأغلق البرطمان بإحكام لتجنب تعرض المخلل للهواء.
7. اترك البرطمان مغلقًا لمدة لا تقل عن 45 يومًا لينضج المخلل ويصبح جاهزًا للتقديم، وبالصحة والعافية.

تخليل الزيتون الأخضر

دعونا نتناول طريقة تخليل الزيتون الأخضر، والذي يتميز بمذاقه اللذيذ، فيما يلي التفاصيل:

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ½ كيلوغرام من الليمون.
• ¼ كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار.

مكونات محلول التخليل

• لتر من الماء.
• 7 ملاعق من الملح.
• ملعقة من السكر.
• ملعقتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. اختر ثمار الزيتون الطازجة، ثم قم بدقها، واتركها في الماء العادي لمدة أسبوعين، مع تغيير الماء باستمرار.
2. أعد محلول التخليل من خلال خلط الماء مع السكر والملح والخل، وحركهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. قم بإحضار برطمان بلاستيكي أو زجاجي، واضغط على كمية الزيتون داخله مع إضافة قشر الليمون والفلفل الأخضر.
4. املأ البرطمان حتى ترص كل الكمية، ثم أضف محلول التخليل ورج البرطمان حتى يتوزع المحلول بين الطبقات.
5. بعد إحكام غلق البرطمان، اتركه في مكان جيد التهوية لمدة 15 يومًا حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم، وبألف صحة وعافية.

يمكنك أيضًا الاطلاع على:

الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

هنا نتعرف على كيفية إعداد الزيتون الأخضر المحشو بالجزر، في الفقرة التالية:

المكونات

• كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• ¼ كيلو غرام من الليمون.
• كمية من الملح.
• قرنين من الفلفل الحار.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. ضع الزيتون في وعاء، واغسله جيدًا، ثم قم بإزالة البذور الداخلية منه، وانقعه في مزيج من الماء والملح لمدة تصل إلى أسبوع، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
2. صفِّ الزيتون من الماء بعد انتهاء فترة النقع، واتركه ليجف لمدة ساعة قبل الحشو.
3. قم بتحضير الجزر عن طريق بشره أو تقطيعه إلى قطع صغيرة، واحشِ به الزيتون من الداخل مكان النواة المنزوعة.
4. رص الزيتون المحشي في برطمان التخليل مع إضافة القليل من شرائح الليمون والفلفل الحار.
5. اغمر الزيتون بالمحلول الملحي المضاف إليه عصير الليمون، وأحكم إغلاق البرطمان.
6. قم بفتح البرطمان بعد أسبوع للتحقق من اكتمال عملية التخليل، وإن لاحظت بقاء المرارة، اتركه لمدة 5 أيام أخرى حتى ينضج بالكامل، وبالعافية.