تُعتبر خيارات الإفطار من الأمور التي تثير الكثير من الحيرة، وفي هذا السياق، تُعد اللبنة من أبرز المأكولات الشعبية خصوصًا في منطقة بلاد الشام.
تُعتبر اللبنة وجبة أساسية تُضاف إلى الإفطار، وقد لاقت أيضًا شهرة كبيرة في مصر، حيث تتوفر بعدة أنواع متنوعة بحسب المكان الذي تُصنع فيه. تتميز اللبنة بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ.
أنواع اللبنة الشائعة
- تُعتبر اللبنة من الأطعمة الأساسية التي تُستخدم يوميًا، حيث تتمتع بنكهات رائعة ومميزة.
- يفتشر الكثيرون في التفريق بينها وبين الجبن، لذا سنوضح أبرز الفروقات بين اللبنة والجبن.
- أحد أكبر الفروق الجوهرية هو أن اللبنة تُصنع من اللبن الزبادي، بينما يتم تصنيع الجبن من حليب البقر أو أي نوع آخر من الحليب.
- كذلك، تُعتبر اللبنة الأصلية من تركيا، ولكن توجد أنواع متنوعة منها في العالم العربي، مثل اللبنة السورية واللبنة اللبنانية.
- يمكن إضافة مجموعة من النكهات لها لتعزيز طعمها، مثل الليمون، الزعتر، البقدونس، أو النعناع حسب الرغبة.
الفرق بين اللبنة والجبن
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 125 سعر حراري، بينما تحتوي 100 جرام من الجبن على 350 سعر حراري تقريبًا، مما يجعل اللبنة الخيار الأفضل لمن يلتزمون بحمية غذائية.
- أما بالنسبة للدهون، فتحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 30 جرام، مقابل 8 جرام فقط للجبن.
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 30 ملجم من الكوليسترول، بينما تحتوي الجبنة على نحو 95 ملجم، مما يجعل الجبن أكثر ضررًا على مستويات الكوليسترول الضار.
فوائد اللبنة الصحية
- تساعد اللبنة بشكل فعال على خسارة الوزن، وتعتبر إضافة ممتازة للنظام الغذائي اليومي وللأشخاص الراغبين في التخلص من الوزن الزائد.
- هي مصدر ممتاز لليود الذي يعزز عمليات الأيض ويساهم في خسارة الوزن بوجود بروتينات تساهم في الشعور بالشبع لفترات طويلة.
- تساهم اللبنة أيضًا في تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة، بفضل احتوائها على البروبيوتيك التي تعالج مشكلات الجهاز الهضمي المختلفة.
- تحتوي اللبنة على الكالسيوم والبروتين فهي مناسبة للأطفال وكبار السن، حيث يمكن أن تساهم في تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- تساعد اللبنة في الحماية من السكتات الدماغية والجلطات القلبية، وتعزز مقاومة الجسم ضد الأمراض.
طريقة إعداد اللبنة بالزعتر والزبادي
المكونات
- 500 جرام من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
خطوات التحضير
- يتم وضع اللبن في وعاء، ثم تُضاف الملح والبابريكا، ويُخلط المزيج بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- يتم نقل اللبنة إلى قطعة قماش نظيفة، ثم تُربط بشكل محكم وتعليقها في مكان مرتفع مع وضع وعاء تحتها.
- يجب ترك اللبنة لتصفى تمامًا لمدة 24 ساعة، ثم يتم فتح القماش وخلط اللبنة بالزعتر الجاف.
- تشكل اللبنة على شكل كرات صغيرة وتوضع في صينية، ثم يُرش الوجه بالزعتر وزيت الزيتون.
- تُوضع كرات اللبنة في برطمان زجاجي محكم الغلق، ويضاف زيت الزيتون، مع ترك البرطمان مفتوحًا لمدة ساعة ونصف.
- بعد ذلك، يتم إغلاق البرطمان ووضعه في مكان بارد وجاف، ويفضل حفظه في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
طريقة عمل اللبنة من اللبن الرائب
المكونات
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللبن الرائب.
- قطعة قماش نظيفة ومعقمة.
خطوات التحضير
- يتم خلط الملح جيدًا مع اللبن، ثم يوضع الخليط داخل القماش النظيف الذي تم تعقيمه.
- يتم ربط القماش جيدًا وتعليقه في مكان دافئ وجاف، مع وضع وعاء أسفل القماش لجمع السوائل.
- تُترك اللبنة لتعليق لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 ساعات، ثم يمكن حفظها في الثلاجة.
- يمكن أيضًا إضافة نكهات مثل زيت الزيتون، الزعتر، أو النعناع المجفف حسب الرغبة.