زبدة الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني (الفستق) نوعًا من البقوليات التي تُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، ويتميز بكونه غنيًا بالبروتينات، والكربوهيدرات، والأحماض الدهنية، والألياف، والفيتامينات. يتم من خلاله إنتاج زبدة الفول السوداني التي تحظى بشعبية كبيرة.
تستخدم زبدة الفول السوداني في إعداد الحلويات وتضاف إلى السندويشات، بالإضافة إلى عدة استخدامات أخرى. بلا duda، تحتوي على فوائد وأضرار، وسنستعرض كل منها في الفقرات التالية.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تساهم في تقليل إنتاج الأمينات والنيتروز في المعدة بفضل احتوائها على نسبة عالية من البوليفينول مضاد الأكسدة وحمض P-Coumaric، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة وسرطان العضلات.
- تعزز مستوى الكوليسترول الجيد وتقلل الكوليسترول الضار بفضل احتوائها على الألياف.
- تساعد في تقوية وحماية العضلات والأعصاب، حيث يُستفاد منها من خلال وضع زيت الفول السوداني مباشرة على العضلات المصابة، وهذا مفيد بشكل خاص للرياضيين.
- تعمل على وقف النزيف نتيجة احتوائها على فيتامين PP.
- تعزز صحة مرضى السكري من خلال خفض مستوى السكر في الدم.
- تمد الجسم بالبروتينات اللازمة لتغذيته.
- تعزز النشاط الذهني بفضل احتوائها على الفيتامينات B1 و B2، بالإضافة إلى الفسفور والبروتينات.
- تقلل من ترسب الكالسيوم والكوليسترول الذي يسبب انسداد الأوعية الدموية، مما يزيد من مرونتها ويحافظ على صحة القلب؛ وذلك بسبب احتوائها على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تستخدم لصناعة كريمات تعمل على تنعيم البشرة ومنحها الصحة والإشراق، كما تساعد في إزالة علامات الشيخوخة وتجاعيد الوجه.
- تساعد في الشعور بالشبع.
- تعزز مناعة الجسم نظرًا لاحتوائها على فيتامين B6 وفيتامين A المضاد للأكسدة.
أضرار زبدة الفول السوداني
- قد تعرض الأطفال لخطر الإصابة بالحساسية عند تناول زبدة الفول السوداني بشكل متكرر، لذا يُنصح بتجنب تقديمها للأطفال.
- يمكن أن تسبب آثارًا خطيرة مثل الربو والأمراض الجلدية للأطفال الذين لديهم حساسية.
تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل
المكونات
- كوبان من الفول السوداني المقشر غير المحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت نباتي أو زيت فول سوداني.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الفول السوداني في صينية ثم ندخلها إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 190 مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- نضع الفول المحمص في محضرة الطعام ونطحنه حتى نحصل على قوام ناعم، مع الاستمرار في التحريك لمدة ثلاث دقائق للحصول على مسحوق متجانس.
- نقوم بإضافة العسل، والزيت، والملح إلى المزيج، ونواصل الطحن حتى يصبح القوام ناعمًا.
- نسكب زبدة الفول السوداني في برطمان زجاجي، ونحتفظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا، ويمكن أيضًا إضافة نكهات متنوعة إليها.