الطريقة المثلى لتحضير الزيتون الأخضر للتمليح

أفضل طريقة لكبس الزيتون الأخضر

عزيزي القارئ، سنقدم لك في هذه المقالة أفضل الأساليب لكبس الزيتون الأخضر كما يلي:

يمكنك الاطلاع أيضاً على:

المكونات المطلوبة

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر البلدي متوسط الحجم.
• نصف كيلوغرام من الليمون المقطع إلى شرائح.
• نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى حلقات.

مكونات محلول التخليل

• 1 لتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• أيضاً 7 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

1. قم بانتقاء ثمار الزيتون بعناية واختر الناضج والسليم فقط، وتخلص من الفاسد.
2. اغسل ثمار الزيتون الأخضر جيداً باستخدام الماء الجاري.
3. ضع الزيتون في وعاء كبير مملوء بالماء واتركه لمدة 7 أيام مع تغيير الماء يومياً.

تحضير محلول التخليل

1. احضر إناءً عميقاً وأضف الماء والخل وامزج جيداً.
2. ثم أضف الملح والسكر واخلط المكونات حتى تتجانس.

تحضير الوصفة النهائية

1. قم بتحضير أوعية زجاجية أو بلاستيكية حسب رغبتك.
2. قم برص الزيتون في الأوعية مع توزيع شرائح الليمون والفلفل الأخضر بين طبقات الزيتون.
3. اسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يمتلئ الوعاء.
4. أغلق الأوعية بإحكام واترك الزيتون في مكان دافئ لمدة 15 يوماً، ثم قدّمها واستمتع بها.

طريقة كبس الزيتون الأخضر بزيت الزيتون

استخدام زيت الزيتون في عملية التخليل يعطي مذاقاً رائعاً للمقبلات. وفيما يلي طريقة كبس الزيتون الأخضر بزيت الزيتون:

المكونات اللازمة

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 2 كوب من عصير الليمون الحامض.
• 1/4 كوب من قشر الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح.
• 5 حبات من ثمار الليمون المقطع إلى شرائح.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير

1. ضع حبات الزيتون في وعاء كبير واغسلها جيداً لتنظيف الأوساخ العالقة.
2. استخدم مصفاة للتخلص من الماء الزائد بعد الغسيل.
3. قم بشق كل حبة من الزيتون من المنتصف بواسطة سكينة حادة.
4. انقع الزيتون في الماء لمدة 24 ساعة، أو لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
5. صفِ الزيتون من الماء وأعد نقعه في ماء جديد لفترة إضافية.
6. احتفظ بوعاء على النار مع كمية مناسبة من الماء حتى يغلي.
7. أضف الملح وقلب جيداً حتى يذوب ثم أطفئ النار واتركه ليبرد.
8. أضف شرائح الليمون والفلفل الحار وعصير الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون واخلط المكونات جيداً.
9. صفِ الزيتون من الماء وضعه في برطمان زجاجي ثم اسكب عليه محلول التخليل.
10. أغلق البرطمان بإحكام واترك الزيتون لمدة 15 يوم حتى ينضج.

يمكنك أيضاً الاطلاع على:

كبس الزيتون الأخضر المحشو بالجزر

المكونات المطلوبة

• 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
• 1/4 كيلوغرام من ثمار الجزر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عدد 2 ثمار من الليمون.
• عدد 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. اغسل الزيتون جيداً.
2. قم بإزالة البذور من ثمار الزيتون.
3. انقع الزيتون في محلول ملحي لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام مع تغيير المحلول يومياً.
4. اغسل الجزر جيداً، قشره، وقطعه إلى قطع صغيرة.
5. صفِ الزيتون من الماء ثم احشِه بقطع الجزر.
6. ضع الزيتون المحشي في برطمان زجاجي واغمره بالماء والملح.
7. رج البرطمان حتى يذوب الملح تماماً.
8. أضف قطع الليمون والفلفل الحار، ثم اسكب زيت الزيتون وأغلق البرطمان بإحكام لمدة 7 أيام حتى يتخلل.

كيفية كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

المكونات اللازمة

• 4 كيلوغرام من الزيتون الأخضر البلدي.
• 1/4 كيلوغرام من الفلفل الحار.
• 3 كيلوغرام من الليمون.
• 1 كيلوغرام من الملح.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 5 ملاعق كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. اغسل الزيتون بالماء عدة مرات لإزالة الأتربة العالقة.
2. قم بشق حبات الزيتون من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين حادة.
3. انقع الزيتون في الماء لمدة 7 أيام مع تغيير الماء مرتين يومياً للتخلص من الطعم المر.
4. صفِ الزيتون واحتفظ به في محلول ملحي لمدة 48 ساعة مع تغيير المحلول مرتين يومياً.
5. جهز برطمان زجاجي محكم لكبس الزيتون.
6. قم بغسل الليمون، اعصر نصف الكمية واستخدم النصف الآخر لشرائح.
7. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى حلقات متوسطة الحجم.
8. ضع نصف كمية الزيتون في البرطمان، وأضف نصف كمية الفلفل وشرائح الليمون.
9. أضف الكمية المتبقية من الزيتون ثم المزيد من الفلفل وشرائح الليمون.
10. اخفق عصير الليمون والزيت في البرطمان.
11. امزج الماء مع الملح والكركم على النار حتى يسخن، ثم صب الخليط فوق الزيتون.
12. اغلق البرطمان جيداً واتركه في مكان مظلم لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يوم حتى ينضج.