بسبب الاستفسارات المتكررة حول قطع اللحم المناسبة للشوي والتي تتميز بمذاقها الشهي، سنقدم إليك أبرز النصائح لضمان حصولك على لحم مشوي طري.
أفضل قطع اللحم للشوي على الفحم
تتضمن أفضل قطع اللحم المناسبة للشوي على الفحم ما يلي:
لحم البتلو
- تعد لحم البتلو، وهي اللحم المأخوذ من الجاموس أو العجل الرضيع، من أفضل الخيارات للشوي بفضل طعمها الرائع.
- تتميز هذه الأنواع من اللحم بالنعومة، مما يجعلها مناسبة لتناولها من قبل الأطفال وكبار السن.
- تحتوي هذه القطع على نسبة منخفضة من الدهون ولونها أحمر مميز.
لحم الضلوع
- تتميز لحوم الضلوع بمذاقها الفريد، وهي تحتوي على العظام، مما يجعلها مثالية للشوي.
- يمكنك استخدامها أيضًا لإعداد أطباق الريش اللذيذة.
لحم الكندوز
- يعتبر لحم الكندوز، الذي يأتي من الجاموس أو الأبقار التي تتجاوز السنة من العمر، خيارًا آخر ممتاز للشوي بفضل طعمه الطري.
- ونظرًا لاحتوائها على نسبة متوسطة من الدهون، تتمتع هذه القطعة بلون أحمر جذاب.
الأكتاف
- رغم أن لحم الأكتاف قد يكون خشنًا، إلا أن طعمه اللذيذ يجعل منه خيارًا مثاليًا للشوي، إذ يأتي مع الكولاجين من العظام.
- للحصول على لحم طري، يُنصح بنقعه في تتبيلة من البصل والخل لمدة تصل إلى يوم كامل.
لحم بيت الكلاوي
- تعد قطعة لحم بيت الكلاوي الموجودة في ظهر الحيوان من بين أفضل الخيارات للشوي، وذلك بفضل مذاقها الرائع.
- تُقع هذه القطعة بالقرب من ريش الضلوع، مما يجعلها مثيرة للاهتمام عند الشوي.
الريش
- تمثل قطع الريش من أفضل اللحوم التي تتميز بمذاقها الفريد عند الشوي.
- تعتبر هذه القطعة طرية بشكل خاص.
لحم الجنب
- يعتبر لحم الجنب واحدة من أفضل خيارات الشوي، حيث يقع في الجزء السفلي من البطن، أسفل الضلوع.
- تتميز هذه القطعة بكونها غنية بالدهون، لذلك يُفضل نقعها في التتبيلة لمدة يوم قبل الشوي.
طريقة شوي اللحم على الفحم
إليك أبرز المكونات التي يمكنك استخدامها لتحضير تتبيلة لحم شهية بعد اختيار أفضل قطع اللحم المناسبة للشوي على الفحم:
- 2 كيلو من اللحم المناسب للشوي.
- 7 حبات من البصل.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 5 حبات من الطماطم.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة إعداد اللحم للشوي على الفحم
- قم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وقطع البصل إلى أنصاف.
- في وعاء، ضع اللحم، قطع البصل، البهارات، عصير الليمون، الفلفل الأسود، وباقي المكونات باستثناء الطماطم.
- اترك اللحم والمكونات في الوعاء لمدة ساعة.
- ثم، يمكنك وضع قطع اللحم والطماطم والبصل في أسياخ الشوي حتى تنتهي من الكمية.
- قم بشوي الأسياخ على الفحم حتى تنضج.
- قدّم اللحم مع الخبز، الطحينة، والسلطات.
كيف تحصل على لحم مشوي طري
إليك مجموعة من النصائح التي يمكنك اعتمادها للحصول على قطع لحم مشوي وطري:
- اختيار أفضل قطع اللحم للشوي هو أهم ما يجب التركيز عليه، ومن أبرز الخيارات هي لحم الكندوز والبتلو.
- احرص على أن يتراوح سمك قطع اللحم بين 4 إلى 5 سم للحصول على مذاق شهي.
- إعداد التتبيلة بشكل جيد أمر مهم، ويفضل نقع اللحم فيها لفترة طويلة لتشرب النكهات.
- إذا كنت تفتقر إلى الوقت، يمكنك تدليك قطع اللحم بالعسل الأبيض قبل الشوي وتركه لمدة 10 دقائق.
- يفضل عدم إضافة الملح إلى التتبيلة، بل إضافته مباشرة قبل الشوي، لأن الملح يمكن أن يؤثر سلبًا على عصارة اللحم.
- يجب ترك اللحم ليصبح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة بعد إخراجه من الثلاجة.
- يمكنك استخدام التتبيلة خلال الشوي بدهن القطع بالتتبيلة كل فترة.
باقي الخطوات
- تجنب تقليب قطع اللحم بشكل مفرط أثناء الشوي، يفضل تقليبها على كل جانب مرة واحدة فقط.
- يساعد ذلك في الحفاظ على العصارة داخل اللحم.
- يمكنك رفع الشواية إلى الارتفاع الأعلى وتركها لمدة تتراوح بين 10 و20 دقيقة بعد الانتهاء من الشواء للحصول على نضوج متكامل.
- تجنب استخدام أدوات حادة مثل السكاكين والشوك عند تقليب اللحم، ويفضل استخدام الكماشة المناسبة للشوي.