تُعتبر أعراض التسمم الغذائي لدى البالغين وعلاجها من القضايا الصحية المهمة، حيث يعد التسمم الغذائي مرضًا يُنتقل عبر الأطعمة الملوثة التي تحتوي على كائنات دقيقة مُعدية مثل الفيروسات والبكتيريا والطفيليات. من الضروري التعرف على أعراض التسمم الغذائي لدى البالغين وطرق علاجها.
ما هو التسمم الغذائي؟
- تشير تقارير مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الولايات المتحدة الأمريكية تسجل سنويًا حوالي 76 مليون حالة من حالات التسمم الغذائي، مما يؤدي إلى دخول أكثر من 300,000 مريض إلى المستشفى سنويًا.
- تُسجل حوالي 5000 حالة وفاة سنويًا نتيجة الأمراض الناتجة عن تناول الطعام الملوث.
- توضح الدراسات أن الأطعمة ذات المخاطر العالية تشمل منتجات الألبان، المأكولات البحرية النيئة، البيض النيء، لحم البقر، اللحم غير المطبوخ، ولحوم الطيور، والتي قد تتسبب في التسمم الغذائي.
لا تتردد في استكشاف:
أعراض التسمم الغذائي عند الكبار وطرق علاجها
- تتفاوت أعراض التسمم الغذائي حسب مصدر التلوث، إلا أن معظم أنواع التسمم الغذائي تتسبب في ظهور أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال المائي أو الدموي في بعض الحالات، بالإضافة إلى ألم في البطن وتشنجات، وارتفاع في درجة الحرارة.
- يمكن أن تبدأ الأعراض في الظهور خلال ساعات بعد تناول الطعام الملوث، أو يمكن أن تستغرق عدة أيام أو حتى أسابيع قبل أن تُظهر علامات الإصابة.
- تستمر الأعراض عادةً من بضع ساعات إلى عدة أيام.
- يمكن أن ينتج التسمم الغذائي أيضًا عن عدم تحمل بعض الأطعمة أو الحساسية تجاه أصناف معينة، مما يؤدي إلى أعراض مثل التعرق وانخفاض ضغط الدم وزيادة إفراز اللعاب.
أعراض التسمم الغذائي التي تستدعي استشارة الطبيب فورًا
- تكرار القيء وعدم القدرة على حفظ السوائل.
- ظهور دم في القيء أو البراز.
- استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
- وجود آلام شديدة وتشنجات في البطن.
- ارتفاع درجة الحرارة إلى أكثر من 38 درجة مئوية.
- علامات الجفاف، مثل العطش المفرط وجفاف الفم، وقلة التبول، والدوخة.
- إذا كانت الأعراض تشمل الدوخة أثناء الوقوف، يجب زيارة الطبيب.
- ظهور أعراض عصبية مثل الخدر أو الرؤية الضبابية، وضعف العضلات.
- إذا بلغت درجة الحرارة 40 درجة مئوية واستمرت دون استجابة للمسكنات.
- ظهور دم في اللعاب.
- إذا حدث التسمم بعد تناول الطعام في مطعم أو رحلة، يجب إبلاغ الطبيب وأيضًا وزارة الصحة.
- قد يطلب الطبيب عينة من البراز للكشف عن الكائنات المسببة للتسمم، وإذا كانت العدوى بكتيرية خطيرة، قد يصف المضادات الحيوية.
أسباب التسمم الغذائي
- يمكن أن يحدث تلوث الغذاء في أي مرحلة من مراحل الإنتاج، من النمو ومن خلال الحصاد، المعالجة، التخزين، الشحن، أو التحضير.
- تتفاوت خطورة تناول الطعام الملوث حسب نوع الكائن الحي وكمية التعرض له، بالإضافة إلى عمر الشخص وحالته الصحية.
- الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم كبار السن، النساء الحوامل، الأطفال والرضع، والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة.
مضاعفات التسمم الغذائي
الجفاف يعد من المضاعفات الأكثر شيوعًا وخطورة المرتبطة بالتسمم الغذائي، لذا يجب معرفة أعراض التسمم الغذائي عند الكبار وطرق علاجها:
- الجفاف هو فقدان شديد للسوائل والأملاح والمعادن الأساسية.
- ينبغي على الأفراد الأصحاء تناول كميات كافية من السوائل والماء لتعويض ما فقدوه بسبب القيء والإسهال، حيث يجب شرب الماء، الحساء، أو العصير المخفف.
- الأطفال وكبار السن والأشخاص ذوو المناعة الضعيفة هم الأكثر عرضة للجفاف.
- في الحالات الشديدة، قد يحتاج الأفراد إلى العلاج داخل المستشفى لضمان حصولهم على السوائل الوريدية، حيث يمكن أن يصبح الجفاف مهددًا للحياة.
التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا
يحدث التسمم الغذائي إما بسبب تناول أطعمة تحتوي على سموم تنتجها بكتيريا معينة، أو بسبب تناول طعام ملوث مباشرة. لذلك، من الضروري معرفة أعراض التسمم الغذائي عند البالغين وطرق علاجها.
ما الذي يسبب الغثيان والقيء؟
- بعض الناس يعانون من عدم تحمل الأغذية مثل اللاكتوز أو الغلوتين، ما يؤدي إلى صعوبة في الهضم.
- يمكن أن يكون السبب وراء الأعراض هو عدوى فيروسية تصيب المعدة أو الجهاز الهضمي.
- دائمًا ما تكون الأعراض النمطية للتسمم الغذائي والفيروسات الهضمية متشابهة مما يجعل التشخيص صعبًا.
الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي
- يجب أولاً إزالة أي أطعمة ملوثة متبقية في فم المصاب.
- الراحة والاستلقاء ضروريان للتخفيف من التعب والإعياء.
- يجب تجنب الأطعمة الصلبة والانتقال إلى الأطعمة اللينة كالموز والبسكويت بعد تقليل القيء.
- من الضروري الامتناع عن المشروبات الغازية والكحول.
- يجب استشارة الطبيب قبل تناول أي أدوية لوقف الإسهال.
- وجوب المحافظة على نظافة اليدين لمنع انتشار العدوى.
- يُنصح بالبقاء في المنزل لمدة 48 ساعة بعد زوال الأعراض.
كيفية علاج نفسك من التسمم؟
- يعمل الأطباء على تحديد أسباب التسمم الغذائي، وإذا ظهرت الأعراض أثناء تناول وجبة معينة، فيجب افتراض حدوث تلوث بكتيري.
- إذا أصيب عدد من الأشخاص بعد تناول نفس الوجبة، فمن المرجح أنه تسمم غذائي.
- يمكن للصحة العامة أن تعالج الهجمات البسيطة بمراقبة الأعراض حتى زوالها.
- يمكن استخدام المسكنات لتخفيف الحمى.
- إذا ارتفعت درجة الحرارة بشكل كبير، يجب استشارة الطبيب.
- يمكن شراء محاليل معالجة الجفاف بدون وصفة طبية، إذ تحتوي على السكر والملح ومغذيات أخرى.
- ينبغي تجنب المشروبات الرياضية، لأنها قد لا تحتوي على توازن مناسب من الشوارد.