تُعد طريقة تحضير البيتيفور بالكيلو من أبسط الطرق لصنع هذه الحلويات الفرنسية المميزة والتي تحظى بشهرة واسعة في العالم العربي. بفضل سهولة إعدادها ووجود مكوناتها في متناول الجميع، يُعتبر البيتيفور خياراً محبباً للكثير، ويُقدم في مختلف المناسبات. يمكن اعداده بالكيلو أو عن طريق قياسه بالجرامات، كما يُمكن تحضيره بطعم الفانيليا أو بمذاق الكاكاو والشوكولاتة، مما يوفر تنوعاً في الأشكال والنكهات باستخدام نفس العجينة.
أسهل طريقة لعمل البيتيفور بالكيلو
المقادير
- كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو من الزبدة اللينة.
- ربع كيلو من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع بيضات.
للتزيين
- شوكولاتة خام.
- مكعب زبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند مبشور.
- فراشات ملونة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يتم خفق الزبدة اللينة مع السكر جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق جيداً حتى يتداخل مع السكر والزبدة.
- بعدها يضاف البيكنج بودر ورشة ملح، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل العجينة باستخدام ماكينة البيتيفور، وتُوزع في صينية الخبز.
- يُخبز البيتيفور في الفرن الساخن لمدة حوالي ربع ساعة حتى ينضج.
- يُترك البيتيفور ليبرد تماماً قبل البدء في عملية التزيين.
- لتحضير التزيين، تُذاب الشوكولاتة الخام في حمام مائي ثم تُضاف مكعب الزبدة وتُخلط جيداً.
- يُوضع القليل من مربى المشمش داخل كل حبة بيتيفور لتساعد في التصاق حبتين معًا.
- تُغمس حبات البيتيفور في الشوكولاتة المذابة ثم تُوضع مباشرةً في الفراشات أو جوز الهند حسب الرغبة، وتُترك حتى تتماسك الشوكولاتة، ثم تُقدم.
شاهد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو بالقهوة والشوكولاتة
المقادير
- كيلو إلا ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ربع كيلو من السكر البودرة بما يعادل كوب.
- خمس بيضات.
- نصف كيلو من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
للتزيين
- شوكولاتة خام بيضاء وداكنة.
- مربى مشمش.
- مكسرات مجروشة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تتجانس تماماً.
- تُضاف البيض مع القهوة سريعة الذوبان وتُخفق جيداً.
- يُنخل الدقيق مع الكاكاو والملح والبيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض والسكر، مع استمرار الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل العجينة باستخدام قمع البيتيفور.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم يُترك حتى يبرد تماماً.
- تُذاب الشوكولاتة في الميكروويف أو على حمام مائي.
- تُزين حبات البيتيفور بالشوكولاتة المذابة، المربى، والمكسرات حسب الرغبة، ثم تُقدم.
طريقة عمل البيتفور السوري
المقادير
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
للتزيين
- مربى المشمش.
- شوكولاتة خام مذابة.
- جوز هند.
- فراشات.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يتمزجوا تماماً ويذوب السكر.
- تضاف السمنة بدرجة حرارة الغرفة ويُخلط جيداً.
- يُضاف الملح والبيكنج بودر والدقيق إلى الخليط، ويُخفق مرة أخرى.
- تُضاف قشور الليمون المبشورة وجوز الهند وتُخلط العجينة يدوياً.
- تُفرد العجينة على سطحٍ نظيف باستخدام الشوبك، وتُقطع لأشكال متنوعة حسب الرغبة.
- تُوضع حبات البيتيفور في صينية الخبز، وتُدخل فرن مسخن مسبقاً عند 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد تماماً.
- تُزين حبات البيتيفور بالمربى، الشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تُقدم.
للمزيد أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بكيس الحلواني
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- كيلو إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للتزيين
- لوح من الشوكولاتة الداكنة.
- مكعب زبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند.
- سوداني مجروش.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، تُضرب الزبدة اللينة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.
- يُضاف السكر البودرة وتُخلط مرة أخرى حتى يتداخل السكر مع الزبدة ويذوب تماماً.
- يُضاف صفار البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
- تُضاف البيكنج بودر، الفانيليا والملح وتُخلط.
- يُضاف الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُوضع العجينة في كيس الحلواني مع اختيار القمع المناسب.
- تُحضر صينية الخبز، وتُشكل وحدات البيتيفور في الصينية.
- يُخبز البيتيفور في فرن ساخن لمدة حوالي عشر دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه ذهبياً، مع مراعاة مراقبته لأنه ينضج بسرعة.
- تُخرج حبات البيتيفور من الفرن وتُترك لتبرد.
- تُذاب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب تماماً.
- تُستخدم الشوكولاتة الذائبة للصق حبات البيتيفور، ثم تُغمس في الشوكولاتة ثم تُغطى بالسوداني المجروش أو جوز الهند، وتُترك حتى تتماسك الشوكولاتة.
- يُوضع قليل من المربى داخل حبة البيتيفور ويتم لصق حبة أخرى بها، ثم تُغمس مرة أخرى في المربى ثم يُغطى بجوز الهند أو السوداني المجروش، ثم تُقدم.
اخترنا لك أيضًا:
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ذرة من الملح.
- كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مربى مشمش وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- تُخفق السمنة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يتجانس تماماً.
- يُضاف البيض مع الفانيليا ويُخفق جيداً.
- تُضاف الملح، الدقيق والبيكنج بودر وتُخفق جيداً حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تقسيم العجين إلى نصفين، حيث يتم تشكيل النصف الأول باستخدام ماكينة البيتيفور.
- أما النصف الثاني من العجين، يُضاف إليه ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام ويُخلط جيداً، ثم يتم تشكيله كذلك باستخدام ماكينة البيتيفور.
- يُخبز في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب لونًا فاتحًا.
- يُترك البيتيفور ليبرد، ثم تُزين بالمربى، الشوكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تُقدم.
أسرار نجاح عمل البيتيفور
- لتحقيق النجاح في عمل البيتيفور في المنزل، يجدر الالتزام بالمقادير المحددة بالوصفة والتفريق بين مقادير البيتيفور المخصص لكيس الحلواني وتلك المخصصة لإعداد البيتيفور باستخدام الماكينة.
- لعمل البيتيفور بكيس الحلواني، يجب أن تكون العجينة لينة، لذا يُفضل زيادة كمية الزبدة المستخدمة ويفضل استخدام صفار البيض فقط.
- أما عند استخدام ماكينة البيتيفور، يجب أن تكون العجينة متماسكة لتجنب التصاقها داخل الماكينة.
- يجب الضغط على الماكينة بسرعة وبقوة للحصول على حبة بيتيفور بشكل جميل.
- عند تسوية البيتيفور، يُفضل تسخين الفرن مسبقاً، وينبغي أن لا تتجاوز مدة الخبز 10 إلى 12 دقيقة حتى لا يحترق، حيث أن عجينة البيتيفور رقيقة وتطبخ بسرعة.