أهم الأطباق التقليدية في موريتانيا

يتميز المطبخ الموريتاني بتنوع أطباقه اللذيذة، مما يجعله واحداً من المطابخ الأكثر شهرة في العالم. حيث تحتوي على مجموعة من الأطعمة المميزة والشهية التي تجذب انتباه العديد من محبي الطهي.

في هذا المقال، سنستعرض معكم بعض الأطباق الموريتانية الرائعة التي يمكنك تحضيرها في منزلك والاستمتاع بتذوقها مع أفراد عائلتك، فلا تفوتوا التفاصيل المثيرة المتوفرة في موقعنا.

أشهر الأطباق في موريتانيا

الكسكسي الموريتاني

• الكسكسي يعد من الأطباق الشهيرة في موريتانيا، حيث يتم تحضيره باستخدام دقيق القمح أو الذرة. يتم طهي الحبيبات على البخار، ثم يضاف اللحم أو الخضار.
• يتميز الكسكسي بطعمه اللذيذ، حيث يُضاف إليه الفلفل الحار والحليب أو الزبدة.
  • توجد مناطق أخرى في المغرب تضيف مكونات مختلفة مثل الملوخية أو مجموعة متنوعة من التوابل.
• تتعدد أشكال الكسكسي، فتجد منه ما يُعد بالحليب وآخر مع مرق اللحم أو السمك، وغالبًا ما يُتناول ثلاث مرات في الأسبوع في وجبة العشاء.

وصفة مارو الحوت

• طبق مارو الحوت يتكون بشكل أساسي من الأرز المطبوخ على البخار، ويُزين بالأسماك المقلية.
• يتم إضافة البصل والبهارات لإضفاء نكهة مميزة على السمك، ويدمج الطبق بالفلفل الحار.
  • تضاف بعض الخضار المطبوخة على البخار لإكمال الطبق.
• يُعتبر هذا الطبق من أطباق المأكولات الشعبية في موريتانيا، ويُتناول عادةً في يوم الجمعة.

وصفة الأرز باللحم

• الأرز باللحم هو أحد الوجبات الرئيسية التي تُقدم في الغداء للعائلات الموريتانية.
• يعتبر طبق الأرز باللحم من الأطباق الشائعة للغاية في موريتانيا، ويُتناول بانتظام ثلاث مرات في الأسبوع.
• يُطهى الأرز على البخار ويُضاف إليه اللحم، ويُزين بالفلفل الحار والخضار المطبوخة.
  • يمكن تقديمه أيضًا مع السمن لزيادة النكهة.

طبق بلغمان

• يُعرف أيضًا باسم لوكيل الكحل، وهو من الأكلات الشهيرة الموريتانية التي تُعتبر أساسية في العديد من المناسبات.
• يتكون من طحين الشعير المسمى محلياً بالدقيق المقلي، حيث يُتحضر الشعير في إناء دائري وينخل للتخلص من الشوائب.
• يتم تجهيز المكونات يدوياً باستخدام ماء ساخن وسكر وزيت مع إضافة السمن، مما يجعله من الأطباق المفضلة.

التشيطار

• هذا الطبق التقليدي يتكون من اللحم المجفف، حيث تتم إزالة الدهون وجفافه تحت أشعة الشمس. بعد ذلك، يُطهى اللحم على نار هادئة، ثم يُطحن ويُضاف إليه المرق.
• علاوة على ذلك، يمكن تخزينه لفترة طويلة دون الحاجة للبرد، مما يجعله خياراً عملياً.

طبق البنافة

• تُعتبر البنافة من الأطباق الرمضانية الأكثر شعبية في موريتانيا، حيث تُعد وجبة مغذية وسهلة التحضير.
• يتم تحضيرها باستخدام اللحم المقطع، ويمكن إضافة بطاطس وبصل، ثم تُطبخ وتُقدم مباشرة.

وصفة العيش الموريتاني مع اللحمة

تندرج هذه الوجبة ضمن الوجبات الخفيفة المعروفة في موريتانيا، وتحتوي على مكونات بسيطة تشمل:

1. أربع أكواب من الدقيق.
2. أربع بيضات.
3. قطعة صغيرة من الخميرة، ملعقتان من البيكنج بودر.
4. ملح، كوب كبير زبادي.
5. ملعقة سكر كبيرة.
6. ثلث كوب من السمن.

طريقة عمل العيش باللحم الموريتاني

1. يتم خلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
2. نفرد العجينة بعد تخميرها في صينية كبيرة الحجم.

عمل الحشوة

1. يتم تجهيز اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود.
2. يُطهى اللحم على النار حتى ينضج بالكامل.
3. نضيف الطحينة، الخل، وكوب من الماء إلى اللحم.
4. نوزع اللحم فوق العجينة مع الحرص على عدم وضعه على الأطراف.
5. ندهن وجه العيش بالبيض ونرش السمسم.

الطاجين الموريتاني

يُعتبر الطاجين من الأطباق الشهيرة في موريتانيا، ويتم تحضيره باستخدام المكونات التالية:

1. نصف كيلو لحم بقري.
2. بصلة كبيرة مفرومة.
3. ثلاث حبات كوسا.
4. حبة طماطم كبيرة مفرومة.
5. ثلاث بطاطس كبيرة.
6. ثلاث حبات جزر.
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. نصف حزمة بقدونس.
9. نصف ملعقة كركم.
10. رشة ملح.
11. رشة فلفل أسود.
12. رشة زنجبيل و بابريكا.

طريقة التحضير

1. نضع زيت الزيتون في الطاجين ونضيف الثوم، ثم نقوم بتقليب الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. نضيف البصل واللحم ونقلب المكونات حتى تحمر، ثم نضيف الطماطم مع التوابل.
   1. نتبّل بالملح والفلفل والكركم، ونترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
3. بعد غسل الخضار، نقوم بتقطيعها إلى دوائر ونضيفها مع البقدونس.
4. نضيف البابريكا والماء، ثم نترك الطاجين يُطهى لمدة ساعة تقريباً.

الحلويات الموريتانية

• توفر الحلويات الموريتانية مجموعة متنوعة تُصنع من الفواكه الطازجة والخضروات، بالإضافة إلى الحلويات المخبوزة التي تشمل الموز المقلي.
• تُصنع أيضاً حلويات من الزبادي والبرتقال الطازج والزعفران، كما هناك وصفات تتضمن الشوكولاتة والموز مع الزنجبيل وعصير البرتقال.
  • لا ننسى سلطة التوت التي تُقدم باردة.
• تُعد الحلويات من الأناناس والبطاطا الحلوة والأيس كريم شائعة، حيث تُستخدم الكريمة المخفوقة بشكل واسع في تحضير الحلويات المتنوعة.
• تتنوع الحلويات ما بين الساخنة والباردة، وتلعب دورًا هامًا في الحياة اليومية للناس في موريتانيا.

أكلة الفراسن بالحمص

1. فرسن بعير.
2. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
3. فصين ثوم.
4. زيت زيتون.
5. ربطة كبيرة من الكزبرة.
6. ملح.
7. توابل متنوعة.

طريقة التحضير

1. قم بتقطيع الفرسن إلى قطع صغيرة وغسيلها جيدًا.
2. أضف الحمص المنقوع لمدة يوم كامل إلى المكونات.
3. اطبخ الفرسن مع الحمص على النار حتى ينضج.
4. اعصر الطماطم وضعها في مقلاة مع الكزبرة، الملح، الفلفل والثوم.
5. أعد الفرسن والحمص للمكونات مرة أخرى وانتظر حتى ينضج كل شيء جيدًا.
6. قدّم الطبق وهو ساخن.

مشروبات موريتانية شهيرة

تشمل المشروبات التي تشتهر بها موريتانيا:

1. حليب النياق العربية.
2. مشروب فاكهة التبلدي.
3. مشروب من فاكهة الأفوكادو.
4. شاي بالنعناع، وهو من المشروبات المعروفة في موريتانيا.