تعتبر الخميرة الفورية من المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير مختلف أنواع المخبوزات والعجائن الشهية. في هذا المقال، سنستعرض أفضل أنواع الخميرة الفورية، ونأمل أن تجدوا المعلومات المقدمة مفيدة.
أبرز أنواع الخميرة الفورية
- الخَميرة الفورية تتكون من كائنات دقيقة تعيش دون الحاجة للهواء، مع احتواءها على نسبة معتدلة من الأكسجين.
- تُستخدم بفاعلية في إعداد شتى أنواع المخبوزات اللذيذة كالبيتزا والفطائر.
- يجب إضافة كميات معتدلة دون إسراف لتفادي إفساد العجين، حيث يؤدي زيادة مقدار الخميرة إلى تقليل وقت التخمير، لذا ينبغي الانتباه لمقاديرها لتفادي الخسائر.
خميرة الطباخ
تُعتبر خميرة الطباخ من أفضل الأنواع السريعة المعتمدة في إعداد مختلف المخبوزات والمعجنات، وذلك لفاعليتها الكبيرة في عملية التخمير، بالإضافة إلى عدم احتوائها على طعم أو رائحة.
خميرة Golden Speed
تتميز خميرة Golden Speed بكفاءة عالية وفاعلية كبيرة في تخمير العجين، حيث تستغرق وقتاً قصيراً جداً، وهي لا تُصدر روائح أو نكهات مزعجة بعد نضج المخبوزات.
خميرة DCL
تحتل خميرة DCL مكانة مرموقة بين ربات البيوت، بفضل جودتها الفائقة وسرعة التخمير الملحوظة، وبالتالي تُعتبر واحدة من أفضل الأنواع الموصى بها.
خميرة العلالي
تُصنف خميرة العلالي كأحد أفضل أنواع الخمائر الفورية، حيث تبرز جودتها في النتائج المدهشة عند استخدامها، ولكن تُظهر رائحة خفيفة قد تُسجل بعد النضج.
خميرة رامفورد
تُعد خميرة رامفورد من الأنواع الشائعة في الأسواق نظرًا لدقتها وسرعتها في التخمير، مما يخدم في تحضير ألذ المخبوزات، ما جعلها مفضلة لدى العديد من النساء.
خميرة Foster Clarks
تتميز خميرة Foster Clarks بالجودة العالية في إنتاجها، حيث تسهم بشكل كبير في تخمير العجين ضمن أوقات قياسية، وتفتقر لأي مذاق أو رائحة مزعجة.
خميرة Ferment
تشتهر خميرة Ferment بجودتها في التصنيع، وهي تُظهر سرعة كبيرة في تخمير العجائن، بالإضافة إلى خلوها من الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها، مما يجعلها محبوبة لدى العديد من النساء.
خميرة Vectoria
تُعتبر خميرة Vectoria من بين أفضل الخمائر الفورية المخصصة لصنع المعجنات، حيث تتميز بسرعتها الفائقة وجودتها المتميزة.
خميرة Saf-instant
تتسم خميرة Saf-instant بعدم احتوائها على أي روائح مزعجة، وتبرز بجودتها العالية ودقتها في تخمير العجين، مما يمنح المخبوزات مذاقاً متميزاً.
خميرة الطيب
تُعرف خميرة الطيب بسرعة تخميرها العالية، مع جودة تصنيع واضحة، حيث تنتج للمستخدم مذاقاً لطيفاً بدون نكهات غير مريحة.
تعريف الخميرة
الخميرة هي كائنات حقيقية النواة تتضمن نوعًا من الميكروبات أحادية الخلية، تتنفس غاز الأكسجين بكفاءة. تستمد طاقتها من تحليل السكريات في البيئة المحيطة بها وتتكاثر بطرق جنسية ولا جنسية.
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: تُشبه حبيباتها حبيبات السكر الخشن.
- خميرة فورية ناعمة: تُشبه حبيباتها حبيبات الملح الناعمة.
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- استخدام الخميرة الفورية سهل بسيط.
- يتم إضافة مقدار مناسب من الخميرة الى كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر.
- تساعد هذه الملعقة في تنشيط عملية التخمير.
- يُترك الخليط لمدة معينة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- تضاف هذا المزيج إلى العجين ويترك ليختمر ثم يُخبز في الفرن حتى النضج.
ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة البيرة؟
- الخَميرة الفورية: تأتي في شكل حبيبات صغيرة قد تكون ناعمة أو خشنة، ويمكن وضعها مباشرة على العجين للحصول على النتائج المرجوة.
- الخَميرة البيرة: تأتي في شكل قطع مستطيلة، وتتطلب تذويبها أولاً في ماء دافئ مع السكر.
ما هي مدة التخمير الصحيحة؟
- تختلف مدة التخمير وفقًا لنوع الخميرة والعجين المستخدم.
- كلما زادت كمية العجين، زادت كمية الخميرة ومدة التخمير اللازمة.
- وفقًا لتجارب العديد من ربات البيوت، تتطلب المخبوزات التي تحتوي على منتجات الحبوب أو البيض أو الحليب وقتًا أطول في التخمير.
أضرار الخميرة الفورية
في حالة الاستخدام السيء، قد تؤدي الخميرة الفورية إلى أضرار صحية مثل: زيادة الوزن، آلام المعدة، صداع، انتفاخ، وانخفاض مستوى السكر في الدم.
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طرق تخزين الخميرة حسب نوعها.
- يتم تخزين الخميرة الفورية، سواء كانت ناعمة أو جافة، في وعاء زجاجي جاف داخل الثلاجة، مع الحرص على إحكام غلقه بعد كل استخدام.
- أما الخميرة البيرة، فيتم تقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم وتوضيعها داخل أكياس بلاستيكية نظيفة وتخزينها في الفريزر، مع استخدام القطع حسب الحاجة.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- يجب اختيار نوع خميرة موثوق وعالي الجودة.
- ينبغي ترك العجين ليختمر في مكان دافئ لمدة مناسبة.
- يستحسن تغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي قبل بدء عملية التخمير.
- يجب اختبار الخميرة مسبقًا قبل إضافتها للعجين.
- تذوب الخميرة داخل كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر للوصول لأفضل نتائج.