تُعتبر طريقة صنع الكحك الناعم كأحد أهم تقاليد الاحتفال بالمناسبات السعيدة، حيث يُعبر عن الفرح ويُشارك في جميع أنحاء العالم، وخصوصاً بين المسلمين الذين يحتفلون بعيد الفطر.
يُعد الكحك الناعم جزءاً أساسياً من احتفالات العيد، وفي هذا المقال، سنستعرض لكِ خطوات بسيطة لعمل الكحك الناعم الذي يُشبه الكحك المُباع في المحلات.
طريقة إعداد الكحك الناعم
المكونات
- كيلو دقيق فاخر.
- نصف كيلو سمن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السكر وذرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- سكر ناعم بودرة للتزيين عند التقديم.
خطوات التحضير
- يتم وضع الدقيق والملح في وعاء عميق وآمن للحرارة.
- نضيف السمن في إناء متوسط الحجم ونضعه على النار حتى يذوب تمامًا ويصبح ساخنًا.
- نضيف ريحة الكحك إلى الدقيق، مع رشة من السمسم، ثم نسكب السمن الساخن فوق السمسم لتحميصه.
- نقوم بتقليب المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويصبح بارداً.
- استخدمي أطراف الأصابع لتدليك الدقيق وسمنه مع الاستمرار في الدعك لبضع دقائق لضمان تشرب الدقيق بالسمن بشكل كامل.
اقرأ أيضًا:
أسرار نجاح الكحك
- يعتمد نجاح الكحك على دقة المقادير الأساسية، لذا يجب الانتباه لكل خطوة أثناء قياس المكونات.
- يعتبر كحك العيد من أساسيات حلاوة العيد، بغض النظر عن الكمية التي يتم إعدادها، لذا يجب الالتزام بالمقادير بدقة.
- أي خطأ في تقدير مكونات الكحك قد يؤدي إلى نتائج غير مرضية، لذلك سنقدم لكِ أسرار نجاح إعداد الكحك الناعم كما في المحلات.
- لتفادي الأخطاء في إعداد الكحك بالمنزل، يمكنك الاطلاع على هذه النصائح لضمان نجاح الوصفة.
مكونات كحك العيد
المكونات الأساسية
- احرصي على الالتزام بالمقادير، سواء بالكوب أو الجرام، لتحقيق أفضل النتائج.
- إذا لم يكن لديك ميزان، يمكنك استخدام نفس الكوب لقياس المكونات، فعدم الالتزام بالمقادير قد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على كحك يختلف عن المتوقع.
المكونات الاختيارية
- هناك بعض المكونات الاختيارية التي يمكن إضافتها مثل ماء الورد، أو ريحة الموز، أو ريحة الكحك. يمكنك اختيار واحدة منها.
- تؤثر بعض المكونات مثل السميد على قوام الكحك، لذا اختاري ما يناسب ذوقك وذوق عائلتك.
- تجنبي خلط النكهات معاً، فابدئي بأحد الخيارات فقط.
مقدار الدقيق
- عند اختيار الدقيق المغلف، تأكدي من وزن الدقيق الموجود على الغلاف، حيث تتوفر أكياس وزنها أقل من الكيلو.
- عدم الانتباه لهذه النقطة قد يؤثر جوهريًا على النتائج.
السمن
- تجنبي استبدال السمن بالزبدة، لأن الزبدة تؤدي إلى جفاف الكحك، بينما السمن يعزز النعومة.
- استخدمي السمن البلدي الأبيض للحصول على أفضل نتائج، أو استخدمي السمن البقري الطبيعي.
- تأكدي من أن السمن يصل إلى درجة الغليان قبل استخدامه؛ اختبري ذلك بوضع ملعقة من السمن الساخن على الدقيق.
- إذا كنتِ ترغبين في استخدام السمن، فتأكدي من إضافته مباشرة إلى الدقيق.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل إضافة السمن إلى الدقيق، قومي بخلط جميع المكونات الجافة لضمان توزيع النكهات بشكل جيد.
- ثم أضيفي السمن في النهاية.
شاهد أيضًا:
لا تزيدي مقدار الماء
- إذا لاحظتِ أن العجينة لا تزال جافة بعد إضافة الماء، لا تضيفي المزيد حتى لا يجف الكحك.
- قد يحتاج الأمر إلى مزيد من العجن فقط للحصول على الكحك الطري الناعم.
انتبه إلى مدة الخبز
- مدة تسوية الكحك هي السر الأخير، يحتاج الكحك من 25 إلى 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة، مع دهن الصينية بالقليل من السمن.
- يفضل ترك مسافة بين كل قطعة كحك، ثم يترك ليبرد قبل إضافة السكر البودرة عند التقديم.
ملاحظات على وصفة الكحك الناعم
- السمن البلدي هو الخيار الأفضل، ويمكنك مزجه مع السمن النباتي لتقليل التكلفة.
- تعد الزيوت ضرورية للحصول على كحك ناعم.
طريقة تحضير كحك العيد بالشكل المفضل
- إليكِ خطوات مفصلة لتحضير كحك العيد، سواء كان سادة أو محشو بالمكسرات أو بالملبن أو بالعجوة.
مكونات عمل كحك العيد
- كيلو دقيق للمعجنات.
- كوب ونصف من السمن.
- كوب أو كوب ونصف من الماء الدافئ أو الحليب.
- ثلاث ملاعق من السمسم، ملعقة من الخميرة الفورية، ملعقة من السكر، ملعقتين من ريحة الكحك، وذرة ملح.
- لحشو العجينة، يُفضل استخدام كمية من الملبن، عجوة، عين جمل، بندق أو لوز حسب الرغبة.
- مقدار سكر بودرة ناعم لتزيين الكحك عند التقديم.
تم تصميم هذه المقادير لكل كيلو دقيق، لذا إذا كنتِ ترغبين في إعداد كمية أكبر، يمكنك زيادة المقادير وفقًا لذلك.
اخترنا لك:
طريقة عمل كحك العيد
- يُنخل الدقيق في وعاء عميق، ويُصنع حفرة في الوسط لوضع السمسم، ثم يُسخن السمن جيدًا.
- يُضاف السمن على السمسم ويُخلط بملعقة خشبية، وعندما يبرد السمن، يُفرك الخليط بين يديك حتى يتشبع بالسمن.
- يتم خلط الخميرة مع ملعقة سكر والماء الدافئ وتترك حتى يتضاعف حجمها، ثم تعجن العجينة بإضافتها تدريجياً وتترك لمدة ساعة لتخمر.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وتحشى بالعجوة أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة.
- يمكن نقش الكحك بالمنقاش أو وضعه في القوالب الخاصة، ثم يُرص في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- يسخن الفرن قبل تسوية الكحك ويترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج، وبعدما يبرد تمامًا، يُقدم مع تناثر السكر البودرة عليه.
في الختام، يجب مراعاة نوع الدقيق المستخدم، لذا يُفضل اختيار دقيق فاخر أو مخصص للمعجنات لضمان نجاح العجينة.
اتبعي الخطوات والمقادير بدقة للحصول على نتائج ملائمة وتحظي بكحك ناعم كما في المحلات.