أطعمة تؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم

الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة

تعتبر هذه الأطعمة من المصادر الغنية بالكربوهيدرات ولكنها منخفضة في الألياف، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. أشارت دراسات إلى أن استهلاك الأطعمة المصنوعة من الطحين المكرر من قبل مرضى السكري من النوع الأول والثاني يساهم بشكل كبير في ارتفاع مستويات السكر. في هذا السياق، تبين أن تناول الخبز الغني بالألياف بدلاً من الخبز الأبيض يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول وضغط الدم لدى مرضى السكري.

الخضروات النشوية

تحتوي الخضروات النشوية، مثل البطاطا والبطاطا الحلوة، على القدرة على رفع مستويات السكر في الدم. وفي المقابل، فإن الخضروات غير النشوية مثل الخضراوات الورقية والكوسا والباذنجان والخيار لها تأثير بسيط جداً على سكر الدم، وذلك بفضل محتواها المنخفض من الكربوهيدرات.

الفواكه

بعض أنواع الفواكه يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم بسبب ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي، مثل البطيخ، والعنب، والأناناس، والموز. بالإضافة إلى ذلك، الفواكه المجففة كالرزبيب والتمر لها تأثير مماثل. كما أن عصائر الفواكه تؤدي إلى زيادة السكر في الدم بشكل أسرع من الفواكه الطازجة، وتجدر الإشارة إلى أن المؤشر الجلايسيمي للأطعمة المصنعة يكون عادة أعلى مقارنةً بالأطعمة الطازجة.

المشروبات المُحلاة بالسكر

تُعتبر المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة بالسكر غنية جداً بالكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. تحتوي هذه المشروبات على كميات كبيرة من الفركتوز، الذي يرتبط بمقاومة الإنسولين وزيادة خطر الإصابة بالسكري ومرض الكبد الدهني، فضلاً عن تسببها في تكوين دهون البطن. قد تكون لها أيضًا آثار سلبية على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

الوجبات السريعة

تحتوي معظم الوجبات السريعة على كميات مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية والملح، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. كما أن هذه الوجبات تزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وتقلل من فرص نجاح فقدان الوزن. أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الوجبات السريعة الدسمة من قبل الأشخاص الأصحاء أدى إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم بنسبة 32%.