أضرار الشوكولاتة
من المهم الإشارة إلى أن محتوى الشوكولاتة من الكاكاو ليس مضراً في حد ذاته، بل إن الضرر الأساسي يأتي من المكونات المضافة إلى الأنواع التجارية، وخاصة السكر والدهون. هذه المكونات قد تعيق عملية فقدان الوزن لأنها توفر للجسم ما يُعرف بالسعرات الحرارية الفارغة، أي سعرات حرارية عالية ولكن تفتقر للعناصر الغذائية الأساسية الضرورية لصحة الجسم. إن الاستهلاك المفرط لهذه السعرات الفارغة قد يؤدي إلى تراكم الدهون، خصوصاً لدى الأشخاص الذين يمارسون نشاطاً بدنياً قليلاً. وفيما يلي بعض المشاكل الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك الشوكولاتة:
- في حالات نادرة، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكاكاو. وفقاً للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو وعلم المناعة، فإن حساسية الكاكاو نادرة، وقد تظهر أعراض على بعض الأفراد عند تناولها أو ملامستها، مثل:
- الشرى.
- تقلصات في المعدة.
- ضيق في التنفس.
- التقيؤ.
- الصفير أثناء التنفس.
- تورم في الشفاه أو اللسان أو الحلق.
يجب التنبيه إلى أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث جراء مكونات أخرى في الشوكولاتة، مثل المكسرات أو مشتقات الحليب، بالإضافة إلى الزيوت المستخدمة في صنع الشوكولاتة.
- يمكن أن يعاني البعض من حالة تعرف بعدم تحمل الشوكولاتة، وهي حالة تختلف عن الحساسية للكاكاو. يمكن لهؤلاء الأشخاص تناول كميات قليلة من الشوكولاتة، لكن الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل:
- ظهور حب الشباب.
- الإمساك.
- الانتفاخ أو الغازات.
- الطفح الجلدي أو التهاب الجلد التماسي.
- الصداع أو الشقيقة.
- اضطراب في المعدة.
- تناول الشوكولاتة قد يُحفز إفراز السيروتونين في الدماغ، مما قد يؤدي إلى الشعور بالسعادة، ويعتقد البعض أن هذا قد يسبب الإدمان على تناول الشوكولاتة، خاصة لدى النساء قبل الدورة الشهرية، ولكن هذا التأثير غير مثبت.
- تحتوي منتجات الشوكولاتة على كافيين بتركيزات متفاوتة، وقد يتم إضافة الكافيين أثناء التصنيع لتعزيز الشعور بالطاقة. على وجه الخصوص، تعتبر ألواح الطاقة المحتوية على الشوكولاتة عالية بمحتواها من الكافيين، والإفراط في تناول الكافيين يمكن أن يسبب آثار جانبية مثل العصبية والأرق وزيادة نبضات القلب وزيادة التبول.
- تشير أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية إلى وجود رابط بين تناول الشوكولاتة وارتجاع المريء؛ فالأطعمة الغنية بالدهون مثل الشوكولاتة تؤخر إفراغ المعدة وتساعد على ارتخاء العضلة العاصرة السفلية للمريء، مما يسمح بارتداد محتويات المعدة، ويسبب أضراراً للأنسجة الحساسة نتيجة التعرض للأحماض.
- تعتبر الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر، كالشوكولاتة، من الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان، حيث يتم تحلل السكر بواسطة البكتيريا في الفم، مما ينتج عنه حمض يؤذي سطح الأسنان، وهي الخطوة الأولى في تسوس الأسنان.
- بعض الأشخاص قد يعانون من الشقيقة عند تناول الشوكولاتة بشكل متكرر، ويُعتقد أن ذلك يعود لبعض الأحماض الأمينية الموجودة في الكاكاو مثل الفينيل ألانين والهستامين والتيرامين، ولكن هذا الأمر يحتاج إلى مزيد من البحث.
- إحدى الدراسات التي أُجريت على مجموعة من النساء تتراوح أعمارهن بين 70 و85 عاماً أظهرت أن النساء اللواتي يتناولن الشوكولاتة يومياً كانت لديهن كثافة عظام أقل، مما يعني أن تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة قد يزيد من خطر هشاشة العظام، لكن لا تزال الحاجة قائمة لإجراء المزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.
- بعض أنواع مسحوق الكاكاو أو ألواح الشوكولاتة قد تحتوي على مستويات مرتفعة من الرصاص والكادميوم، وهما عنصران من المعادن الثقيلة ذات السمية للكليتين والعظام وأنسجة الجسم الأخرى.
فوائد الشوكولاتة
تتميز الشوكولاتة بكونها غنية بمركبات تُعرف بمضادات الأكسدة تُسمى مركبات الفلافونويد. الكاكاو يعد مصدراً غنياً بالفلافونول، وهو نوع من أنواع الفلافونويد. وتجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كمية أعلى من الفلافونولات بمقدار 2-3 أضعاف مقارنة بشوكولاتة الحليب. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه المركبات تدعم إنتاج أكسيد النتريك في الأوعية الدموية، مما يساعد على تحسين تدفق الدم. كذلك تحتوي الشوكولاتة على كميات متواضعة من بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب12 والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم والفسفور والنحاس.
للحصول على مزيد من المعلومات حول فوائد الشوكولاتة، يمكنك زيارة مقال فوائد الشوكولاتة السوداء.
الكميات الموصى بها من الشوكولاتة
ينصح الخبراء عموماً بتجنب الإفراط في تناول الشوكولاتة الغنية بالسعرات الحرارية. عموماً، من الأفضل عدم استهلاك كميات من السعرات الحرارية تفوق ما يحرقه الجسم. يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة في بعض الأحيان ولكن بكميات معتدلة، دون أن تؤثر على العادات الصحية الغذائية.
من المهم ملاحظة أن هناك اختلافات بين أنواع الشوكولاتة، حيث تعتبر الشوكولاتة الداكنة الأكثر فائدة، ومن المستحسن اختيار تلك التي تحتوي على 70% كاكاو على الأقل، لما لها من فوائد صحية للقلب، ولأنها تحتوي على كميات أقل من السكر والدهون المشبعة مقارنة بشوكولاتة الحليب أو الأنواع الأخرى.
نظرة عامة على الشوكولاتة
الشوكولاتة تُصنع من قرون نبات الكاكاو الذي ينمو في المناطق الاستوائية. تعود أصول الشوكولاتة إلى شعب المايا الذين يُعتقد أنهم أول من زرع نبات الكاكاو. وتصنيع الشوكولاتة يمر بعدة مراحل تبدأ من قرون الكاكاو التي تُستخرج منها البذور، ثم تُخمر وتُجفف وتُحمص، وبعد ذلك يتم فصل قشرة البذور عن حبيبات الكاكاو، والتي تُطحن وتتحول إلى مادة سائلة بعد فصلها عن زبدة الكاكاو. وفي النهاية، تُستخدم هذه المادة السائلة لإنتاج ألواح الشوكولاتة المعروفة، بينما يُؤخذ ما تبقى من البذور ويُطحن ليُستخدم في الخبز أو لتحضير المشروبات.
فيديو عن تاريخ الشوكولاتة
الشوكولاتة هي اختراع لا يمكن لأكثر من نصف سكان الأرض الاستغناء عنه! كيف بدأت صناعة الشوكولاتة؟