تُعتبر حبوب الفاصوليا من البقوليات الأساسية في الكثير من المطابخ حول العالم، حيث تُعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق وتُستخدم كطبق جانبي شائع للعائلات بفضل سهولة تحضيرها.
يمكن تناولها طازجة أو نيئة، وتُعتبر لذيذة وتضفي لمسة شهية خفيفة، كما أنها جزء من العديد من وصفات الطهي. تمتلك الفاصوليا فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، وهي متوفرة في معظم البلدان وتُزرع في الولايات المتحدة على مدار العام.
حقائق غذائية عن الفاصوليا الخضراء
- تحتوي الفاصوليا على مجموعة غنية من الفيتامينات، مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك.
- كما تحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك والألياف.
- تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية.
- خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول.
- يعتبر مصدرًا جيدًا للألياف.
- تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
- 1 كوب من حبوب المونج يعادل 125 جرام.
- السعرات الحرارية: 35 كالوري.
- إجمالي الدهون: 0.3 جرام.
- الصوديوم: 1 مجم.
- إجمالي الكربوهيدرات: 7.9 جم.
- الألياف الغذائية: 3.2 جرام.
- السكر: 3.6 جرام.
- البروتين: 1.9 جرام.
- تلبية 13% من احتياجات فيتامين أ اليومية (2000 سعرة حرارية).
- فيتامين ج: 16% من الاحتياجات اليومية (2000 سعرة حرارية).
- 4% من الحديد والكالسيوم المتناول يوميًا (2000 سعرة حرارية).
- كوب من الفاصوليا المعلبة يحتوي على 311 مجم من الصوديوم.
- من الأفضل غسل الفاصوليا المعلبة قبل تناولها لتقليل محتوى الصوديوم.
- يفضل اختيار الخضروات الطازجة أو المجمدة عند الطهي.
فوائد الفاصوليا الخضراء
- تتمتع حبوب المونج بقيمة غذائية مرتفعة، مما يوفر فوائد متعددة لصحة الإنسان، ويساعد في تقليل مخاطر العديد من الأمراض.
- لذا من المهم تضمين الفاصوليا في نظامك الغذائي.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- تحتوي حبوب المونج على مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات، مما يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، مثل النوبات القلبية أو تجلط الدم.
- تفتقر إلى الكوليسترول الضار، والذي يمكن أن يؤدي ارتفاعه في الدم إلى تراكم الدهون في الشرايين.
- تتميز بغناها بالألياف، خاصة الألياف القابلة للذوبان.
- تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 3.2 جرام من الألياف.
- يمكن أن تساعد الألياف في تقليل مستوى الكوليسترول الضار.
- تدعم صحة القلب بشكل عام.
تعزيز صحة العظام
- تحتوي حبوب المونج على فيتامينات ومعادن مهمة تعزز صحة العظام وتقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
- عنصر فيتامين K والكالسيوم لهما دور حاسم في ذلك.
- إن انخفاض هذين العنصرين يزيد من خطر الإصابة بالكسور.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
- تعتبر الفاصوليا من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات التي يتم هضمها بواسطة البكتيريا في الأمعاء.
- قد يؤدي هذا إلى الغازات وآلام البطن والأعراض المعوية المزعجة.
- لذا تعتبر حبوب المونج من أفضل الخيارات للحفاظ على صحة المعدة والجهاز الهضمي بفضل غناها بالألياف الغذائية.
- مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية مزمنة.
تعزيز مناعة الجسم
تُعتبر حبوب المونج مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تعزيز الجهاز المناعي في الجسم.
الوقاية من السرطان
- تحتوي الأوراق الخضراء، بما في ذلك الفاصوليا، على الكلوروفيل.
- يمكن الاستفادة من خصائصها الكيميائية للوقاية من الأورام الحميدة التي تُعتبر أسبابًا شائعة للإصابة بسرطان القولون.
- الألياف المرتبطة بتناول الفاصوليا تساهم أيضًا في الوقاية.
حماية صحة العين
يساعد الكاروتين الموجود في الفاصوليا على الحفاظ على صحة العين والوقاية من فقدان البصر.
الحفاظ على وزن صحي
- تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 35 سعرة حرارية.
- هذا يجعلها خيارًا منخفض السعرات ومنخفض الدهون.
- يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي دون القلق بشأن زيادة الوزن.
الفاصوليا الخضراء والجنس
- يمكن أن تعزز حبوب المونج من خصوبة الرجال والنساء، وتعزز العلاقات الشخصية والرغبة الجنسية.
- تعتبر مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية، مثل الحديد والبروتين والأحماض الأمينية.
- كل ذلك يعزز من الخصوبة والصحة الجنسية.
فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
- حمض الفوليك يعد من أهم الفيتامينات الضرورية لصحة الحامل والجنين، وينبغي تناوله قبل شهر من الحمل المخطط له.
- الاستمرار في تناوله خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل مهم لتجنب أي تشوهات للجنين.
- كوب من حبوب المونج يمكن أن يلبي حوالي 10% من احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك.
- كما يوفر 6% من احتياج الحديد للنساء الحوامل، مما يساعد في الحفاظ على صحتك وصحة الطفل.
أضرار الفاصوليا الخضراء
على الرغم من الفوائد العديدة للفاصوليا، إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالإفراط في تناولها.
لذا من المهم تناولها بمعدل معتدل.
بعض الآثار السلبية المحتملة:
- مثل جميع الخضروات الخضراء، تحتوي الفاصوليا على فيتامين K الذي قد يتفاعل مع أدوية تخثر الدم.
- مثل الكومارين أو الوارفارين.
- من المهم للأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية عدم تغيير نظامهم الغذائي فجأة أو زيادة استهلاك هذه الخضروات بشكل مفاجئ.
- بسبب تأثيرها على عملية التخثر.
- عند استهلاك كميات مفرطة، يمكن أن يتحد حمض الفيتيك الموجود في حبوب المونج مع الكالسيوم والزنك والمعادن الضرورية.
- مما قد يؤدي إلى نقص التغذية.
- يمكن أن تتسبب اللكتين، وهو نوع من البروتين الموجود في الفاصوليا، في مشاكل في الجهاز الهضمي.