آثار السكر الأبيض السلبية على الصحة

تأثيرات السكر الأبيض على الصحة

• السمنة: تساهم الزيادة في استهلاك السكر بشكل كبير في ارتفاع خطر السمنة. تناول الأطعمة والمشروبات السكرية التي تحتوي على سعرات حرارية عالية يؤدي إلى زيادة الوزن، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. هناك أدلة قوية تشير إلى أن الاستهلاك المفرط للسكر هو أحد الأسباب الرئيسية للسمنة، حيث يتم هضم الأطعمة المحتوية على سكريات مضافة بشكل أسرع مما يقلل من مدى شعور الشخص بالشبع لفترات طويلة، مما قد يزيد من كمية الطعام المستهلكة يومياً. كما تشير بعض الأبحاث إلى أن السكر يؤثر على المسارات البيولوجية التي تنظم الشهية.

تشير المواد المضافة مثل الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز إلى إنتاج أجسام مضادة لهرمون اللبتين، المسؤول عن الشعور بالامتلاء وتنظيم الطاقة، مما يُعتبر عاملاً أساسياً في الحفاظ على الوزن الصحي. رغم أن السكر لا يسبب السمنة بمفرده، إلا أنه يعد واحدًا من العديد من الأسباب المتعددة التي تسهم في زيادة الوزن، والتي تشمل النظام الغذائي، والنشاط البدني، والعوامل الوراثية، والاجتماعية والبيئية. لذلك، فإن التقليل من تناول السكر يُعد من أسهل السبل للحد من زيادة الوزن.

• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: إن الافراط في تناول السكر يؤدي إلى زيادة إفراز الإنسولين في الدم، مما يؤثر على الشرايين ويؤدي إلى التهاب جدرانها، وزيادة سمكها وصلابتها، مما يضع ضغطاً على القلب ويعرضه للتلف مع الوقت، مما قد يؤدي إلى أمراض قلبية، كقصور القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

أشارت دراسة نُشرت في مجلة JAMA Internal Medicine عام 2014 إلى وجود صلة بين النظام الغذائي الغني بالسكر وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. استمرت الدراسة لمدة 15 عاماً، وأظهرت أن الأفراد الذين يحصلون على 10% إلى 25% من السعرات الحرارية من السكريات المضافة كانوا معرضين لزيادة خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 38% مقارنةً بمن استهلكوا أقل من 10%.

• زيادة خطر الإصابة بالسكري: أظهرت عدة دراسات مقارنة بين استهلاك المشروبات المحلّاة بالكميات الكبيرة وقليلة الكمية بالنسبة لخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. ووجدت الدراسات التي شملت 310,819 مشارك أن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة من المشروبات المحلّاة، بما يعادل حصة إلى حصتين يومياً، كان لديهم خطر أعلى للإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 26% مقارنة بفاقد الكميات الأقل. هناك أيضًا ارتباطات واضحة بين السمنة واستهلاك المشروبات الغنية بالسكر، وخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
• التأثيرات على صحة الأعضاء: السكر الأبيض له تأثيرات سلبية على عدة أعضاء في الجسم، مثل:
  • الكبد: يتواجد الفركتوز، أو شراب الذرة عالي الفركتوز بكميات كبيرة في الأطعمة والمشروبات المُصنّعة، ويتم معالجته في الكبد. يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة من الفركتوز إلى تلف الكبد، حيث يتحول إلى دهون فيه، مما قد يسبب أمراض الكبد الدهنية غير الكحولية، والتي تتمثل بتراكم الدهون وزيادة الالتهابات.
  • البنكرياس: عندما يتناول الشخص كميات كبيرة من السكر، قد لا يستجيب جسمه بشكل صحيح للإنسولين، مما يجعل البنكرياس يفرز كميات أكبر من الإنسولين، مما يؤدي إلى زيادة إجهاد البنكرياس وارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب.
  • الكلى: الاستهلاك المفرط للسكر قد يسبب تلف الكلى، نظرًا لأن الكلى تلعب دورًا رئيسيًا في تصفية الدم، وارتفاع مستويات السكر قد يحول دون أداء الكلى لوظيفتها بكفاءة.
• زيادة خطر الإصابة بالسرطان: توجد أدلة متباينة حول العلاقة بين السكر والسرطان. قد يؤدي الاستهلاك المفرط للسكر إلى زيادة الوزن، وهذا بمثابة عامل خطورة للسرطان، رغم عدم وجود دليل قوي يثبت أن السكر يعزز انتشار السرطان أو نموه.
• زيادة خطر الإصابة بالنقرس: يساهم تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالفركتوز في زيادة خطر الإصابة بالنقرس.
• التأثيرات السلبية على الدماغ: يمكن أن يؤثر السكر الأبيض سلبًا على وظائف الدماغ، ومنها:
  • تأثيرات على نظام المكافأة: الأطعمة التي تحتوي على مؤشرات جلايسيمية عالية تنشط مناطق في الدماغ مرتبطة بالمكافأة، مما يرفع من الاستجابة للجوع.
  • فرص الإدمان: بعض الدراسات تشير إلى أن المواد ذات الطعم الحلو قد تسبب اعتمادًا أكبر من المواد المخدرة.
  • التأثير على الذاكرة: هناك دلائل تشير إلى أن السكر يمكن أن يُسهم في تدهور الذاكرة.
  • تأثيرات على الحالة المزاجية: أثر تناول كميات عالية من السكر على كفاءة الدماغ والحالة المزاجية.
• زيادة خطر الاكتئاب: يرتبط استهلاك المشروبات المحلّاة بالسكر بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب.
• علاقة بظهور حب الشباب: تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين الوجبات الغنية بالسكر، وظهور حب الشباب.
• تدهور صحة الأسنان: هناك علاقة واضحة بين ارتفاع استهلاك السكر وزيادة مشاكل التسوس، مع كون الأطفال أكثر عرضة للإصابة.

يمكنك الاطلاع على الفوائد والأضرار العامة للسكر من خلال قراءة مقال فوائد السكر وأضراره.

طرق تقليل استهلاك السكريات

لضمان نظام غذائي صحي ومتوازن، من المستحسن تقليل تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر، ويمكن اتباع النصائح التالية:

• تقليل السكر في المشروبات: يُستحسن تقليل كمية السكر في المشروبات الساخنة أو في حبوب الإفطار تدريجياً، ثم الوصول إلى مرحلة الامتناع عنها تمامًا. بدلاً من المشروبات الغازية، يُفضل تناول الماء أو الحليب.
• تقليل السكر في الأطعمة: يجب الانتباه إلى الأسماء المختلفة للسكريات المضافة عند قراءة الملصقات الغذائية، والبحث عن الأطعمة ذات محتوى منخفض من السكر.

بإمكانك استخدام المُلصقات الغذائية للمساعدة في اختيار الأطعمة المناسبة وتقليل السكريات المستهلكة يوميًا.

لمعرفة المزيد حول أسباب الرغبة في تناول السكر، يمكنك العودة لمقال أسباب الرغبة في تناول السكريات.

نظرة عامة على السكر الأبيض

السكر الأبيض، المعروف أيضًا باسم السكروز أو سكر المائدة، هو ثنائي السكريد يتكون من وحدات الجلوكوز والفركتوز. يُعتبر قصب السكر وبنجر السكر هما المصدران الرئيسيان للسكر، كما يُستخدم السكروز كسكر مضاف في الأطعمة والمشروبات.

فيديو حول بدائل السكر

لمعرفة المزيد عن بدائل السكر، يمكنك مشاهدة الفيديو هنا: [٢٢]