أبو فروة، المعروف أيضًا باسم “الكستناء”، يُعتبر من الأطعمة الشتوية المميزة. على الرغم من أنه قد لا يحظى بشهرة واسعة مثل غيره من الأطعمة، إلا أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية ومجموعة من الفوائد التي تجعله واحدًا من أبرز الخيارات الغذائية خلال فصل البرد. يتجمع الأصدقاء والعائلة حوله ليستمتعوا بمذاقه المقرمش والحلو.
تسود العديد من الآراء حول تصنيف أبو فروة كفواكه أو كمكسرات، لكن لا شك في قيمته الغذائية. يُستخدم في تحضير أغلى وأشهر أنواع الحلويات، مثل “المارون جلاسيه”. في هذا المقال، سنستعرض كافة المعلومات المتعلقة بأبو فروة وأماكن توافره.
أبو فروة “الكستناء”
- يُعتبر أبو فروة من الأطعمة الشتوية المحببة، ويصل ارتفاع شجرته إلى حوالي 35 مترًا.
- تتمتع هذه الشجرة بعمر يمتد لمئات السنين، وتعد شمال أفريقيا وجنوب أوروبا موطنها الأصلي، حيث تُصنف ضمن المحاصيل الاستوائية.
- ثمار أبو فروة تكون شوكية، تحتوي على بذور ذات لون بني، وتتميز بمذاقها اللذيذ بالإضافة إلى قيمتها الغذائية وخصائصها العلاجية.
- تشمل مكوناتها مجموعة من المعادن مثل النحاس والماغنيسيوم، بالإضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات.
- تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة والألياف الغذائية وفيتامين ج وعناصر أخرى مفيدة لصحة الإنسان.
أماكن شراء أبو فروة في جمهورية مصر العربية
تُعتبر بذور أبو فروة في مصر من المكسرات، وبالتالي تُباع في محلات المكسرات مثل “البندق والفستق وعين الجمل”.
يمكن العثور عليها في الأسواق التجارية التي تحتوي على أقسام خاصة للمكسرات والياميش، مثل كارفور وفروع محلات أبو عوف وسلسلة السوبر ماركت المصرية وغيرهم.
العناصر الغذائية في أبو فروة
تحتوي خمس حبات من أبو فروة “الكستناء” على ما يلي:
- 100 سعر حراري.
- 45 غم من النشويات.
- 2 غرام من البروتين.
- 2 غرام من الدهون.
- 4 غرامات من الألياف الغذائية.
- كما تحتوي على نسب كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور وفيتامين سي وفيتامين A وغيرها من العناصر المهمة.
فوائد أبو فروة “الكستناء”
- تزويد الجسم بالطاقة اللازمة بفضل الكربوهيدرات المعقدة، مما يساعد على الشعور بالدفء خلال فصل الشتاء.
- تساهم الألياف الذائبة في خفض مستوى الكوليسترول في الدم وتقي من أمراض القلب.
- تعزز مناعة الجسم بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة التي تقوي الجهاز المناعي.
- تحتوي على الزنك والنحاس وفيتامينات أ وج التي تحمي الجسم من الأمراض.
- تعمل على وقاية الجسم من نزلات البرد بفضل كميات فيتامين سي العالية.
- تساعد في السيطرة على الوزن نظراً لمحتواها من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
- تحتوي على حمض الفوليك، وهو عنصر هام للمرأة الحامل، حيث يُساعد في تجنب التشوهات الخلقية للجنين.
فوائد الكستناء
- تساهم في تقوية العظام والحفاظ على صحتها بفضل محتواها العالي من الفسفور والكالسيوم والنحاس.
- تساعد في تنشيط الجسم وتهدئة الأعصاب نظراً لكثافة معادنها وفيتاميناتها.
- تعتبر مفيدة بشكل خاص للمصابين بالتهاب الكلى حيث تُسهم كميات البوتاسيوم فيها في طرد الصوديوم الضار من الكليتين من خلال البول.
- تُعد من المكملات الغذائية المثالية للأطفال وضعيفي البنية والنباتيين كإضافة لوجباتهم الأخرى.
- مناسبة لمرضى السكري بفضل احتوائها على النشويات المعقدة التي تتحلل ببطء في الجسم، مما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ولكن يجب تناولها باعتدال.
أنواع أبو فروة “الكستناء”
- أبو فروة الأمريكي: يُعتبر من أفضل الأنواع، يتميز بصغر حجم حباته مقارنةً بأنواع الكستناء الأخرى، ويُزرع في أمريكا الشمالية.
- أبو فروة الصيني: يتميز بحجم متوسط ويُعتبر أكثر الأنواع مقاومة للآفات، مما زاد من قيمته في السوق.
- أبو فروة الأوروبي: يشبه نظيره الصيني ويتميز بمذاقه اللذيذ.
- أبو فروة الياباني: يُعرف بمقاومته للآفات وحجم حباته الكبيرة وطعمه الشهي.
- أبو فروة الحصان: يُستخدم في تحضير العقاقير الطبية.
كيفية تناول وتحضير أبو فروة
يمكن تناول أبو فروة مسلوقًا أو مشويًا أو مطبوخًا، أو حتى نيئًا. عند الطهي، يُلاحظ أن هناك صوت فرقعة يتسبب به ضغط الهواء داخل القشرة، لذا يُنصح بعمل شقوق فيها باستخدام سكين لتفادي ذلك.
طريقة تحضير أبو فروة المشوية
- عند شويه في الفرن، يتم عمل شقوق طولية في الثمار، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم وضعها في صينية لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون القشرة ويصبح ناضجًا.
- عند الشواء على الفحم، ينبغي أيضًا عمل شقوق، ثم توضع على شبكة الشواية لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى ينضج ويتغير لون القشرة.
- بعد النضج، تُقشر وتُقدم في طبق مع إمكانية إضافة الزبدة والعسل حسب الرغبة، واستمتع بالطعم الفريد.
طريقة طهي الكستناء المسلوقة
- قم بعمل شقوق على شكل خطوط طويلة في الثمار بالسكين، ثم أحضر إناء يحتوي على مياه دافئة تكفي لغمر الكستناء المراد طهيها وأضف الملح حسب الرغبة.
- اغلِ الكستناء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجها من الماء وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية، بعد النضج تُقشر بسهولة وتُقدم ساخنة.
استخدامات أبو فروة “الكستناء”
- تُضاف الكستناء المشوية إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الدجاج المشوي لإضفاء طعم حلو ومميز.
- تدخل في صناعة الحلويات، والزج بها في الأسواق مثل “المارون جلاسيه” والشوكولاتة المخصصة للكستناء المغموسة بماء الورد.
- يمكن طحن أبو فروة لتحويلها إلى دقيق يُستخدم في إعداد الكعك والمخبوزات والمعجنات.
- يمكن إضافتها إلى أطباق المقبلات والحساء.
- تُستخدم قشور أبو فروة لتخفيف ارتفاع درجة حرارة الجسم عند وضعها على الرأس.
- تُطبق على الجروح للمساعدة في تسريع عملية الشفاء، وأيضًا يمكن استخدامها على المفاصل الملتهبة لتقليل الالتهاب.
- تدخل أيضًا في صنع الأدوية، خاصة المكملات الغذائية.
- تاريخيًا، كانت تستخدم في الطب الشعبي لوقف القيء.
- تدخل في صناعة بعض الكريمات التي تعمل على تحسين نضارة البشرة.
أضرار الإفراط في استخدام أبو فروة
يُعتبر تناول أبو فروة آمنًا عندما يتم ذلك بكميات معتدلة. على الرغم من فوائده المتعددة، إلا أن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى بعض الأضرار مثل:
- ظهور بعض الأعراض الجانبية مثل الدوخة وآلام المعدة واضطراباتها.
- يجب مضغ أبو فروة جيدًا، سواء كان مشويًا أو مسلوقًا أو في شكل حلوى، لتفادي التأثير على العصارات الهضمية مما قد يسبب عسر الهضم والغازات.
- تناول “كستناء الحصان” غير المطبوخة قد يؤدي إلى التسمم، لذا يُفضل تجنبها إلا عند استخدامها في شكل مستخلصات طبية.
- قد تؤدي استخدام أجزاء أخرى من النبات، مثل أوراقه ولحاؤه، إلى آثار جانبية خطيرة، بما في ذلك الوفاة.
بعد التعرف على فوائد أبو فروة الغذائية، يُنصح بإضافتها إلى نظامك الغذائي، خصوصًا في فصل الشتاء بفضل العناصر الغذائية التي توفرها، مما يسهم في إمداد الجسم بالطاقة والدفء في أوقات البرد.