ازدادت شعبية الأطباق النباتية للغداء في الآونة الأخيرة، ويرجع ذلك إلى الارتفاع الكبير في أسعار اللحوم الحمراء والأسماك ولحم الدواجن.
تسعى العائلات اليوم إلى إعداد وجبات غذائية صحية ومريحة من الناحية الاقتصادية، مما يشجع على استخدام البروتينات النباتية. هناك العديد من هذه الأطباق القديمة والمبتكرة التي يمكن تحضيرها.
أطباق غداء نباتية
- قد يفهم البعض أن الأطباق النباتية هي تلك التي تخلو من اللحوم الحمراء فقط.
- لكن الحقيقة هي أن هذه الأطباق لا تحتوي على أي نوع من اللحوم.
- يعود ذلك إلى الظروف الاقتصادية أو الخيارات الغذائية لبعض الأفراد الذين يختارون التوقف عن تناول اللحوم.
- يُعرفون بالنباتيين، وهم الأشخاص الذين يعتمدون على النباتات كمصدر رئيسي لغذائهم بعيدًا عن جميع المنتجات الحيوانية.
- في كلا الحالتين، يحتاج هؤلاء الأفراد إلى وجبات غذائية متكاملة، رغم افتقارها للبروتين الحيواني.
- على الرغم من أن البروتين الحيواني يُعتبر الأسرع في الامتصاص، إلا أنه يمكن استبداله بوجبات صحية تفي بالغرض.
- تُعد الظروف الاقتصادية عاملاً مهمًا في تقليل عدد الوجبات المحتوية على اللحوم.
- جاء هذا نتيجة الارتفاع الكبير في الأسعار، والذي أصبح من الصعب على البعض تحمله.
- وعلى الرغم من أن هناك أطباق نباتية معروفة، إلا أنه من المهم تجديد السفرة بإضافة أصناف جديدة تخلق جوًا من السعادة حول المائدة.
- هناك أيضًا مجموعة من الأطباق اللذيذة التي تحتوي على اللحوم، وهي تتسم بأنها منخفضة التكلفة في نفس الوقت.
أطباق غداء مبتكرة بدون لحوم
سنستعرض عددًا من الأطباق المبتكرة الخالية من اللحوم، والتي تتميز بمظهرها الجذاب وطعمها الشهي، مما يجعلها تنافس الأطباق العالمية.
المدردرة اللبنانية
- تُعتبر هذه الوصفة غنية بالبروتين النباتي الموجود في العدس، بالإضافة إلى الأرز الذي يمثل مصدر الكربوهيدرات.
- يمكن تحضير المدردرة من خلال سلق العدس لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- ثم يضاف الأرز والملح ويبقى على النار لمدة 15 دقيقة، وفي مقلاة كبيرة يتم قلي شرائح البصل حتى تصل إلى اللون الذهبي دون أن تحترق.
- ثم يُخرج من الزيت.
- يُضاف الزيت إلى خليط الأرز والعدس، ويوضع في طبق التقديم مع حلقات البصل المحمر.
- تُقدم مع سلطة خضراء لتكتمل الوجبة.
بطاطس بالجبن والفطر في الفرن
- وصفة يحبها الأطفال حيث تحتوي على كميات وافرة من الجبنة المذابة.
- تشمل هذه الوجبة الكربوهيدرات على شكل بطاطس.
- تُعد هذه الوصفة غنية بالفيتامينات، خصوصًا بفيتامين د.
- يتم تحضيرها من خلال قلي الفطر مع الثوم وعشبة الميرمية.
- ثم تُتبل البطاطس بزيت الزيتون والملح والفلفل، وتقطع إلى حلقات وتُحمص في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- بعد ذلك، يُضاف الفطر والجبنة الموتزاريلا أو الرومي حسب الرغبة، وتُخبز حتى تذوب الجبنة وتصبح جاهزة للتقديم.
الخضار المشوي في الفرن
- تتميز هذه الطريقة بأنها واحدة من أفضل طرق تناول الخضار.
- أفضل استخدام الخضار الجذرية مثل الجزر، والبطاطس، واللفت، مما يجعل الوصفة مثالية للغداء الخفيف.
- كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار ووضعها في صينية ثم تزويدها بالملح والكمون و زيت الزيتون.
- ثم تُخبز الخضار في الفرن حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
- يمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأرز أو المكرونة مع الصلصة البيضاء، حيث تعتبر وصفة شهية وصحية.
ناجتس صحي بالخضار
- يُعتبر هذا الطبق مثاليًا للغداء، ويحبّه الأطفال.
- تحضيره يكون مشابهًا لتحضير ناجتس الدجاج، ويُمكن استخدام الخضار المتبقية لإعداده، بحيث يصبح خيارًا صحيًا.
- هذا الطبق يشجع الأطفال على تناول كميات أكبر من الخضار للحصول على الفيتامينات اللازمة.
الأرز بالخضار
- تُعتبر هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الآسيوي، حيث تُقدم الأرز مع مجموعة من الخضار المتنوعة.
- تتضمن هذه الخضار البازلاء، والفاصوليا الخضراء، والبروكلي، والجزر، ويمكن إضافة الذرة.
- يُضاف القليل من الزيت مع الخضار حتى تتحمر قليلاً.
- ثم يُضاف الأرز مع الماء حتى يُطهى بالكامل، أو يمكن إضافة الخضار قبل أن ينضج الأرز ثم تقديمها معًا.
- يمكن تقديمها مع صلصة الصويا أو المكسرات المحمصة.
وجبات مصرية خالية من اللحوم
يعرف الشعب المصري بحبه للطعام وقيمته، وتصعب الظروف الاقتصادية عليه في بعض الأحيان، لكنه لا يتوقف عن استكشاف أشهى الأطباق لتقديمها على موائدهم.
ومن بين هذه الأطباق:
- كشري مصري بالعدس والصلصة الحارة مع دقة الثوم والخل والبصل المحمر.
- شوربة العدس الأصفر التي تعتبر من الأكلات الشهيرة في فصل الشتاء، ويمكن إعدادها كفتة أو شعرية مع العدس.
- محشي من جميع الأنواع، يتم إعداده باستخدام مكعبات مرقة الدجاج.
- أرز بالشعرية مع أي نوع من الخضار المطبوخة مع مرقة الدجاج.
- بطاطس محمرة مع التونة وشرائح الخيار.
- بصارة تُحضر من سلق الفول المدشوش مع البقدونس والملح والفلفل والكسبرة، ثم يتم هرسها مع البصل المحمر عند التقديم.
- فطير بالعسل النحل أو العسل الأسود مع الجبن.
- فطائر بالسبانخ أو الجبن أو الزعتر على الطريقة السورية.
- ملوخية تقدم مع سلطة الباذنجان وعصير الليمون.
- باذنجان مقلي مع الفلفل والبطاطس المحمرة، وسلطة خضراء.
- بيض مسلوق يقدم بالزبدة مع قطع الجبن.
- بيض مقلي مع سلطة البطاطس والخبز المحمص.
- سمبوسك بالسبانخ أو الجبن مع صلصة و بطاطس.
- فول نابت مع الخبز والبطاطس المهروسة.
- كشري بعدس أصفر مع البيض المسلوق والمخلل.
- ميني بيتزا بالخضار.
- طاجن فريك مع سلطة خضراء.
- صينية جلاش بالطماطم والفلفل والجبن والزيتون أو السبانخ بالجبنة الرومي.
- مكرونة محمرة مع البيض المسلوق والسلطة الخضراء.
- مسقعة مع الخبز المحمص والجرجير والفجل.
- فول مع الطعمية والطماطم المتبلة.
- مكرونة اسباجتي مع الجبن والسلطة.
- سلطة التونة مع الخس والخبز المحمص.