في هذا المقال، نستعرض أبرز المعلومات حول فوائد البطاطس وأضرارها. تتميز البطاطس بوجود العديد من العناصر الغذائية المفيدة لها، لكنها قد تسبب بعض المضار عند تناولها بكميات مفرطة. سنقوم بتوضيح كل هذه النقاط بشكل مفصل.
أبرز المعلومات حول فوائد البطاطس وأضرارها
- تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، وهو عنصر مهم لوظائف العضلات والأعصاب. كما تسهم في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل، حيث تعمل على تعويض تأثير الصوديوم.
- كما أن نقص البوتاسيوم يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب.
- تحتوي البطاطس على نسبة جيدة من فيتامين (ج)، وهو من الفيتامينات الأساسية، لكن يجب الانتباه إلى أن نسبته قد تنخفض أثناء الطهي، ويمكن الحفاظ عليه عند تناول البطاطس مع قشرتها.
- تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، الذي يتواجد بشكل مركّز في قشرتها الخارجية.
- تحتوي البطاطس على مضادات أكسدة عديدة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، التي تلعب دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- تعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بالنشا المقاوم، الذي له فوائد صحية عديدة، مثل تقليل حساسية الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم.
- تساهم هذه النشويات في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث تتغذى عليها البكتيريا النافعة، مما ينتج عنه حمض دهني قصير السلسلة يدعى البيوتيرات، الذي يساعد على تقليل الالتهابات والحفاظ على صحة القولون.
ندعوكم لقراءة مقالنا التالي:
أبرز المعلومات حول فوائد البطاطس وأضرارها حسب درجة الفاعلية
- تساعد في تقليل الاضطرابات المزعجة في المعدة.
- تساعد في التحكم في الوزن، حيث أظهرت دراسة أولية نشرت في مجلة “الطب التجريبي والعلاجي” عام 2016 على الفئران أن الفئران السمينة التي تناولت مستخلص البطاطس الذي يحتوي على مثبط البروتياز 2 فقدت الوزن مقارنة بالفئران التي لم تتناول هذا المستخلص، على الرغم من الحاجة لمزيد من الأبحاث.
- ومع ذلك، يُفضل تناول البطاطس بشكل معتدل لتفادي تأثيراتها السلبية على الأشخاص الذين يعانون من السمنة، نظرًا لارتفاع محتوى السكر والكربوهيدرات فيها.
أضرار البطاطس
- تناول البطاطس الطازجة يعد آمنًا بشكل عام لمعظم الأفراد، ولكن يجب الحذر من تناول البطاطس التالفة أو الخضراء، حيث تحتوي على مواد كيميائية سامة مثل السولانين، التي يمكن أن تؤدي إلى أعراض مثل الصداع والغثيان وآلام المعدة.
- البطاطس الناضجة وعالية الجودة يمكن تناولها بأمان من قِبل النساء الحوامل والمرضعات، ولكن يُفضل استهلاكها بكميات معتدلة.
إليكم المزيد من المعلومات:
محاذير استخدام البطاطس
هناك بعض الظروف الصحية التي تتطلب تناول البطاطس بحذر، وتشمل النقاط التالية:
- يجب على مرضى السكري تناول البطاطس بحذر نظرًا لمحتواها من الكربوهيدرات، التي تؤثر على مستويات السكر في الدم.
- يجب أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من السمنة الإفراط في تناول البطاطس، حيث أن محتواها العالي من السكر يجعل الاستهلاك المعتدل أفضل.
- يمكن أن تتداخل البطاطس مع تأثير أدوية حاصرات بيتا، مما يتطلب الاعتدال في تناولها.
- يُنصح مرضى الكلى بالابتعاد عن كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم، مثل البطاطس، بسبب عدم قدرة الكلى على إفراز الكميات الزائدة.
- يجب تجنب تناول براعم البطاطس وورقها؛ لأنها تحتوي على مواد سامة.
- الأكريلاميد، وهو مادة تنتج عند طهي البطاطس في درجات حرارة مرتفعة، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- المعادن الثقيلة قد تتواجد عند استخدام كميات كبيرة من الأسمدة، لذا يُفضل شراء البطاطس العضوية أو زراعتها في المنزل.
استكشف أيضًا:
أبرز المعلومات حول فوائد البطاطس وأضرارها للأطفال
- تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تدعم الطاقة للأطفال وخاصة النشطين، كما أنها تعتبر مصدرًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن اللازمة لنموهم.
- يجب أن ينتبه الآباء إلى أن الأطفال يحتاجون لتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالطاقة، وليس البطاطس فقط، لتجنب فرط تناولها.
فوائد البطاطس للحامل
البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية المهمة خلال فترة الحمل مثل البوتاسيوم. من المهم تناولها بشكل معتدل أثناء هذه الفترة دون إفراط.
أبرز المعلومات حول فوائد البطاطس وأضرارها لمرضى السكر
- يُنصح مرضى السكري بالتقيد عند تناول البطاطس بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات، الأمر الذي قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم.
- من الضروري تناولها بكميات معتدلة مع استشارة اختصاصي تغذية لضمان اتباع نظام غذائي متوازن.
- يُنصح أيضًا بطهي البطاطس بطرق صحية لضمان الاستفادة من العناصر الغذائية.
فوائد البطاطس المسلوقة
- يمكن طهي البطاطس بعدة طرق، ويعتبر السلق من الخيارات الصحية ولكن يجب الانتباه إلى أن سلق البطاطس قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، لذلك يُفضل سلقها بدلاً من غليها لفترات طويلة.
- للحد من فقدان العناصر الغذائية، من الأفضل تقليل وقت الطهي وزيادة استخدام طرق مثل الطهي بالبخار.
يمكنكم اكتشاف المزيد من المعلومات هنا: