الجهاز الهضمي
يعتبر الجهاز الهضمي المحور الأساسي لصحة الإنسان وطول عمره، إلا أن مشاكل الهضم والإمساك أصبحت من القضايا الشائعة في عصرنا. وتكلف هذه المشاكل المجتمعات ملايين الدولارات على المسهلات، ومضادات الحموضة، والألياف، والإنزيمات. ومع ذلك، يغفل الكثيرون عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن ينظم هذه العمليات.
أطعمة تعزز عملية الهضم
للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل مناسب وتجنب العديد من الأمراض المعاصرة، يُنصح بإضافة الأطعمة التالية إلى نظامك الغذائي:
بذور الشيا
تأتي بذور الشيا، وهي نبات أصلي من المكسيك وغواتيمالا، كمصدر غني بالعناصر الغذائية والمواد المضادة للأكسدة. تتميز بذور الشيا بلونها البني الداكن أو الأبيض أو الأسود، وهي صغيرة الحجم وغير ذات طعم ملحوظ. تشكل هذه البذور مصدرًا ممتازًا للألياف وأحماض أوميغا-3 والمعادن. حيث توفر ملعقتان من بذور الشيا نحو 10 غرامات من الألياف، أي ما يعادل 33% من الاحتياج اليومي الموصى به، مما يعزز تقليل الالتهابات وخفض مستويات الكولسترول وتنظيم وظائف الأمعاء.
فكرة لاستخدام بذور الشيا: يمكن استخدام الطبقة الخارجية لهذه البذور كبديل للبيض، حيث تنتفخ عندما تُخلط مع السوائل لتكوين مادة هلامية. للمحاولة، امزج ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركها لتتفاعل لمدة خمسة عشر دقيقة.
زيت جوز الهند
يتواجد زيت جوز الهند في حالة صلبة عند درجة حرارة الغرفة، وله طعم مميز. يُعتبر بديلاً رائعًا للزبدة أو الزيوت الأخرى، ويتميز بخصائص مضادة للميكروبات. كما يحتوي على الأحماض الدهنية التي تعزز من عملية الهضم وتقوي الجهاز المناعي، وتساهم في زيادة الطاقة وتحفيز عملية الأيض.
فكرة لاستخدام زيت جوز الهند: يمكن استخدامه لقلي البيض، والبطاطس، والخضار، بالإضافة إلى تحميص الخبز.
السمن
السمن هو زبدة تمت إزالة العديد من دهون الحليب، والسكر، واللاكتوز منها. ويتميز بعدم تعرضه للتزنخ في درجات الحرارة العادية، حيث يحتفظ بنكهته الأساسية حتى لمدة تصل إلى عام.
بينما يمكن أن تؤدي الدهون والزيوت الأخرى إلى بطء عملية الهضم والشعور بالثقل، فإن السمن يعزز العملية الهضمية من خلال تحفيز إفراز أحماض المعدة لفك الطعام.
سمك السلمون
سمك السلمون غذاء صحي وغني بمضادات الالتهابات، كما أنه يتمتع بطعم لذيذ، ويفضل تناوله طازجاً.
الكوسا
تعتبر الكوسا من الخضروات التي تمنح شعوراً بالامتلاء وتساهم في ترطيب البشرة وتحسين عملية الهضم. تساعد على تنقية الجهاز الهضمي، لاسيما القولون، نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف. يمكن تناول الكوسا خضراء أو صفراء، مشوية أو مضافة إلى الأطباق المختلفة، ويُفضل عدم إزالة القشرة للاستفادة القصوى من العناصر الغذائية المتواجدة بها. للحصول على الفائدة المثلى، يفضل تناولها طازجة.
مرق العظام
يعد مرق العظام طريقة اقتصادية وسهلة لتحسين الهضم وتقليل الالتهابات وحماية الجسم من العدوى. حيث يعمل الجيلاتين الموجود في مرق العظام على حماية وتقوية القناة الهضمية، كما يعزز من الهضم. يحتوي مرق العظام أيضاً على مجموعة من المعادن المهمة مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور والكبريت.
فكرة لإعداد مرق العظام: يمكن وضع حبة من الجزر، والكرفس، والبصل في قدر عميق، ثم إضافة العظام، فص من الثوم وملعقة كبيرة من خل التفاح، ثم غمر المكونات بالماء وتركها على نار خفيفة حتى تغلي.
المخللات
تحتوي الخضار المخللة على نسبة عالية جدًا من البروبيوتيك، وتتميز بخصائص علاجية. تلعب دوراً بارزاً في تنقية الجسم من السموم. من بين الخضار المخللة الشهيرة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مخلل الملفوف يأتي في مقدمة الخيارات.