الأضرار الناتجة عن استهلاك شحوم الأغنام
تتكون لحوم الأغنام بشكل أساسي من البروتين، لكنها تحتوي أيضاً على نسب متباينة من الدهون. يعتمد محتوى الدهون على عدة عوامل مثل مستوى تشذيب اللحم، النظام الغذائي للماشية، العمر، الجنس، ونوع الأعلاف المُقدمة. قد تتراوح نسبة الدهون في لحوم الأغنام بين 17-21%، حيث تتكون هذه الدهون من الدهون المشبعة والدهون الأحادية الإشباع (بالإنجليزية: Monounsaturated fats) بنسب متقاربة. تُظهر الدراسات أن الدهون المستخلصة من الأغنام (بالإنجليزية: Tallow) تحتوي على كميات مرتفعة قليلاً من الدهون المشبعة مقارنة بلحوم البقر ولحم الخنزير. يعتبر تناول الدهون المشبعة لفترات طويلة خطراً محتملاً على صحة القلب، إلا أن الأبحاث الحديثة لم تؤكد وجود علاقة قاطعة بينهما بعد.
فوائد تناول لحوم الأغنام
تُعتبر لحوم الأغنام مصدراً غنياً بالبروتين؛ حيث يحتوي 250 غراماً من لحم الغنم على 27.5 غراماً من البروتين، وهو ما يمثل 55% من الكمية الموصى بها يومياً للشخص البالغ. بالإضافة إلى ذلك، تُعد هذه اللحوم مصدراً جيداً لبعض المعادن، وخاصة الزنك. يُزود تناول 250 غراماً من لحم الغنم الجسم بالمعدل اليومي من المغذيات والمعادن التالية:
- 48% من فيتامين ب12، الذي يُعتبر ضرورياً لإنتاج كريات الدم الحمراء، ووظائف الأعصاب، واستقلاب الهوموسيستين.
- 37% من النياسين (فيتامين ب3)، الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، وله دور فعال في وظائف الجهاز العصبي.
- 14% من الريبوفلافين (فيتامين ب2) الذي يُساعد في تحويل الطعام إلى طاقة ويساهم في تحسين الرؤية.
- 33% من الزنك، الذي يدعم جهاز المناعة، ويساعد في شفاء الجروح، ويحافظ على مستويات التستوستيرون.
- 12% من الحديد، العنصر المهم لإنتاج كريات الدم الحمراء، ويؤدي نقصه إلى فقر الدم.
- 7% من النحاس، الذي يُعتبر عنصراً أساسياً في التمثيل الغذائي للحديد ومشارك أساسي في تشكيل كريات الدم الحمراء.
محتوى البروتين في لحوم الأغنام مقارنةً بالدجاج
يُعتبر كلٌ من لحم الغنم والدجاج مصادر غنية بالبروتين، وهو المغذي الضروري الذي يستخدمه الجسم لبناء الأنسجة والخلايا وإصلاح التالف منها. يمتاز الدجاج بمحتواه الأعلى قليلاً من البروتين، حيث يوفر 100 غرام من صدر الدجاج حوالي 31 غراماً من البروتين، في حين تحتوي 100 غرام من لحم الغنم على 28 غراماً. يُعتبر الحصول على البروتين أمراً أساسياً لصحة الجسم، وتوصي المصادر الصحية بتناول 0.8 غراماً من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.