أطباق شهية خالية من البصل والثوم

أطباق بدون بصل وثوم

إليك عزيزي القارئ مجموعة من الأطباق الشهية الخالية من البصل والثوم والتي تتمتع بقيمة غذائية مرتفعة وطعم لذيذ.

طريقة تحضير فطائر القرنبيط بدون بصل وثوم

المكونات

• رأس كبير من القرنبيط (مقطعة إلى زهور).
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ليمونة مقطعة إلى أرباع.
• 250 جرام من الدقيق الأبيض.
• بياض بيضة واحدة.
• صفار بيضة واحدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 1 و1/2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 150 مل من اللبن الحليب.
• 350 مل من الزيت (للقلي).

طريقة التحضير

1. في وعاء، اجمعي الملح والزيت والخميرة الجافة وخل الأرز وصفار البيضة والحليب.
2. اخفقي جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة حتى يتمازج الخليط ويصبح ناعمًا.
3. قومي بإضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طريّة ومتجانسة.
4. اسلقي القرنبيط بوضعه في وعاء به ماء مملح واغليه.
5. أضيفي زهور القرنبيط إلى الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقتين فقط.
6. صفي زهور القرنبيط من ماء السلق وضعيها في ماء بارد لمدة 3 دقائق.
7. أخرجي زهور القرنبيط من الماء البارد واحتفظي بها لتجف تمامًا.
8. في مقلاة واسعة، سخني كمية كافية من الزيت حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
9. اخفقي بياض البيضة في وعاء صغير جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية.
10. أضيفي بياض البيضة المخفوق إلى العجين مع العجن جيدًا.
11. ضعي كمية من الدقيق في وعاء وأضيفي زهور القرنبيط المسلوقة وغطّيها جيدًا بالدقيق.
12. اقلي زهور القرنبيط المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي الجذاب.
13. اخرجي زهور القرنبيط من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
14. قدّمي زهور القرنبيط في أطباق وزينيها بعصير الليمون بجانب سلطة الطحينة والخبز.

يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن:

تحضير أرز باللحم

المكونات

• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 1 كيلو جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• عود واحد من القرفة.
• ورقتان من أوراق الغار.
• 10 فصوص من الهيل الصحيح.
• 10 فصوص من المستكة.
• 10 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الصلصة الحمراء

• 1/2 كوب من الزبدة.
• 1 كوب من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من ماء الكادي.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.

للتزيين

• كمية مناسبة من اللوز المحمص.
• كمية مناسبة من الزبيب.
• 2 قرن من الفلفل الحار.
• 1 بيضة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي الزيت على النار ثم أضيفي ورق الغار والهيل والمستكة والفلفل والقرفة.
2. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتحمص التوابل وتظهر رائحتها.
3. أضيفي اللحم وقلّبي حتى يُحمّر، ثم أسكبي الماء حتى يغمر اللحم.
4. أخرجي اللحم من المرقة، وصفيها لتستخدميها في إعداد الأرز مع الاحتفاظ بكوبين للصلصة.
5. سخني 6 أكواب من المرقة في قدر حتى تغلي، ثم أضيفي الأرز والملح.
6. اغلي الأرُز لمدة 3 دقائق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة.
7. انقعي الزعفران في 1/4 كوب من ماء الكادي.
8. في وعاء، ذوّبي الزبدة مع معجون الطماطم وقلّبي جيدًا.
9. أضيفي البهارات والهيل واللومي والفلفل الأسود ثم أضيفي 2 كوب من المرقة وخليط الزعفران.
10. اغلي الخليط حتى تتسبك الصلصة، ثم أضيفي قطع اللحم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
11. قدمي الأرز في أطباق وسكبي عليه الصلصة وقطع اللحم، وزينيها بشرائح البيض والفلفل الحار ورشّي اللوز والزبيب.

تعرف أيضًا على:

طريقة إعداد فطيرة الجبنة بدون بصل وثوم

مكونات العجينة

• 3 أكواب و1/2 من الدقيق.
• 3 أكواب من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 كوب و 1/4 من اللبن الحليب الدافئ.

مكونات الحشوة

• 2 كوب من الجبنة البيضاء.
• 1 كوب من جبنة القشقوان المبروشة.
• 1 كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• 1 كوب من جبنة مونتري جاك المبروشة.
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.

مكونات التزيين

• رشة من زيت الزيتون.
• رشة من حبة البركة.
• رشة من السمسم.

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، امزجي السكر والملح والخميرة والدقيق جيدًا.
2. أضيفي اللبن الحليب الدافئ واعجني حتى تتماسك العجينة.
3. استمري في العجن لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في طبق مدهون بقليل من الزيت.
4. غلفي الطبق بنايلون وضعينه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر.

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء، امزجي الجبنة البيضاء مع جبن القشقوان وجبنة الشيدر وجبنة مونتري جاك جيداً.
2. أضيفي حبة البركة والبقدونس واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس.

طريقة التجهيز

1. ادهني صينية متوسطة الحجم بقليل من الزيت.
2. عجيني العجينة مرة أخرى ثم قطّعيها نصفين متساويين.
3. ضعي النصف الأول في الصينية وافرشيه جيدًا ليتغطى قاعها.
4. وزعي حشوة الجبنة فوق العجينة.
5. افرشي النصف الثاني من العجينة وضعيه فوق الحشوة مع ضغطه جيدًا لالتصاق الطبقتين.
6. استخدمي شوكة لصنع فتحات صغيرة في سطح العجينة.
7. ادهني السطح بقليل من الزيت ورشي حبة البركة والسمسم.
8. دعي الفطيرة ترتاح قليلًا.
9. سخّني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
10. ادخلي الفطيرة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية.
11. اخرجيها واتركيها لتبرد قليلًا ثم قطّعيها وقدّميها.