الأضرار المحتملة للفول السوداني
يُعتبر الفول السوداني (Peanut) من البقوليات المشهورة التي تُستخدم بشكل واسع، حيث يُوفر العديد من الفوائد الصحية؛ ولكن في بعض الحالات قد يُسبب بعض الأضرار. تعتمد خطورة هذه الأضرار على عوامل معينة، مثل نوعية الفول السوداني المستهلكة وكميات الاستهلاك. فعند تناول الفول السوداني بكميات كبيرة، يمكن أن يحدث بعض المشكلات الصحية.
وبناءً على ما ذُكر، فإن أضرار الفول السوداني لا تظهر بالضرورة على جميع الأفراد. وفيما يلي نستعرض أبرز الأضرار المرتبطة بتناوله:
احتمالية الحساسية للفول السوداني
تُعتبر حساسية الفول السوداني واحدة من أكثر أنواع حساسية الطعام شيوعًا، خاصة بين الأطفال. ونظرًا لخطورة الأعراض المصاحبة لاستهلاكه، يُفضل أن يتأكد الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية من مكونات الأطعمة التي يتناولونها لتجنب الأعراض التالية:
- السعال المستمر.
- الدوار.
- القيء.
- عسر الهضم.
- تقلصات المعدة.
- الإسهال.
- رد فعل تحسسي شديد، والذي يعد حالة طبية طارئة تشمل الأعراض التالية:
- ضعف نبضات القلب.
- شحوب لون البشرة أو تغير لونها إلى الأزرق.
- انتفاخ الحلق.
- صعوبة التنفس.
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم.
- الدوار وفقدان الوعي.
رفع مستويات الكوليسترول في الدم
على الرغم من الاعتقاد السائد بأن تناول الفول السوداني يُساهم في تقليل الدهون الضارة بما في ذلك الكوليسترول بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والدهون أحادية الإشباع، فإن الأمر يعتمد على الكمية المستهلكة. فرغم أنه قد لا يؤدي مباشرةً لزيادة مستويات الكوليسترول، إلا أن الإفراط في استهلاكه قد يُسبب انسداد الشرايين، مما يُنذر بخطر الإصابة بأمراض القلب، كما أوضح الدكتور والتر سي ويليت. إذ تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني على 3.3 غرام من الدهون المشبعة.
زيادة الوزن
رغم أن الفول السوداني يمكن أن يكون وجبة خفيفة مُشبعة ومناسبة لنظام الكيتو، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة. حيث تحتوي كل 100 غرام على 567 سعرة حرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن عند تناوله بكميات كبيرة.
منع امتصاص المعادن في الجسم
يحتوي الفول السوداني على أحماض الفيتيك التي قد ترتبط بالمعادن الموجودة في الجهاز الهضمي، مما يمنع امتصاصها. تشمل هذه المعادن الحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم. لذا، ينبغي على الأفراد الذين يعانون من نقص هذه المعادن أن ينتبهوا إلى كمية الفول السوداني التي يتناولونها، بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى الغنية بأحماض الفيتيك.
رفع ضغط الدم
يمكن أن يؤدي استهلاك بعض أنواع الفول السوداني الغني بالصوديوم إلى رفع ضغط الدم. يُستحسن تناول الصوديوم بمعدل لا يزيد عن ملعقة صغيرة يوميًا (حوالي 2.3 غرام). ف إليك بعض الكميات المختلفة للصوديوم في أصناف الفول السوداني:
- 28.3 غرام من الفول السوداني المُملح يحتوي على 0.219 غرام من الصوديوم.
- 28.3 غرام من الفول السوداني النيء يحتوي على 0.005 غرام من الصوديوم.
احتمالية التلوث بالعفن
يمكن أن يتعرض الفول السوداني للتلوث بنوع من العفن يُعرف بالأفلاتوكسين (Aflatoxins). وتعتبر ظروف نمو الفول السوداني، التي تشمل حرارة ورطوبة عالية، مواتية لنمو هذا العفن. ويُحتمل أن يكون تعرض الأفراد له مرتفعًا، إذ لا يتم القضاء عليه تماما أثناء المعالجة أو التحميص، مما يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد مع الاستهلاك المستمر.
تفاقم أعراض القولون العصبي
قد يشكو الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي من تفاقم الأعراض مثل الإسهال وعسر الهضم عند تناول الفول السوداني. لا يُعزى ذلك إلى تأثير مباشر للفول السوداني، بل قد يرجع إلى صعوبة هضم البروتينات الموجودة فيه أو إلى حساسية غير مشخصة للفول السوداني، مما يؤدي إلى زيادة الأعراض الهضمية لدى من يعانون من القولون العصبي.
الكمية الموصى بها من الفول السوداني
تحديد الكميات المناسبة من الفول السوداني يمكن أن يساعد في تجنب بعض أضراره المحتملة. يُنصح بأن تكون الكمية المثالية لاستهلاكه حوالي حفنة صغيرة (حوالي 30 غرام) يوميًا على مدار معظم أيام الأسبوع.
ملخص المقال
يمكن أن يؤدي الإفراط في استهلاك الفول السوداني والأطعمة المصنعة منه إلى زيادة الوزن، رفع ضغط الدم، منع امتصاص المعادن، انسداد الشرايين، وقد تُسبب كميات بسيطة رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. وفي أسوأ الأحوال، يمكن أن يرتبط استهلاكه المستمر على المدى البعيد بسرطان الكبد في حالة تلوثه بعفن الأفلاتوكسين.