ما هي عادات وتقاليد الطعام في الصين؟ وما هي أغرب الأطباق الصينية؟ تعتبر الصين من الدول الغنية بالعادات والتقاليد في مجالات مختلفة، وقد يزعج السكان المحليين جداً أي خرق لتلك التقاليد، حيث يعتبرون ذلك إهانة، حتى وإن لم يكن المقصود منها الإساءة. في هذا المقال، سنستعرض أهم عادات وتقاليد الأكل لدى الصينيين، بالإضافة إلى بعض من أغرب المأكولات التي يقدمها المطبخ الصيني.
عادات وتقاليد الطعام في الصين
تمتاز الصين بعادات وتقاليد وآداب غذائية تعكس سلوكيات الأفراد أثناء تناول الطعام. وقد انتشرت هذه العادات في عهد أسرة هان لتشمل دول شرق آسيا كافة، إلا أنه بعد الثورة الشيوعية في جمهورية الصين الشعبية، شهدت هذه العادات تطوراً كبيراً.
من هذا المنطلق، ينبغي الالتزام بالعديد من البروتوكولات أثناء تناول الطعام، وفيما يلي أبرز عادات وتقاليد الأكل في الصين:
- يعتمد الصينيون على استخدام العيدان الخشبية في تناول الطعام، مع ندرة استخدام الشوك أو الملاعق، حيث يُفضل تناول الحسائ من الوعاء مباشرة.
- يُفضل شرب الحساء مباشرة من الوعاء دون استخدام ملعقة، ولا يوجد مانع من إصدار صوت أثناء الشرب، فذلك يعتبر دليلاً على الاستمتاع بالطعام.
- لا يجب وضع أعواد الطعام بشكل عمودي في وعاء الأرز، حيث يُعتبر ذلك نذير شؤم، مرتبطًا بالطقوس التي تقام لتقديم القرابين للأموات.
- يجب وضع أعواد الطعام بشكل أفقي على الوعاء ولا تُترك على الطاولة أثناء تناول الطعام.
- لا يجوز الإشارة أو التلويح بأيدينا أثناء الحديث مع الآخرين، حيث يعد ذلك سلوكًا غير لائق.
- يُعتبر التجشؤ بعد الطعام أمرًا مقبولًا في الثقافة الصينية، حيث يُعتبر علامة على الرضا عن الطعام.
- من المحظورات إهمال ملء الأكواب الفارغة أمام الضيوف، إذ يقوم المضيف بإعادة ملئها بشكل دوري، لضمان عدم فراغها طوال فترة وجود الضيف.
- عند إعادة ملئ الكوب، يُفضل النقر على الطاولة كنوع من التعبير عن الشكر.
- تُعتبر شرب الشاي بعد العشاء واحدة من أشهر العادات والتقاليد الصينية.
- تُعد طاولات الطعام في المطاعم غالبًا معدة بأطباق مخصصة للمشاركة الاجتماعية.
أغرب المأكولات الصينية
في إطار مناقشة عادات وتقاليد الطعام في الصين، يجدر بنا تسليط الضوء على بعض أغرب الأطعمة التي يقدمها المطبخ الصيني:
- سلاحف البحر المطبوخة، التي تُتبل بالزيت الحار وتُقدم مع حساء السلاحف، وتعتبر شائعة في مطاعم بكين.
- أقدام الدجاج الحارة، وهي من الأطباق الآسيوية المشهورة، حيث تُنقع في صلصة حارة طوال الليل قبل الطهي بالسمسم.
- برجر الحمير، يُعتبر أحد أكثر السندويشات شعبية في منطقة هيبي، حيث يُعتبر لحم الحمير من الأطعمة التي تُقدم في عربات الطعام وكذلك في المطاعم الكبرى مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
- الأخطبوط ديم سوم، رغم أن مظهره قد يبدو غريبًا، إلا أن طعمه قريب من طعم الجمبري، ويمتاز بلحمه الطري قليل الدسم.
- خيار البحر، يمكن تناوله مخللًا أو مقليًا أو نيئًا، وهو من الأطعمة المفضلة التي تُقدم في المطاعم الكبيرة وكذلك في بعض المستشفيات بسبب فوائدها الصحية.
آداب تناول الطعام في الصين
بالإضافة إلى عادات وتقاليد الطعام، هناك مجموعة من الآداب التي يتوجب اتباعها في الصين لتفادي أي إحراج. ومن أبرز هذه الآداب:
- عدم الإشارة بالسبابة أثناء الإمساك بعيدان الطعام، فهذا يعكس قلة الاحترام.
- تجنب الإشارة بالإصبع الأوسط، حيث يُفسر ذلك على أنه علامة على اللوم والغضب.
- يجب أن تكون أعواد الطعام متساوية الطول أثناء استخدامها.
- لا يجب وضع أعواد الطعام بشكل عمودي مستندة إلى الطبق، إذ يُعتبر ذلك من العادات المرتبطة بطقوس الموت.
- تجنب مضغ أطراف أعواد الطعام بغض النظر عن نوعها.
- عدم تحريك الطعام في الطبق باستخدام أعواد الطعام.
- لا يُمكن استخدام أعواد الطعام كلعب أو ضرب على الطاولة، فهذا يعتبر سلوكًا غير ناضج.
- لا ينبغي استخدام أعواد الطعام للإشارة أو التلويح بالهواء.
- لا يعتبر من اللائق تناول الطعام باليد فقط باستخدام أعواد الطعام.
- إذا كانت أعواد الطعام أحادية الاستخدام، يجب التخلص منها، بينما يمكن غسل الأعواد القابلة لإعادة الاستخدام.
- لا ينبغي استخدام أعواد الطعام لإزالة بقايا الطعام من الأسنان، حيث يعتبر تصرف غير محترم.
- من غير اللائق البحث في أطباق الآخرين باستخدام أعواد الطعام، حيث يجسد ذلك تصرفًا غير مقبول.
يتسم الصينيون التقليديون بأهمية كبيرة للقيم والأدب، حيث يعتبرون مدى مراعاة عادات وتقاليد الطعام مؤشراً على مستوى التعليم والثقافة. لذلك، تسعى الصين لتعليم الممارسات الاجتماعية التقليدية وتعزيز احترامها بين الزوار.