أطباق متنوعة للمناسبات الرمضانية مع الصور

مع حلول شهر رمضان، يتبادل الأهل والأقارب والأصدقاء الدعوات لتناول الإفطار، حيث تسعى كل سيدة لتقديم وصفات مبتكرة وغير تقليدية.

في هذا المقال، سنستعرض لكم مجموعة من أكلات عزومات رمضان مع صورها، والمقادير اللازمة وطريقة التحضير، لتمكينكم من إعداد سفرية رمضانية مبهرة وتقديم أطباق لذيذة لضيوفكم.

أكلات عزومات رمضان بالصور

كباب سوري

مقادير الكباب

• بهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• خمسة فصوص قرنفل.
• حبّة هيل أسود كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• عود قرفة مكسور.

المكونات الأساسية

• نصف كيلو من اللحم قطعاً صغيرة.
• ربع كوب من الحمص.
• أربع ملاعق بهارات.
• ملعقتان من الزيت.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الماء، مع إمكانية إضافة المزيد عند الحاجة.

للتزيين

• ثلاث ملاعق كزبرة مفرومة.
• ملعقتان من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• بصلة مفرومة.
• بيضة مخفوقة.
• بيضتان مسلوقتان.

قلي الكباب

• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. قم بتسخين خلطة البهارات على النار لمدة دقيقتين، ثم اطحنها جيدًا.
2. ضع جميع المكونات في وعاء مناسب واطبخ اللحم حتى يصبح طريًا لفترة تصل إلى 45 دقيقة.
3. احرص على تقليب الخليط باستمرار للتخلص من الرطوبة الزائدة.
4. دع الخليط يبرد واطحنه في آلة الطحن.
5. في وعاء، اخلط مزيج الكباب مع الكزبرة، النعناع، البيض، البصل، البهارات والملح وامزجهم جيدًا.
6. شكل الكباب إلى كرات.
7. قم بخفق ثلاث بيضات مع الملح والفلفل الأحمر، ثم اغمس كرات الكباب في البيض، تليها دحرجتها في البقسماط.
8. اقلي كرات الكباب في الزيت حتى تصبح ذهبية.
9. قدّمها ساخنة مع تمنياتنا بتمام الشفاء.

فطائر الدجاج المقلية

المكونات

• ربع كيلو من الدجاج المنزوع العظام.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• حبّة بطاطس.
• نصف كوب من البسلة المسلوقة.
• حبّة فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
• أوراق نعناع وكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندية.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ربع كوب من الطحين.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق من زيت القلي.

طريقة التحضير

• قم بسلق الدجاج ثم اتركه ليبرد قبل فرمه وإضافة البصل، البطاطس، الفلفل، البهارات، معجون الثوم، الملح، الفلفل الأحمر، الكزبرة والكركم.
• اخلط جميع المكونات، ثم أضف الدقيق واعجنها حتى تتماسك دون إضافة ماء.
• شكل العجينة إلى فطائر صغيرة.
• في وعاء، اخفق بيضة مع الملح أو استخدم الطحين مع الملح بدلاً منها.
• اغمس فطائر الدجاج في البيض أو الطحين، ثم في البقسماط.
• اترك الفطائر لمدة ربع ساعة.
• اقلي الفطائر في زيت حتى تصبح ذهبية.
• قدّمها ساخنة مع تمنياتنا بالهناء.

مكرونة بالجبنة الموزاريلا

المقادير

• كيس مكرونة.
• حبتان من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• مكعبات مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• زيت للقلي.
• صلصة طماطم.
• معالق كاتشب.

مقادير الخلطة

• جبنة موزاريلا.
• علبتان من القشطة.
• علبتان من الجبنة المطبوخة.

طريقة التحضير

• في وعاء، امزج الجبنة المطبوخة مع القشطة.
• سخن الزيت في مقلاة وأضف البصل حتى يتحول للون الذهبي، ثم أضف البهارات، الطماطم، الصلصة، مكعب مرق الدجاج والملح وقلّبهم جيدًا.
• بعد تسجيل المكرونة، أضف إليها الخليط.
• قم بإعداد صينية بايركس وضع نصف كمية المكرونة ثم أضف خليط الجبنة والقشطة.
• أضف جبنة الموزاريلا ثم باقي المكرونة وضع الجبنة الموزاريلا على الوجه.
• ادخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• قدّمها مع تمنياتنا بالهناء.

السمك التندوري

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من لب التمر الهندي.
• سمكتان من السمك التندوري.

طريقة التحضير

• نظف السمك جيدًا بالماء والملح.
• انقع لب التمر الهندي في الماء الدافئ لمدة خمس دقائق، ثم صفيه وأزل البذور.
• اخلط الكركم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، الملح، بهارات السمك، الزنجبيل، الثوم ولب التمر الهندي في وعاء.
• احشي السمك بالمكونات السابقة واتركه لمدة عشر دقائق ليتبل.
• اشوِ السمك في الفرن وقدّمه مع تمنياتنا بالهنا.

حساء الذرة الحلوة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• علبتان من الذرة الحلوة.

طريقة التحضير

• سخن الزبدة والزيت ثم أضف البصل حتى يتحول للون الذهبي.
• عندما ينضج، أضف الثوم ومرق الدجاج وامزجهم جيدًا مع الملح والفلفل الأسود.
• أسكب الماء المغلي في المقلاة واتركه عدة دقائق على نار هادئة.
• صفّ الذرة وأضفها للخليط.
• أضف كريمة الطبخ إلى الحساء.
• اخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم ضع الشوربة مرة أخرى على النار حتى تغلي.
• قدّم الشوربة دافئة مع تمنياتنا بالهناء.

شوربة البطاطس والبصل

المقادير

• حبّة بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة.
• حبّة هيل ومستكة.
• نصف كوب من الشعرية.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• أوراق غار.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في مقلاة، حمّر البصل والشعرية، ثم أضف المستكة، الهيل، البطاطس وورق الغار.
• قم بتقليب جميع المكونات ثم أضف الماء المغلي.
• اترك الحساء على النار حتى ينضج.
• قدّم الحساء مع تمنياتنا بالهناء.

كيف تنظمين عزومة رمضان؟

تتطلب تنظيم عزومات رمضان جهدًا واضحًا، ولكن النتائج ستكون مرضية. وتنقسم عملية التنظيم إلى مراحل:

قبل الدعوة

• حددي الأطباق التي تتقني إعدادها والأطباق المفضلة للضيوف.

التحضير

• نظّمي المنزل والمائدة، وحضّري السلطات قبل بدأ الطهي، واحفظيها في الثلاجة.
• حضّري مجموعة متنوعة من العصائر واحفظيها في الثلاجة.

يفضل تحضير الطعام قبل العزومة بيوم، مثل:

• إذا كنت ترغبين في عمل البشاميل والجلاش، من الأفضل سلق المكرونة وتحضير الجلاش وتركه للتسوية لاحقًا.
• إذا كنت ترغبين في عمل المحشي، يفضل سلق ورق العنب أو إعداد الكوسا والباذنجان وحشوهم.
• إذا كنت ترغبين في عمل الدجاج والكفتة، فمن الأفضل تتبيل الدجاج ليكون جاهزًا للطهي لاحقًا.

يوم العزومة

• احرصي على تنظيم الأدوات على المائدة، ومن الأفضل تدبر الطعام قبل العصر.
• استقبلي ضيوفك بابتسامة، وعند المغرب قدمي التمر والعصير واطلبي المساعدة من أحدهم.