الأطعمة التي تؤثر على فقر الدم الناتج عن نقص الحديد
توجد بعض الأطعمة التي يمكن أن تعزز امتصاص الحديد، بينما تعيق أخرى هذه العملية. وفيما يلي نستعرض بعض هذه الأطعمة:
- الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك: يتواجد حمض الفيتيك في معظم الأطعمة النباتية مثل: الفول، والحبوب، والمكسرات، والبذور. وقد تؤدي كميات صغيرة منه إلى تقليل امتصاص الحديد بشكل ملحوظ. يمكن تقليل تأثير حمض الفيتيك السلبي عبر تناول أطعمة تعزز امتصاص الحديد اللاهيمي مثل اللحوم، بالإضافة إلى فيتامين ج.
- مصادر الكالسيوم: يُعتبر الكالسيوم من المعادن الأساسية المهمة لصحة العظام، ويتواجد بشكل رئيسي في الجبن، والحليب، والسردين، وفول الصويا. وقد أشارت بعض الدراسات إلى أن الكالسيوم يمكن أن يمنع امتصاص الحديد من المصادر النباتية، بغض النظر عن كون الكالسيوم من منتجات الألبان أو المكملات الغذائية. لذا، يُنصح بعدم تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الوجبات التي تحتوي على الحديد لزيادة الامتصاص إلى أقصى حد.
- مصادر متعدد الفينول: يتواجد متعدد الفينول في البقوليات، والحبوب، والفواكه، والخضروات، والتي قد تُعيق امتصاص الحديد أيضاً. علاوة على ذلك، تُعتبر القهوة والشاي من المشروبات التي تحتوي على نسب عالية من متعدد الفينول، واستُخدما بشكل واسع بين الوجبات. وقد اتضح أنهما يمنعان أيضاً امتصاص الحديد اللاهيمي، لذا يُفضل الفصل بين تناول الوجبات الغنية بالحديد وشرب الشاي أو القهوة. أيضاً تحتوي القهوة والكاكاو وبعض الأعشاب على حمض الكلوروجينيك، الذي يعد نوعًا من متعدد الفينول الذي يعمل على منع امتصاص الحديد.
الصلة بين التغذية وفقر الدم
فقر الدم، المعروف أيضًا بالأنيميا، هو حالة تحدث عندما ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء عن المعدل الطبيعي في الدم المسؤول عن نقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم. يؤدي ذلك إلى شعور الفرد بالتعب والإرهاق. هناك أنواع مختلفة من فقر الدم، ولكل نوع أسباب مختلفة. من المهم ملاحظة أن فقر الدم يمكن أن يكون مؤقتًا أو مزمنًا، ويمكن أن تتباين شدته من بسيطة إلى شديدة. يمكن التخفيف من حدة هذه الحالة عبر تناول المكملات الغذائية أو اتباع إجراءات طبية، كما يمكن التخفيف من بعض الأنواع من خلال اتباع نظام غذائي متوازن وصحي.
تشمل الأنواع المختلفة من فقر الدم الناتج عن نقص المغذيات ما يلي: النوع الأول هو فقر الدم الخبيث الذي يحدث بسبب نقص فيتامين ب12، مما يؤثر على قدرة الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء. النوع الثاني هو فقر الدم الناتج عن نقص حمض الفوليك، والذي يحدث بسبب انخفاض مستويات حمض الفوليك في الدم، وغالبًا ما يكون نتيجة لسوء التغذية. أما النوع الثالث فهو فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، الذي يحدث نتيجة لنقص الحديد في الجسم ويعتبر عنصراً مهماً في تصنيع الهيموجلوبين.
نصائح للوقاية من فقر الدم
تُعد بعض أنواع فقر الدم، مثل فقر الدم الوراثي، غير قابلة للتقليل من خطر حدوثها. ومع ذلك، يمكن تقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد أو نقص فيتامين ب12 أو فيتامين ب9 من خلال تناول نظام غذائي متنوع. وفيما يلي بعض النصائح للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم:
- اختيار الحبوب والخبز المدعم بالحديد.
- الحد من تناول الملح والدهون المشبعة والسكريات المضافة والحبوب المكررة.
- الحفاظ على وزن صحي من خلال تحقيق توازن بين السعرات الحرارية الناتجة عن الأغذية والسعرات التي يتطلبها النشاط البدني.
- تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بفيتامين ج.
- الحرص على تناول كميات كافية من فيتامين ب12 وحمض الفوليك في النظام الغذائي.
- تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل: التوفو، والخضروات الورقية، واللحوم الحمراء، والعدس، والفاصوليا، والحبوب والخبز المدعم بالحديد.
للاطلاع على المزيد حول الأطعمة التي تعزز قوة الدم، يمكنكم قراءة مقال “أطعمة تزيد من قوة الدم”.