زيت الزيتون
يُعد زيت الزيتون أحد المصادر الغذائية الصحية التي تُزود الجسم بالفيتامينات والدهون الصحية، وهو حاصل على طريقة عصر ثمار الزيتون وضغطها. تُعتبر شجرة الزيتون شائعة في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم هذا الزيت في مجالات متعددة مثل الطب والطهي والصيدلة وغيرها.
جدير بالذكر أن زيت الزيتون يمثل جزءًا كبيرًا من الاستهلاك العالمي مقارنةً بأنواع الزيوت الأخرى. تَعتبر اليونان رائدة في استهلاك زيت الزيتون، حيث يتجاوز استهلاكها 26 مليون لتر سنويًا، تليها دول أخرى. نظرًا للأهمية البالغة التي يحظى بها زيت الزيتون وللإقبال الكبير عليه، تم تأسيس منظمة دولية خاصة به، وهي المجلس الدولي لزيت الزيتون، الذي يروج لأهمية إنتاج واستهلاك زيت الزيتون عالميًا، ويضع معايير محددة لجودته.
وفقًا للمجلس الدولي لزيت الزيتون، يُصنف زيت الزيتون إلى نوعين أساسيين: زيت الزيتون البكر وزيت تفل الزيتون، حيث يعتبر زيت الزيتون البكر الأجود لأنه يُستخرج بشكل مباشر من ثمار الزيتون الطازجة باستخدام طرق بسيطة مثل الطرق الميكانيكية والفيزيائية، دون الحاجة لأي عمليات حرارية أو كيميائية. يتميز بنكهته ورائحته الفريدة.
القيمة الغذائية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي 13.5 غرامًا من زيت الزيتون، أي ما يعادل ملعقة كبيرة، على حوالي 119 سعرًا حراريًا. وتشكل الدهون حوالي 13.50 غرام، حيث يخلو الزيت من الكربوهيدرات والألياف والسكر والكوليسترول، بينما تمثل الدهون المشبعة حوالي 1.86 غرام.
فوائد زيت الزيتون
- يعتبر علاجًا فعّالًا للعديد من أنواع الحساسية المتكررة.
- يساهم في معالجة اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد في تليين المعدة والأمعاء، مما يساهم في تخفيف الإمساك.
- يُستخدم لعلاج تورمات العقد الليمفاوية والإرهاق.
- يُعتبر علاجًا فعّالًا لتقرحات الجلد والجيوب الأنفية.
- يستخدم لتنظيف الجروح.
- يعمل كمضاد فعال للبكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات.
- يساعد في إدرار البول.
- يساهم في معالجة البواسير.
- يحافظ على توازن مستويات السكر وضغط الدم.
- يعزز من جهاز المناعة.
أضرار استهلاك زيت الزيتون
على الرغم من الفوائد الصحية المعروفة لزيت الزيتون، إلا أن الإفراط في استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى بعض الأضرار، من بينها زيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية؛ حيث يحتوي كل 100 غرام من الزيت على 884 سعرًا حراريًا، وقد يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى الإسهال الحاد.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بعدم استخدام زيت الزيتون في حال تعرضه لارتفاع في درجة الحموضة عن 3.3% أو تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.