المأكولات البحرية
تتضمن العديد من أنواع الأسماك الحديد الهيمي، الذي يُعتبر سهل الامتصاص بواسطة الجسم. كما تسهم بعض الأنواع مثل المحار والمحار الملزمي (بالإنجليزية: Clams) والجمبري في توفير نسبة مرتفعة من الحديد. يجدر بالذكر أن السلمون الطازج والمُعلّب يمتلكان نفس القيمة الغذائية من حيث الحديد، لكن السلمون المُعلّب يتميز بارتفاع محتوى الكالسيوم الذي يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد في الجسم. فيما يلي بعض أنواع الأسماك الغنية بالحديد:
- السردين المُعلّب في الزيت.
- التونة الطازجة أو المعلبة.
- سلمون طازج.
- سمك الهلبوت الطازج.
- سمك الحدوق الطازج.
نظرًا لأن الكالسيوم يمكن أن يؤثر سلبًا على امتصاص الحديد، يُفضل تجنب تناول الأسماك مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل: الحليب، اللبن، الكفير (بالإنجليزية: Kefir)، الجبن، السردين، البروكلي، والتوفو (بالإنجليزية: Tofu).
الأطعمة الغنية بفيتامين ج
يلعب فيتامين ج دورًا أساسيًا في تحسين امتصاص الحديد في الجسم، ولذلك يتم استخدامه عادةً كمكمل غذائي مع أدوية علاج فقر الدم لتعزيز فعاليتها. يمكن الحصول على فيتامين ج من مجموعة متنوعة من الأطعمة، ومنها:
- الحمضيات مثل البرتقال، الجريب فروت، والليمون وعصائرها.
- الكيوي.
- الفراولة.
- المانجو.
- المشمش.
- الشمام.
- البطيخ.
- البروكلي.
- البندورة.
- الفلفل.
- الملفوف.
- البطاطا.
- الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ.
أطعمة أخرى لدعم علاج فقر الدم
لا تكفي بعض حالات فقر الدم الحادة العلاج بواسطة الغذاء الغني بالحديد فحسب، بل قد تتطلب نقل دم. بينما يمكن إدارة الحالات الخفيفة إلى المتوسطة من خلال اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الحديد وحمض الفوليك وفيتامين ج، الذي يعزز امتصاص الحديد. إليك بعض الأطعمة الغنية بالحديد:
- صفار البيض.
- الدواجن.
- عصير البرقوق.
- الفواكه المجففة مثل الزبيب، المشمش، والدراق.
- المكسرات مثل اللوز وزبدة الفول السوداني.
- البازلاء.
- الفاصولياء الحمراء، البيضاء، والمخبوزة.
- الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
- الخبز والمعكرونة والحبوب المُدعّمة بالحديد.
- الخضار الورقية الخضراء، مثل السبانخ.
أطعمة ينبغي تجنبها
هناك بعض الأطعمة التي قد تعيق فعالية امتصاص الحديد في الجسم، لذا يُنصح بتجنبها من قبل مرضى فقر الدم أو الأفراد المعرضين للإصابة به، ومنها:
- الحليب وبعض منتجاته.
- حبوب القمح الكاملة.
- القهوة والشاي.
- الأطعمة التي تحتوي على مادة العفص (بالإنجليزية: Tannins) مثل العنب والذرة.
- الأطعمة الغنية بالجلوتين، مثل المعكرونة، بالإضافة إلى المنتجات المصنوعة من القمح، الشعير، والشوفان.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic acid) مثل الأرز الأسمر وحبوب القمح الكاملة.
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك (بالإنجليزية: Oxalic acid) مثل الفول السوداني، الشوكولاتة، والبقدونس.