أين يمكن العثور على فيتامين ب1؟

يعتبر فيتامين ب1 أحد العناصر الأساسية التي ينبغي تناولها يومياً، حيث لا يمكن للجسم الاستغناء عنه لأهميته الكبيرة في العديد من العمليات الحيوية.

يمتاز فيتامين ب1 بعدد من الخصائص، مثل تعرضه للتحلل خلال عملية الطهي، مما يؤدي إلى فقدانه في الماء المغلي وبالتالي خسارة فوائده الغذائية.

مصادر فيتامين ب1

يتواجد فيتامين ب1 في مجموعة متنوعة من الأغذية، من بينها:

• الأسماك، خاصة سمك التونة، حيث يمكن أن تحتوي 170 جراماً منها على حوالي 39% من الاحتياج اليومي لفيتامين ب1.
• سمك السلمون يعد أيضاً مصدراً جيداً، حيث تحتوي 100 جرام منه على حوالي 28% من الاحتياج اليومي.
• البذور تلعب دوراً مهماً في توفير فيتامين ب1، حيث تحتوي بذور الكتان على نسبة تصل إلى 137% من الاحتياج اليومي في 100 جرام، بينما بذور دوار الشمس تغطي 35% من الحاجة.
• الفستق الحلبي يُعتبر من أبرز المصادر الغذائية لفيتامين ب1، حيث يقدم حوالي 21% من الكمية المطلوبة.
• البقوليات، كمثال الفاصوليا البيضاء، تحتوي على 20% من الكمية اليومية اللازمة، والفاصوليا السوداء على 35%.
• كوب من العدس الأصفر يوفر 28% من الاحتياج اليومي.
• البازلاء تحتوي على 22% من الكمية المطلوبة من فيتامين ب1.
• مشتقات الصويا مثل حليب الصويا تحتوي على كميات مناسبة من فيتامين ب1.
• الحبوب الكاملة، بما في ذلك القمح الكامل والأرز البني والكينوا ودقيق الشوفان، توفر حوالي 15% من الاحتياج اليومي.
• بعض الخضروات مثل الهليون، القرع البلوطي، والبطاطا المشوية تحتوي على ما يعادل 15% من الاحتياج اليومي.
• المأكولات البحرية، مثل المحار، حيث تحتوي 20 حبة منها على حوالي 25% من فيتامين ب1 اليومي.

مصادر فيتامينات ب المتعددة

• فيتامين ب1 يوجد بشكل رئيسي في الكبدة والحليب والجوز والبطاطا واللحوم الحمراء.
• فيتامين ب2 يمكن الحصول عليه من الهليون، البروكلي، البقوليات، وبعض أنواع الفطريات ومنتجات الألبان.
• فيتامين ب3 يتواجد في السمك، البقوليات، البيض، الفول السوداني، ونخالة القمح.
• فيتامين ب5 موجود في منتجات الألبان، الأسماك، الدواجن، البروكلي، والبقوليات.
• فيتامين ب6 يوجد في الجزر، الفلفل الأخضر، الذرة، الموز، السبانخ، وفول الصويا.
  • تعتبر هذه الأطعمة من أهم مصادره الطبيعية.
• وفيتامين ب7 يتم العثور عليه في صفار البيض، السبانخ، والفول السوداني.
• مصدر فيتامين ب9 هو القرنبيط، الشمام، عصير البرتقال، والكرنب.
• بينما فيتامين ب12 يمكن الحصول عليه من منتجات الألبان، البيض، الكبدة، بالإضافة إلى المحار والأسماك.

تعريف فيتامين ب1

• فيتامين ب1، المعروف باسم الثيامين، يعد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
• هناك مجموعتان من الفيتامينات: القابلة للذوبان في الدهون والأخرى مثل فيتامين ب1 التي تذوب في الماء.
• تتحلل الفيتامينات في مجرى الدم ويتم التخلص من الفائض عبر البول.
• يعتبر فيتامين ب1 عنصراً أساسياً لنمو الخلايا.
• يساهم في تكسير المواد الغذائية كالكربوهيدرات وتحويلها إلى طاقة.
• كما يساهم في نقل الإشارات العصبية وانقباضات العضلات.
• يؤدي أيضاً دوراً مهماً في عمليات الأيض.

فوائد فيتامين ب1

يمتلك فيتامين ب1 العديد من الفوائد الصحية، مما يجعل الحصول عليه من مصادره الغذائية أمراً ضرورياً لتعزيز صحة الجسم.

تصنف فوائد فيتامين ب1 حسب فعاليتها كما يلي:

فعالة (Effective)

• يساعد فيتامين ب1 في تحسين الاضطرابات المرتبطة بالتمثيل الغذائي.
• يعمل على تحسين بعض الحالات الصحية الناتجة عن العيوب الوراثية لفترة مؤقتة، مثل مرض البول القيقبي.
• يساعد استهلاك فيتامين ب1 في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة فيرنيك-كورساكوف، والذي يُعتبر اضطراباً عصبياً ناجماً عن نقص حاد في فيتامين ب1.
• قد تؤدي هذه المتلازمة إلى نقص إمداد الدماغ بالطاقة، مما قد يسبب ضرراً للدماغ والجهاز العصبي.
• يمكن أن يُسبب الإفراط في تناول الكحول نقصاً حاداً في فيتامين ب1، مما يؤدي إلى مشكلات صحية مثل الأمراض الكلوية وضعف المناعة.
• يمكن أن يُساهم نقص فيتامين ب1 الحاد في التأثير السلبي على الصحة النفسية بشكل خطير، كما هو الحال في حالات العلاج الكيميائي.

محتمل الفعالية (Possibly Effective)

• يمكن أن يساعد فيتامين ب1 في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
• يساعد تناول فيتامين ب1 في تقليل خطر تعرض مرضى السكري لمشكلات تتعلق بالبروتينات في البول، والمعروفة باعتلال الكلى السكري.
• قد يساهم فيتامين ب1 في تخفيف آلام الدورة الشهرية لدى النساء بشكل كبير.
• يساعد أيضاً في علاج التهاب القولون التقرحي والإسهال المزمن، وبعض مشكلات الجهاز الهضمي، إضافةً إلى تخفيف التوتر والإجهاد.

أسباب نقص فيتامين ب1 في الجسم

• توجد فئات من الأشخاص أكثر عرضة لنقص فيتامين ب1، مثل كبار السن والنساء الحوامل، حيث يكونون أكثر فقداً لكميات كبيرة من هذا الفيتامين.
• بعض الأمراض تعيق امتصاص فيتامين ب1 من الأغذية، مثل:
  • مرض كرون.
  • مرض الاضطرابات الهضمية.
  • فيروس نقص المناعة البشرية.
  • إدمان الكحول.

أعراض نقص فيتامين ب1

• تغيرات في الوعي والارتباك.
• مشكلات في الرؤية قد تترافق مع آلام وحساسية في العين.
• الصداع المتكرر والدوار.
• التهاب الجلد وظهور الطفح الجلدي.
• مشكلات في الإدراك والذاكرة في المراحل المتأخرة من النقص.
• فقر الدم وضعف في عدد كريات الدم الحمراء.
• مشكلات جفاف البشرة والشعر.
• الشعور بالإعياء وفقدان الوزن والتغيرات المزاجية قد ترتبط أيضاً بنقص فيتامين ب1.
• من الأعراض الأخرى تشمل الوخز في الأطراف والشفتين والتقرحات في الفم.

علاج نقص فيتامين ب1

يعتمد علاج نقص فيتامين ب1 على كمية الفيتامين اللازمة وفقاً للعمر والحالة الصحية للفرد، وعادةً ما يكون العلاج من خلال:

• مكملات فيتامين ب التي تُساعد في معالجة نقص فيتامين ب1.
• حقن فيتامين ب التي تحتوي على تركيبة من الفيتامينات، وغالباً تُعطى تحت الجلد أو عن طريق العضل.
• تُساعد حقن مركب ب على حماية الجهاز العصبي والدماغ، وتخفيف الأعراض العصبية والاكتئاب والتعب.
• المساهمة في علاج التهاب الأعصاب الطرفية لدى مرضى السكري وآلام الأعصاب بمنطقة الظهر والذراعين.
• تساهم أيضاً في زيادة التركيز ودرء مخاطر الإصابة بمرض البري بري الذي يؤثر على الجهاز العصبي.