تأثير اللحوم الحمراء على الصحة
تلعب اللحوم الحمراء دورًا أساسيًا في النظام الغذائي، حيث تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين ب3، ب6، ب12، بالإضافة إلى الحديد، الزنك، والسيلينيوم. يتميز لونها الأحمر عند دخولها في حالة نيئة، إلا أنها أثارت جدلًا كبيرًا في مجال التغذية. ورغم الفوائد الغذائية المحتملة، إلا أن هناك مخاوف تتعلق بتأثيراتها السلبية على الصحة العامة، خصوصًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض.
أمراض القلب
تمتاز بعض أنواع اللحوم الحمراء بزيادة محتواها من الدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم. إذ يعتبر الكولسترول من نوع البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من العوامل المساهمة في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد أظهرت دراسة حديثة شملت أكثر من نصف مليون مسن أمريكي تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة على مدار 10 سنوات، أنهم كانوا أكثر عرضة للوفاة المبكرة مقارنة بغيرهم ممن تناولوا كميات أقل. كما أُظهر أن أولئك الذين يتناولون 133 غرامًا يوميًا كانوا أكثر عرضة للوفاة نتيجة أمراض القلب والسرطان مقارنة مع أصحاب ال42.5 غرامًا يوميًا على الأقل.
السرطان
تشير الأبحاث إلى أن اللحوم الحمراء قد تكون مرتبطة بشكل رئيسي بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وهو رابع أنواع السرطان الأكثر انتشارًا على مستوى العالم. ومع ذلك، فإن العديد من الدراسات تجمع بين تأثير اللحوم الحمراء غير المصنعة واللحوم المصنعة، مما يجعل من الصعب تحديد التأثير الفعلي للحم الأحمر وحده. تشير بعض الدراسات الأخرى إلى عدم وجود آثار سلبية للحوم الحمراء على الصحة، ولكنهن أيضًا تفيد بأن بعض المركبات الضارة يمكن أن تتشكل أثناء طهي هذه اللحوم، مما قد يزيد من مخاطر تناولها. لذا، قد تلعب طريقة طهي اللحوم دورًا محوريًا في تأثيرها على الجسم.
أنواع اللحوم الحمراء
تتواجد اللحوم الحمراء في العديد من الأصناف، نذكر أبرزها كالتالي:
- اللحوم البقرية.
- لحوم الضأن.
- لحم العجل.
- لحم الغزال.
- لحم الماعز.
الفوائد الصحية للحوم الحمراء
تتمتع اللحوم الحمراء بالعديد من الفوائد الصحية الهامة، نبرز منها ما يلي:
- تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامين ب12 الذي يُساهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وفيتامين ب6 الذي يُعزز من صحة جهاز المناعة.
- تتميز بمحتواها العالي من الحديد، وخاصة الحديد الهيمي الذي يُمتص بشكل أكثر كفاءة من قِبل الجسم مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية.
- تحتوي أيضًا على الزنك، الذي يُعدّ عنصرًا أساسيًا في بناء الكتلة العضلية وتعزيز صحة جهاز المناعة والدماغ.
- غنية بالبروتين، الأمر الذي يُساعد في بناء العضلات وتعويض الأنسجة التالفة.