يعتبر البيض من أبرز الأطعمة التي ينبغي تناولها يومياً للاستفادة القصوى من محتواه من الفيتامينات والمعادن القيمة.
لكن يجب توخي الحذر، حيث يمكن أن يؤدي تناول البيض الملوث إلى التسمم. لذلك، من المهم شراء البيض من مصادر موثوقة لضمان جودته وسلامته.
أفضل الأماكن لشراء البيض بالجملة في مصر
- مزارع البيض في الدقهلية.
- مزارع البيض في بنها، ضمن بورصة الدواجن.
- مزارع البيض في قنا.
- مزارع البيض في الإسكندرية.
- مزارع البيض في الفيوم.
- مزارع البيض في الشرقية.
- مزارع البيض في بني سويف.
- مزارع البيض في الجيزة.
معلومات هامة حول البيض
أهم الفيتامينات الموجودة في البيض
- اليود.
- فيتامين ب 2.
- البروتين.
- فيتامين أ.
- فيتامين د.
- الفولات.
كيفية حفظ البيض
- يُنصح بحفظ البيض المسلوق في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام.
- يُفضل وضع البيض في المكان الخاص به داخل الكرتونة للحفاظ على جودته.
- يجب حفظ البيض في الثلاجة في مكان بارد وجاف، وهو الخيار الأمثل للتخزين.
- يجب تجنب تخزين البيض بالقرب من المواد الغذائية الأخرى.
- يوصى بتناول الأطعمة التي تحتوي على البيض فور تحضيرها، وإذا تعذر ذلك، يُفضل حفظها في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.
تاريخ صلاحية البيض
- يبلغ تاريخ صلاحية البيض حوالي 28 يوماً من تاريخ الشراء.
- عند طهي البيض مباشرة، ينصح بحفظه في الثلاجة لمدة يومين.
- جدير بالذكر أن طهي البيض جيداً يزيل البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا.
أساليب الوقاية من بكتيريا البيض
- غسل اليدين بشكل متكرر وجيد بالماء والصابون بعد التعامل مع البيض.
- تجنب استخدام البيض ذي القشر المكسور، حيث أنه يعتبر بيئة مثالية لانتقال البكتيريا.
- تنظيف الأواني والأسطح التي تم استخدامها معها جيداً بالماء الدافئ والصابون.
نصائح لاختيار أماكن شراء البيض
- من الأفضل الاتفاق مع اثنين من المزارع للحصول على البيض من مصادر متعددة، مما يسهم في تلبيتك لاحتياجاتك المتنوعة.
- ينصح باختيار مزارعتين من بين مجموعة متنوعة لمقارنة السعر والجودة.
- زيارة عدة مزارع في محافظات مختلفة للتعرف على أنواع البيض المختلفة.
الفرق بين البيض الأبيض والبني
- إذا كان لون الدجاجة أبيض أو أسود أو ملون، فإن البيض الذي تضعه يكون عادة أبيض ويعرف بالبيض البلدي.
- إذا كان لون الدجاجة بني مائل إلى الاحمرار، فإن البيض الذي تنتجه يكون مائلاً للبني.
- إن اللون الخاص بالدجاجة يعتمد على الجينات الوراثية لها.
استخدام الماء لتحديد عمر البيضة
- يمثل الماء وسيلة فعالة لتحديد مدى صلاحية البيضة.
- ينصح بملء كوب كبير بالماء ووضع البيضة فيه؛ فإذا غاصت البيضة إلى قاع الكوب، فهذا يدل على أنها طازجة.
- أما إذا طفت إلى السطح، فإنها تعتبر غير طازجة، حيث تتشكل الجيوب الهوائية بداخلها وتكبر مع مرور الوقت.