المخاطر الصحية لتناول اللانشون

ما هي المخاطر المرتبطة بتناول اللانشون؟

اللانشون هو نوع من اللحوم المعالجة التي تُستخدم بشكل شائع في إعداد السندويشات. إلا أن تناول هذه اللحوم، سواء بشكل مفرط أو متكرر، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة. وتجدر الإشارة إلى أن استهلاكها بكميات قليلة، مرة أو مرتين في الشهر، قد لا يكون له تأثيرات صحية خطيرة.

فيما يلي بعض المخاطر الصحية الرئيسية المرتبطة بتناول اللانشون:

• زيادة خطر الإصابة بالسمنة:

يمثل اللانشون مصدرًا مرتفعًا من الدهون المشبعة والصوديوم، مما يمكن أن يسهم في زيادة خطر الوزن والسمنة.

• زيادة خطر الإصابة بالسرطان:

تحتوي تركيبة اللانشون على مكونات مثل النتروسامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، التي قد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

• زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة:

يمكن للتناول المنتظم للانشون أن يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكري. كما أن ارتفاع مستويات كلوريد الصوديوم أو الملح فيه يساهم في مخاطر أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم.

كيفية اختيار أنواع اللانشون الصحية؟

رغم الأضرار الصحية المحتملة للانشون، يمكن اختيار أنواع أقل ضررًا عبر اتباع المعايير التالية:

• اختاري اللانشون الطازج الذي يتم تقطيعه أثناء الشراء بدلاً من الأنواع المعلبة مسبقًا، حيث يحتوي عادةً على نترات طبيعية.
• اختاري الأنواع التي تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم.
• فضّلي اللانشون الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مثل اللحم المفروم من الديك الرومي أو صدور الدجاج.

كيفية تحضير اللانشون الصحي في المنزل؟

يمكنك تحضير اللانشون باستخدام أي نوع من اللحوم بطريقة صحية وغير معالجة، مع إمكانية إضافة المكونات التي تفضلينها. إليك المكونات اللازمة:

• 1/2 كيلوغرام من اللحم الخالي من العظام (النوع المفضل لديك).
• 2 ملعقة صغيرة من ملح البحر غير المكرر.
• ملعقة صغيرة من سكر قصب أو سكر جوز الهند.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون المفتت.
• ورقة غار.
• 1/2 كوب من الماء.

لتحضير اللانشون، اتبعي الخطوات التالية:

1. قومي بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون حتى تتشكل عجينة ناعمة، ثم اعجنيها جيدًا بيديك.
2. أضيفي الزيتون المفروم إلى العجينة.
3. ضعي العجينة في ورق بلاستيكي واغلقيها جيدًا ثم لفيها بورق الألمنيوم.
4. ضعيها في وعاء عميق يحتوي على الماء وورقة غار، واطهيها لمدة 45 دقيقة.
5. أخرجي اللانشون من الوعاء واتركيه ليبرد.
6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقطيع.
7. ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.