تعد طريقة تحضير الملبن في المنزل من أكثر الأسئلة شيوعًا، خصوصًا خلال المناسبات الخاصة، حيث يعتبر الملبن عنصرًا أساسيًا في كعك العيد وحلويات المولد النبوي الشريف. لذا، تسعى العديد من السيدات للحصول على طريقة لإعداد الملبن في المنزل بتكلفة معتدلة وبخطوات تفصيلية تضمن الحصول على طعم شهي.
أسهل طريقة لتحضير الملبن في المنزل
المكونات:
- ٢ كوب من الماء.
- ٢ كوب إلا ربع من السكر.
- ٢ ملعقة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- ٨٠ جرام من النشا (ما يعادل ٧ ملاعق).
- ٢ ملعقة من العسل الأبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- في وعاء، تُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تذوب.
- تُوضع المكونات على النار حتى نحصل على قوام متجانس.
- يجب أن تكون النار هادئة حتى يتكاثف المزيج.
- يضاف ملح الليمون لضمان تماسك القوام.
- استمر في التقليب على نار هادئة باستمرار.
- تُطهى المكونات لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتقلص حجمها.
- يُسكب الخليط في وعاء يمثل كمية مناسبة من النشا.
- يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- رُش نشا على سطح الملبن عند إخراجه.
- يُقطع الملبن بسكين مدهونة بالزيت بعد إخراجه من الثلاجة.
شاهد أيضًا:
تحضير الملبن في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- ٢ كوب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ملح الليمون.
- كوب ماء.
- كوب من النشا.
طريقة التحضير:
- يمزج الماء والسكر في وعاء على نار معتدلة حتى يذوب السكر.
- يضاف ملح الليمون ليمنع تكون بلورات السكر.
- في وعاء آخر، يُخلط النشا مع الماء البارد حتى الذوبان.
- ثم يُضاف هذا الخليط إلى وعاء السكر والماء تدريجيًا مع التحريك جيدًا.
- تُتابع إضافة سكر إضافي بمقدار كوب ونصف تدريجيًا.
- يُغلى الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
- عند تغيير لون الخليط إلى طلقة صفراء، يُضاف ماء الورد.
- يمكن أيضًا إضافة لون غذائي حسب الرغبة.
- يُسكب المزيج في وعاء بلاستيكي مدهون زيت، ثم يُدخل في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
طريقة تحضير ملبن بعصير العنب
المكونات:
- نصف كيلو من السميد.
- ١٠٠ جرام من الصنوبر.
- ٤ لتر من عصير العنب.
- ١٠٠ جرام من اليانسون.
طريقة التحضير:
- يُعصر العنب جيدًا باستخدام اليد، ويُفضل إضافة حجر لتقليل حموضته.
- يُصفى العصير، ثم يُغلى على نار هادئة.
- يُضاف السميد تدريجيًا حتى يتحول الخليط إلى قوام متماسك.
- يُضاف الصنوبر واليانسون مع الخلط جيدًا.
- تُدهن كيس بلاستيكي بالزيت، ثم يُسكب الخليط فيه.
- يُفرد الخليط بواسطة فرشاة مدهونة بالزيت.
- يُترك الخليط من ٣ إلى ٥ أيام.
- يُقطع الملبن إلى قطع مناسبة، ويحفظ في علب بالثلاجة للاستخدام في المناسبات.
شاهد أيضًا:
تحضير الملبن السوري
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من الماء.
- ٥ ملاعق من النشا.
- ملعقة فانيليا.
- ٣ أكواب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ماء الورد.
- ٥ ملاعق من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
- يُحضّر وعاء ويضاف إليه الماء والنشا والجيلاتين والسكر والفانيليا وماء الورد.
- تُسخن المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يتماسك الخليط.
- يُفرد الخليط في وعاء واسع.
- ثم يُدرج في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- يُخرج الخليط من الثلاجة ويُقطع إلى مكعبات بحسب الرغبة.
تحضير ملبن بعين الجمل
المكونات:
- ٤ أكواب من السكر.
- ٢ كوب من الماء.
- كوب من النشا.
- ١/٨ كيلو من عين الجمل.
- ١/٢ ملعقة من ملح الليمون.
- ماء ورد مركز.
طريقة التحضير:
- يُستعمل كوبين من السكر مع كوبين من الماء على النار حتى الذوبان.
- ثم يُضاف ملح الليمون بعد غليان الخليط.
- في وعاء آخر، يُخلط كوب من النشا مع كوب من الماء.
- يُضاف خليط النشا إلى خليط السكر والماء مع التحريك على نار هادئة.
- بعد تكاثف المزيج، يُرفع عن النار مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
- يتم إضافة ربع كوب من السكر تدريجيًا مع التقليب.
- ثم يضاف ملح الليمون بعد مرور 20 دقيقة من التحريك.
- للتأكد من جاهزية المزيج، توضع ملعقة من الخليط في كوب ماء بارد.
- يُسكب الخليط في كيس بلاستيكي مدهون بالزيت مع إضافة عين الجمل.
- يُضغط الخليط حتى الحصول على السمك المطلوب، ثم يُترك لمدة ٣ ساعات أو أكثر.
- يُقطع الملبن بعد إخراجه من الكيس.
شاهد أيضًا:
تحضير الملبن التركي في المنزل بدون جيلاتين
المكونات:
- كيلو من السكر الخشن.
- ¼ كيلو من العسل.
- ٢ ملعقة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
- فانيليا.
- ١00 جرام من النشا.
- 50 جرام من الجيلاتين.
- مكسرات حسب الرغبة.
- ١00 جرام من السكر.
طريقة التحضير:
- يُنقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة ٣٠ دقيقة، ثم يُسخن لمدة 5 دقائق.
- يُخلط السكر البودرة والنشا في وعاء.
- تُضاف المكونات الأخرى على النار في وعاء، بما في ذلك الجيلاتين.
- يُضاف المكسرات كما ترغب في الخليط.
- تُدهن صينية بزيت، ثم يُسكب الخليط فيها.
- يُفرد الخليط باستخدام فرشاة مدهونة بالزيت، ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد ذلك، يُقطع الملبن ويُخزن في علب في الثلاجة خاصة للمناسبات.
ما هي فوائد الملبن؟
يحتوي الجيلاتين المستخدم في الملبن على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك:
- تخفيف آلام المفاصل، ودعم صحة الكبد، والمساعدة في فقدان الوزن.
- ومع ذلك، يُنصح مرضى السكري بتوخي الحذر نظرًا لاحتواء الملبن على كمية كبيرة من السكر.