تعتبر الجبن من أبرز المقبلات التي تتواجد على مائدة الفطور وغيرها من الوجبات في مختلف دول العالم، حيث يختار كل فرد في عائلته النوع الذي يفضله. تتنوع أنواع الجبن بشكل كبير وتلقى إقبالاً واسعاً، لذا نستعرض فيما يلي أهم أنواع الجبن المعروفة في العالم.
أشهر أنواع الجبن في العالم :-
تعددت أنواع الجبن بشكل كبير وأصبحت متنوعة بين البلدان. الجبن منتج غذائي يتم تصنيعه من الحليب، سواء كان من حليب البقر أو الماعز أو الغنم أو غير ذلك من الحيوانات. وتعتمد جودة الجبن ونكهته على نوع الحليب المستخدم وطريقة تصنيعه، حتى يتحول إلى جبن طازج ذو طعم مميز.
تصنيف أنواع الجبن :-
أظهرت الأبحاث حول أشهر أنواع الجبن أنه يوجد العديد من الطرق لتصنيفها، ومن أبرزها التصنيف بناءً على نسبة الرطوبة، كالتالي:
جبن شديد الجفاف :-
يمتاز هذا النوع من الجبن بجفافه الشديد، حيث تتراوح نسبة الرطوبة فيه ما بين 20 إلى 25%، مما يجعله جبنًا جافًا للغاية.
جبن جاف :-
تتراوح نسبة الرطوبة في هذا النوع من الجبن ما بين 30 إلى 40%.
جبن نصف جاف :-
تتراوح نسبة الرطوبة الموجودة داخله بين 40 إلى 50%.
الجبن الطري :-
تتواجد نسبة الرطوبة فيه بين 50 إلى 70%.
أنواع الجبن وأسمائها :-
توجد العديد من أنواع الجبن المختلفة في جميع أنحاء العالم، مما يجعل من الصعب حصرها، لذلك سنستعرض أهم الأنواع الشهيرة والمعروفة عالميًا.
الجبن المجدول :-
هو نوع من الجبن خالي الدسم، ويشتهر بشكل خاص في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام، حيث يُنتج بطريقة تبخير الحليب.
يصنع الجبن القريش من حليب الجاموس، وهو متميز بكونه خالي الدسم وطعمه لذيذ.
جبن الحلوم (Haloumi cheese) :-
يصنع هذا النوع من الجبن من لبن الماعز ويبرز في بلاد الشام، وخاصةً في سوريا، ويستخدم في تحضير السلطات والأطعمة الصحية نظرًا لاحتوائه على دهون وسعرات حرارية منخفضة.
الجبن البراميلي (Brimely cheese) :-
يُصنع هذا النوع من الجبن من الحليب الطازج ويشتهر في مصر بشكل خاص.
الجبن الدمياطي :-
يشتهر هذا النوع داخل مدينة دمياط المصرية، ويتميز بطعمه المالح.
جبن العكاوي (Cheese of Akkawi) :-
لا ينصح خبراء التغذية بتناوله أثناء نظام الحمية، ويستخدم بشكل كبير في تحضير الكنافة.
الجبن الرومي التركي :-
يُعرف هذا النوع في مصر لطعمه الحاد وفوائده الصحية الجيدة، وخاصة لصحة الأمعاء.
أنواع الجبن الأوروبية :-
جبن البارميزان :-
يُعتبر هذا النوع مشهورًا في إيطاليا، ويصنف من الأجبان الجافة، ويحتوي على الكالسيوم والفيتامينات والبروتينات والمعادن.
جبن الروكفورت :-
يمتاز هذا النوع برطوبته ولونه الأخضر، وأفضل أنواع الروكفورت يُصنع من حليب الغنم.
جبن الكممبير :-
يُصنع من حليب الأبقار في فرنسا، وتحديدًا في مدينة نورماندي، ويُعتبر من الأجبان الطرية التي تتميز بالطعم الكريمي والرائحة المميزة.
جبن الموزاريلا :-
يصنع في إيطاليا، ويُطلق مصطلح موزاريلا على العديد من أنواع الجبن التي تتميز بأنه يُستخدم في مختلف الأطباق.
جبن الفيتا :-
يُعتبر هذا النوع الأكثر شهرة في الأسواق، ويحتوي على نسبة من الملح، لذا يُنصح بتجنبه لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
جبن الشيدر أو الجبن الأصفر :-
هذا النوع من الجبن لا يُنصح بتناوله لمرضى السمنة بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الدهون.
جبن المستدام :-
يُعرف هذا النوع في هولندا، ومصنوع من حليب البقر، ويتميز بطعمه اللذيذ.
الجبن الزرقاء :-
له فوائد عديدة، مثل مكافحة مرض النقرس وحرق الدهون، ويساهم في الوقاية من العديد من الأمراض.
أفضل أنواع الجبن للرجيم :-
تعتبر الأنواع التالية من الجبن من الأفضل للصحة والحمية الغذائية:
- جبن الريكوتا
- جبن الشيدر
- جبن الفيتا
- جبن الحلوم
- الجبن البقري
أشهر أنواع الجبن المستخدمة في البيتزا :-
- الجبن الشيدر
- الرومي
- السويسري
- الكريمي
- فونتينيا
- جورجونزولا
- تشينا
- نغوري
- ريكورتا
- تسيتشيا