تعتبر القهوة من المشروبات المليئة بالكافيين الذي ينشط الدماغ، ويتم إنتاجها من خلال تحميص حبوب البن. تحظى القهوة بشعبية كبيرة في معظم دول العالم، حيث تعزز المزاج الجيد للناس، وتُعد من المشروبات المفضلة خلال فصل الشتاء لما تمنحه من شعور بالدفء.
القهوة
- البن، المعروف أيضًا بحبوب القهوة، يُستخرج من شجرة القهوة ويُحمص لإنتاج مشروب ساخن منزلي مفضل.
- تُعتبر القهوة من أشهر المشروبات عالمياً، وهناك عدد كبير من الأشخاص الذين يتناولونها للقضاء على الشعور بالاجهاد والتعب.
- لكن من المهم ملاحظة أن الإفراط في تناول القهوة قد يعرض الأشخاص لخطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكري والسرطان، لذا يُفضل استهلاك ما لا يزيد عن كوبين من القهوة يومياً.
- يعتبر الكثيرون القهوة عنصراً أساسياً في روتينهم اليومي، حيث تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من نشاط الدورة الدموية.
أجود أنواع البن في مصر
- ظهرت في الآونة الأخيرة انواع متعددة من القهوة، من بينها القهوة التركية التي تُحضر عن طريق طحن حبوب البن، وتعد من الأنواع الشائعة في مصر والوطن العربي.
- تحتاج حبوب القهوة إلى تحميص جيد وطحن ناعم، ومن الضروري معرفة كمية القهوة التي ستُعد وفقًا لعدد المشاركين.
- يجب تجنب غلي القهوة لأكثر من دقيقتين خلال التحضير حتى لا تفقد الرغوة الطبيعية، كما يمكن تقديمها بقوام كثيف عن طريق زيادة كمية البن.
- لتحضير القهوة التركية، تُستخدم ملعقتين من السكر والبن لكل كوب من الماء. كما يفضل بعض الأشخاص تقديمها بدون سكر.
- يمكن أيضاً تعديل القهوة بحيث تتضمن كمية السكر معادلة لكمية البن، وتُخفَض على نار هادئة حتى تخرج الرغوة، ثم تُصب في الكوب.
- عند الحديث عن التنوع، تتواجد نكهات كثيرة للقهوة، مثل القهوة بالحليب، ونكهات البندق والكراميل والشوكولاتة والفانيليا.
أفضل أنواع البن التركي في مصر
- بن عبد المعبود يقدم مجموعة متنوعة من القهوة التركية والكثير من الأنواع الأخرى، ويملك العديد من الفروع عبر جمهورية مصر العربية.
- بن العميد، الذي أُسس عام 1973، معروف بتقديم كافة أنواع القهوة مثل الفرنسية والإسبريسو.
- بن البرازيل، والذي نشأ في الكويت وانتقل إلى عمان، يتميز بتقديم أنواع متعددة من القهوة التركية والفرنسية والعربية، إضافة إلى استيرادها من البرازيل وكولومبيا واليمن.
أنواع القهوة المقدمة في المقاهي
- تُعد قهوة الإسبريسو من أنواع القهوة المميزة والتي تتمتع بلون داكن وتركيز عالٍ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البن المطحون مع ماء قليل.
- تتطلب تحضير الإسبريسو استخدام ماكينات تعمل بضغط عالي لاستخراج طعم البن، ويُعرف الإسبريسو الجيد بقوامه السميك ورغوته الداكنة، وتُقدم في فناجين صغيرة.
- القهوة الأمريكية تشبه الإسبريسو ولكنها تُخفف بالماء، مما يمنحها طعماً مختلفاً تماماً. أطلق عليها هذا الاسم عندما قام الأمريكيون بتخفيف الإسبريسو بالماء أثناء الحرب العالمية.
- تُعد أيضًا القهوة العربية من أقدم الأنواع المشهورة، حيث انتقلت عبر الجزيرة العربية واليمن وتفوقت على الأنواع الأخرى مثل التركية والإيطالية.
- يمكن إضافة الأعشاب مثل الهيل والزعفران للقهوة العربية، حيث تُحضَّر بتذويب السكر والبن في الماء المغلي ويتم تقديمها في فناجين صغيرة.
أشهر مطاحن البن في القاهرة
توجد العديد من مطاحن القهوة في القاهرة التي تقوم بتحميص وطحن البن، ومن أشهرها:
- مطحنة شاهين، التي لديها فرعين في الدقي ومدينة نصر، وتقدم جميع أنواع البن بما في ذلك البن العربي والآسيوي والأفريقي.
- بن التمساح، الكائن في منطقة الظاهر بشارع محمود فهمي المعماري.
- بن عبد المعبود، يُعتبر أحد أشهر مطاحن البن ويُقدم مجموعة متنوعة من الأنواع.
- يُعرف مطحن “في أي كافيه” بوجوده في القاهرة الجديدة ويخصص مساحة كبيرة للبن الإسبريسو.
- شركة العروبة، ولها ثلاثة منافذ في القاهرة، تنتج أنواعًا متعددة مثل الحبشي واليمني والبرازيلي.
فوائد البن
- يساعد على ضبط ضغط الدم.
- يعزز الدورة الدموية في الجسم.
- يقلل من ظهور الهالات السوداء على البشرة.
- كذلك، يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعله مفيدًا في إنقاص الوزن وحرق الدهون.
- يوفر تحسينًا كبيرًا في نسبة الذكاء.
- يساهم في حماية الدماغ من مرض الزهايمر.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يعزز الحالة المزاجية والنفسية.
- يقوم بحماية الكبد من الأمراض المختلفة.
- يتضمن عدة مضادات أكسدة مفيدة.
- يعزز نقاء البشرة من خلال تفتيح المسام وإزالة الجلد الميت.
- يحتوي على الكافيين الذي يساعد في حماية الشعر من التساقط.
- تقلل القهوة من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة في المعدة.
- تحمي العظام من هشاشتها وتساعد في التئام الجروح، كما توجد بها مكونات تعزز صحة الأسنان.
- تساعد على زيادة البكتيريا النافعة في المعدة، مما يحسن من الجهاز المناعي.
- تقلل من التهابات المهبل بفضل خصائصها الضابطة لحمضية المنطقة.
أضرار البن
على الرغم من فوائد القهوة، قد يؤدي تناولها بكميات كبيرة إلى العديد من الأضرار:
- يؤثر الكافيين سلبًا على النمو الطبيعي ونمط النوم، خاصة عند تناوله قبل النوم مما يمنع الاستغراق في النوم.
- يجب تجنب المشروبات المحتوية على الكافيين قبل النوم لتفادي هذه المشكلات.
- بينما تساعد القهوة في تحسين حركة الأمعاء، فإن تناولها بإفراط قد يسبب مشكلات هضمية مثل الإسهال والارتجاع المريئي.
- الإفراط في تناول القهوة قد يرتبط بارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لا يتناولونها عادة.
- تزيد تناول القهوة من عدد مرات التبول، كما قد تترافق مع مشاعر القلق والهلع.
- على الرغم من فوائدها، يوصى بعدم الإفراط في تناول القهوة لتفادي الأعراض الجانبية المرتبطة بها.
أسعار البن في مصر
- سعر كيلو البن السادة: 100 جنيه مصري.
- سعر كيلو بن شاهين السادة: 300 جنيه مصري.
- سعر كيلو بن شاهين المحوج سوبر غامق: 215 جنيه مصري.
- سعر كيلو بن شاهين المحوج سوبر فاتح: 215 جنيه مصري.
- سعر كيلو بن شاهين المحوج مخصوص غامق: 140 جنيه مصري.
- سعر كيلو بن شاهين المحوج مخصوص فاتح: 132.5 جنيه مصري.
- سعر البن الكولومبي في مصر: 80 جنيه مصري.
- سعر البن البرازيلي الكبير في مصر: 65 جنيه مصري.
- سعر البن البرازيلي الصغير في مصر: 60 جنيه مصري.
- سعر كيلو البن اليمني في مصر: 280 جنيه مصري.