يُعد زيت الزيتون الأصلي مستخلصًا من حبوب الزيتون من خلال عملية عصرها، حيث يتميز بتركيبته الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة لصحة الجسم. يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد والاستخدامات المتنوعة بما في ذلك التطبيقات في مجال التجميل والطب وكذلك الطهي.
معلومات حول زيت الزيتون
- تنمو شجرة الزيتون بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُستخدم زيت الزيتون بشكل شائع في إعداد الأطعمة نظرًا لمحتواه الغني بالأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب والفيتامينات التي تسهم في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
طريقة إنتاج زيت الزيتون في المصانع
- تُجمع ثمار الزيتون عند نضوجها، حيث يُفضل قطفها يدويًا لضمان عدم إتلافها.
- تُفصل حبات الزيتون عن الأوراق استعدادًا لعملية العصر.
- تُغسل الحبات في أحواض كبيرة لإزالة الأتربة العالقة.
- تُهرس حبات الزيتون حتى تصبح قريبة من القوام العجيني.
- تُضغط العجينة بوسائل كهربائية لاستخراج أجود أنواع زيت الزيتون، وهو زيت الزيتون البكر.
- تُفصل مكونات الزيت عن الشوائب الناتجة من العصر.
- يتم تخزين الزيت في براميل لفترة محددة.
- تبدأ مرحلة التعبئة بعد فترة خزينة تُقدر بثلاثة أسابيع على الأقل.
إعداد زيت الزيتون في المنزل
1- المكونات
- حبوب الزيتون.
- أي نوع من زيوت الطهي.
2- طريقة التحضير
- يجب غسل حبات الزيتون جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم تُترك لتجف.
- تُقطع حبات الزيتون إلى نصفين مع الاحتفاظ بالبذور.
- يتم وضع زيت الطهي في برطمان مع حبات الزيتون المشقوقة.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة لا تقل عن عشرة أيام.
أنواع زيت الزيتون
- زيت الزيتون البكر الممتاز، يُعتبر من أفضل الأنواع المستخرجة من أول عملية عصر، وهو الأغلى ثمنًا.
- زيت الزيتون البكر، يتم استخراجه بنفس طريقة البكر الممتاز ولكن بجودة أقل وحموضة أعلى، مما يؤدي إلى تقليل سعره.
- زيت الزيتون العادي، يعد أقل جودة ويأتي كخيار ثالث بعد الأنواع السابقة.
- زيت تفل الزيتون، يُصنع من بقايا الزيتون وله فائدة محدودة وغالبًا ما يتم إضافة مواد كيميائية إليه، مما يجعله الخيار الأرخص والأقل جودة.
فوائد زيت الزيتون
- مصدر غني بمجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تسهم في تخفيض الحرارة والتقليل من التهابات العظام.
- يمتاز بخصائصه كمضاد للالتهابات مما يساعد في تثبيط الفيتامينات المسببة للالتهابات.
- يُعتبر زيت الزيتون الأصلي مضادًا للأكسدة قويًا يمنع أكسدة الكوليسترول في الدم ويقلل من الالتهابات.
- يُساعد على تقليل خطر حدوث السكتات الدماغية بفضل محتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يُساهم في تحسين صحة القلب والأعصاب.
- يدعم الحفاظ على وزن الجسم الصحي.
- قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
1- فوائد زيت الزيتون لمرضى الضغط المرتفع
- ارتفاع ضغط الدم يعني زيادة قوية لضغط الدم على جدران الأوعية الدموية، مما يستدعي الانتباه لصحته.
- الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة هم المدخنون وذوي الوزن الزائد بفضل محتوى زيت الزيتون من حمض الفوليك.
2- فوائد زيت الزيتون للنساء الحوامل
- يُعتبر زيت الزيتون الأصلي مفيدًا جدًا للنساء الحوامل، حيث يُساهم في تقليل مخاطر الإصابة بسكري الحمل.
- أظهرت الدراسات أن استهلاك زيت الزيتون قد يقلل الإمكانية بالإصابة بسكري الحمل بنسبة 35%، مع التحكم في زيادة الوزن.
3- فوائد زيت الزيتون للأطفال والرضع
- يُسهم زيت الزيتون الأصلي في تقليل احتمالية إصابة الأطفال بالأمراض.
- يفضَل أن يتناول الأطفال زيت الزيتون البكر الممتاز منذ صغرهم، وأثناء بدء تناولهم للطعام الصلب.
4- فوائد زيت الزيتون للكوليسترول
- يمتاز زيت الزيتون الأصلي بمحتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تُقلل من نسبة الكوليسترول الضار.
- تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون البكر الممتاز يتمتعون بمستويات دهون صحية نسبيًا.
استخدامات زيت الزيتون في العناية بالجمال
- يمكن استخدام زيت الزيتون في حمام دافئ بخلطه مع الماء لتدليك الجسم، مما يساعد على الاسترخاء والترطيب.
- يمكن استخدامه كلوشن بعد الاستحمام للحصول على بشرة ناعمة.
- يستخدم لإزالة المكياج والشوائب عن البشرة عبر استخدام قطن مبلل بالزيت.
- يُعتبر كريمًا مرطبًا لمنطقة العين، حيث يساهم في التخلص من التجاعيد.
- تفيد تدفئة الزيت وتدليك الأظافر في تعزيز قوة الأظافر.
- يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين C مما يجعله مناسبًا للعناية بالبشرة.
- يستخدم أيضًا في تنظيف البشرة بخلطه مع الطين.
- يدعم زيت الزيتون صحة الشعر بفضل تأثيره في الحفاظ على نسيجه ونعومته.
- يُعتبر إضافة صحية عند استخدامه في الطهي أو السلطات.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يمتاز زيت الزيتون بكونه غنيًا بالسعرات الحرارية، الدهون، الدهون المشبعة، الدهون غير المشبعة المفيدة، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الصحية.
كيفية اختيار زيت الزيتون الجيد
- قبل شراء زيت الزيتون، يجب تحديد الاستخدام، سواء كان للطبخ أو لأغراض أخرى.
- لا يجب الاعتماد على لون الزيت فقط، حيث يتراوح بين الأخضر الداكن والأصفر الذهبي.
- يفضل اختيار زجاجات زيت الزيتون المصنعة من الزجاج الداكن لحماية الزيت من الأكسدة أثناء النقل، على عكس المواد الأخرى مثل الصفيح أو الألمنيوم.