أضرار استخدام قدور الألمنيوم
تنتشر بعض المخاوف المتعلقة باستخدام قدور الألمنيوم في الطهي، حيث يُعتقد أنها قد تؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو ارتفاع مستوى الألمنيوم في الجسم. ومع ذلك، أجريت عدة دراسات لتقييم صحة هذه الادعاءات، وخلصت هذه الأبحاث إلى أن التأثير الناتج عن الألمنيوم عند استخدامه في الطهي يكون ضئيلًا جدًا وغالبًا ما لا يشكل خطرًا على الصحة العامة. ومع ذلك، يفضل بعض الخبراء استبدال قدور الألمنيوم ببدائل أكثر أمانًا وصحة.
مواد أخرى قد تتسرب أثناء الطهي
تعتبر القدور السيراميكية من أخطر الأدوات المستخدمة في المطبخ، حيث تحتوي على نسب عالية من الزئبق. ورغم معالجتها وطلائها، قد تبقى مستويات الزئبق مرتفعة بما يكفي لتؤثر على الطعام وبالتالي على صحة الإنسان. لذا يُنصح باستخدام الأواني السيراميكية لأغراض التزيين فقط. من جهة أخرى، يمكن أن يتسرب الحديد من قدور الحديد الصب، مما قد يؤدي إلى انتقاله إلى الأطعمة، مع العلم أن الحديد يتواجد بشكل يصعب امتصاصه، لكن الجسم يحتاج عادةً إلى كميات من هذا المعدن.
خيارات بديلة آمنة للطهي
تُعتبر أواني الحديد الصب حالياً أكثر أمانًا، إذ يمكن أن يكون لانتقال الحديد تأثير إيجابي. كما أن القدور الحديثة غالباً ما تُغطى بطبقة خاصة أو سيراميك لتقليل تسرب الحديد إلى الطعام. تتضمن الخيارات الأخرى قدور الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي تُعتبر آمنة، لكن تواجد النيكل فيها قد يمثل مشكلة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. يعتبر الخيار الأكثر أمانًا هو قدور التيتانيوم، حيث تمنع الالتصاق ولا تسرب أي مواد إلى الطعام، بالإضافة إلى وزنها الخفيف وسهولة تنظيفها.