أفضل نوع من لحم العجل المناسب للشوي

أنواع لحم العجل

هناك العديد من الأجزاء في العجل التي يمكن استخدامها للشوي، وتوفر لنا النكهة التي نبحث عنها جميعًا.
- ومع ذلك، هناك أجزاء أخرى يجب تجنبها للشوي، أو يجب عدم اختيارها لهذا الغرض.
يمكننا استخدام الأجزاء غير المناسبة للشوي في إعداد أطباق متنوعة مثل كباب الحلة.
- كما يمكننا سلقها أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم طهيها مع أطباق أخرى بخلاف الشوي.
إذا لم يتم اختيار الأجزاء المناسبة، قد يؤدي ذلك إلى مذاق غير مستساغ، مما يعني أننا سنكون قد أهدرنا اللحم دون الاستفادة منه.

سنستعرض في النقاط التالية أفضل الأجزاء اللحمية التي يُنصح بشرائها عند الرغبة في الشوي، والتي تمنحكم طعمًا رائعًا عند تناولها:

يُستخرج هذا النوع من اللحوم من العجل الصغير، وغالبًا ما يُفضل العجل الذكر، ويُعتبر من أفضل الأنواع المتاحة.
يمتاز بلطفه وسهولة طهيه.
- فهو لا يحتاج إلى وقت طويل مقارنة بلحوم العجول الأكبر سناً، مما يسهل في عملية التحضير.
بالإضافة إلى ذلك، يحتاج لحم البقر الأكبر إلى مدة أطول حتى ينضج تمامًا ليصبح مذاقه جيدًا.
- ولكي نتجنب وجود أجزاء غير مطبوخة.
يتميز لحم البتلو بلونه الأحمر، واحتوائه على نسبة ضئيلة من الدهون.
- لذا يُعتبر الخيار الأمثل للشوي، وهو آمن لمن يعانون من مشاكل صحية نتيجة للدهون.
يُعتبر هذا اللحم مثاليًا خاصةً لمن يتناوله من كبار السن أو الأطفال، حيث لا يتسبب في أي مشاكل صحية.

تُستخرج هذه القطعة من العجول التي يزيد عمرها عن سنة.
- ويتميز بلونه الأحمر المائل إلى الوردي، ويمتلك نسبة متوسطة من الدهون تضفي عليه نكهة لذيذة.
تُعتبر قطع لحم الكندوز مثالية للشوي، إذ تأتي من العجول الأصغر سناً، مما يلي تناسب النكهة مع العمر.

نواصل الحديث عن أفضل قطع لحم العجل للشوي، حيث نشير إلى لحم الضلوع والرقبة وخصائصهما في النقاط التالية:

تتميز هذه الأنواع بوجود الكثير من العظام، لكنها من أفضل الخيارات للشوي.
- وذلك بسبب قلة اللحم مما يسهل عملية الطهي والنضج بسرعة.
تُعد من ألذ الأطباق عند الشوي، حيث لا تحتوي على كميات وفيرة من الدهون.
أما لحم الرقبة، فهي تعتبر من الأرخص في السوق.
- ورغم ذلك، فإن طعمها رائع.
يفضل الكثيرون لحم الرقبة بسبب سهولة طهيه، حيث لا يستغرق الكثير من الجهد أو الوقت قبل أن يصبح جاهزًا للأكل.
- وغالبًا ما يستخدم لتحضير أطباق الخضار الشهية مع مرقها الخاص.

تعتبر قطع الفخذ مثالية للشوي، حيث يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة، مما يسهل عملية الشواء ويسرع من وقت طهيها.
وما يميزها هو اختيارها من عجل صغير، ما يجعل طعمها ألذ.

على الرغم من أن الكثيرين يفضلون الأجزاء القليلة اللحم لشويها لضمان نضوجها بسرعة، إلا أن لحم الأكتاف يمكن شويه حتى لو كان محاطًا بكميات كبيرة من اللحم.
- خصوصًا تلك القطع التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، حيث يستغرق وقتًا أطول عند سلقها.
بسبب طريقة الشوي، تذوب الدهون وتترك لكم طعمًا شهيًا ومميزًا.
ومع ذلك، لا يُنصح بتناول لحم الأكتاف لكبار السن، خصوصًا الذين يعانون من أمراض، نظرًا لوجود نسب مرتفعة من الدهون التي قد تضر بصحتهم.

يُمكن أيضًا شوي لحم الموزة نظرًا لاحتوائه على كمية من الغضاريف والعروق.
- لذلك، يستغرق طهيه بطرق مختلفة وقتًا طويلاً.
من المستحسن سلقه قبل الشوي للحصول على طعم مثالي.
- خصوصًا لأنه يحتوي على كمية معقولة من الدهون تمنحه مذاقًا رائعًا.